Empadão de Bacalhau

Gosto de experimentar algumas das inúmeras formas de cozinhar bacalhau. A que coloco aqui hoje foi publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha do mês de Outubro e que nos agradou bastante. Muito boa... A repetir...

Ingredientes:

400 g de batatas

300 g de bacalhau demolhado

2 cenouras grandes

1 cebola grande

2 dentes de alho

200 g de natas

150 g de leite

40 g de azeite Clássico Espiga

20 g de manteiga

1 gema de ovo

Sal e pimenta q.b.

Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e desfiar. Reservar.

Como habitual fazer puré e reservar.

Colocar no copo do robot a cebola previamente lavada e descascada bem como os alhos e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Colocar a borboleta, adicionar o azeite e programar 5 minutos à velocidade invertida à temperatura 100 °C.

Descascar e lavar as cenouras, ralar e juntar ao preparado do copo da Bimby. Temperar com sal e pimenta e programar novamente mais 5 minutos à temperatura 100 °C e à mesma velocidade.

Adicionar o bacalhau e as natas, rectificar os temperos e envolver bem com a espátula.

Verter o preparado para um tabuleiro de ir ao forno espalhando cuidadosamente o puré por cima.

Pincelar com a gema de ovo batido e levar ao forno até ficar douradinho.