Batata-doce Frita

Hoje não apresento nenhuma receita, mas sim uma sugestão de acompanhamento um pouco diferente da habitual. Tinha uma batata-doce para fazer. Como já tinha feito no forno, desta vez resolvi fritar às rodelas. Ficaram muito boas, apesar de preferir assadas no forno.

Ingredientes:

1 Batata-doce

Óleo para fritar Espiga

Sal aromatizado com ervas aromáticas

Lavar muito bem a batata-doce.

Cortar às rodelas muito fininhas.

Fritar em óleo quente e temperar com sal aromatizado com ervas aromáticas.

Batatas Hasselback

Tenho visto por diversas vezes estas batatinhas e achava-as com tão bom aspecto que foram logo para a minha lista de receitas a testar. Apesar do aspecto ser óptimo, não foram muito do agrado dos comensais… mas não quis deixar de publicar esta receita…

2 batatas médias

2 dentes de alho laminados finamente

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

30 g de manteiga

Sal marinho

Pimenta q.b.

Lavar muito bem as batatas e cortá-las às fatias fininhas sem as cortar completamente.

Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e inserir as lâminas de alho entre as fatias da batata.

Regar com azeite e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C até que as batatas estejam estaladiças e o interior macio.

Recordar: Batata Doce Assada no Forno

 

 

Ingredientes:

Batata Doce
Azeite Clássico Espiga
Sal
Colorau
Piri-piri seco moído

Lavar muito bem a batata doce e cortá-la às rodelas. Colocar num recipiente e regar com um fio de azeite (muito pouco), um pouco de sal, colorau e um pouco de piri-piri. Envolver bastante bem certificando-se que todas as rodelas estão bem untadas.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, dispor as rodelas de batata sem as sobrepor. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem estaladiças.

Couve Salteada

Fiz esta couve para acompanhar uma refeição de Espetadas com Feijão Preto e Arroz. Ficou muito bom.

Ingredientes:

1 Pacote de Couve para Caldo Verde congelado

2 dentes de alho

1 fio de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

5 rodelas de chouriço

Cozer a couve para Caldo Verde, escorrer e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com um fundo de azeite. Colocar os dentes de alho descascados e retirá-los quando começarem a alourar.

Adicionar as rodelas de chouriço e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar a couve para Caldo Verde, mexer um pouco para ganhar sabor e servir.

Batata Doce Assada no Forno

Nunca tinha comido batata doce, apesar de já ter ouvido falar bastante acerca dos seus benefícios para a saúde em termos de combate à obesidade, arteriosclerose, hipertensão arterial, etc... até que um dia resolvi experimentar e assá-la no forno. Mas que óptima surpresa... um leve toque doce bastante agradável... sem dúvida que vou voltar a fazer...

Ingredientes:

Batata Doce

Azeite Clássico Espiga

Sal

Colorau

Piri-piri seco moído

Lavar muito bem a batata doce e cortá-la às rodelas. Colocar num recipiente e regar com um fio de azeite (muito pouco), um pouco de sal, colorau e um pouco de piri-piri. Envolver bastante bem certificando-se que todas as rodelas estão bem untadas.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, dispor as rodelas de batata sem as sobrepor. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem estaladiças.

Migas de Grelos

Apesar de ter uma "costela" alentejana nunca tinha feito nenhuma receita de Migas. Já comi por diversas vezes mas sempre pensei que fosse bastante complicado e ia sempre adiando a experiência. Quando vi como era fácil resolvi fazer esta receita de migas de grelos e foi com que acompanhei a receita de bacalhau publicada ontem.

Ingredientes:

1 Broa de Milho

2 cubos de grelos congelados

4 dentes de alho

Azeite Clássico Espiga

Sal e Pimenta

Água de cozer o bacalhau

Azeitonas para decorar.

Cozer os grelos em água e sal. Escorrer muito bem.

Demolhar a broa na água de cozer o bacalhau.

Numa frigideira, aquecer o azeite e os dentes de alho picadinhos. Colocar os grelos bem escorridos assim como a broa também muito bem escorrida. Mexer bastante bem e se necessário rectificar os temperos.

Retirar para um prato de servir e decorar com azeitonas.

Puré de Batata com Couve-Flor

Já tinha visto no programa que passa na Sic Mulher "Cook Yourself Thin" esta receita mas nunca me deu para experimentar. Quando foi publicada pela querida Joana Roque no blog As Minhas Receitas resolvi testar o paladar dos comensais cá de casa.

A receita diz para colocar a mesma quantidade de batata e couve-flor, mas para primeira experiência pus 3/4 de batata e 1/4 de couve-flor. Em termos de consistência é simplesmente a mesma... O sabor igual ao puré de batata normal.... Além de que é mais saudável. Sem dúvida que vou repetir...

Ah... E ningém reparou que o puré levava couve-flor (legume que não apreciam)... Ha... Ha... Ha...

Ingredientes:
350 g de batata
150 g de couve flor
Leite a gosto
Margarina a gosto
Sal


Descascar e cortar as batatas em cubos. Lavar a couve-flor e separá-la em raminhos.


Colocar ao lume um tacho com água e sal e colocar as batatas. Quando começar a ferver introduzir a couve-flor.


Quando estiver tudo cozido escorrer e passar pelo passe-vite. Acrescentar a margarina e o leite aos poucos mexendo bem até atingir a consistência pretendida.

Puré de Maçã

Para acompanhar os lombinhos que publiquei ontem resolvi experimentar fazer um puré de maçã. A receita é do blog As Minhas Receitas a quem desde já agradeço a partilha. Ficou um puré óptimo, perfeito para acompanhar carne de porco assada ou grelhada.

Ingredientes:

4 maçãs

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho branco

Pimenta moída na altura

1 pitada de sal

Descascar, descaroçar e partir as maçãs aos bocados.

Num tachinho colocar a manteiga e quando estiver derretida deitar as maçãs. Saltear um pouco.

Acrescentar o vinho branco, tapar o tachinho e deixar cozinhar as maçãs. Quando estiverem cozidas passá-las com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Acrescentar um pouco de sal e a pimenta moída na altura e servir de imediato.

Recordar: Batatas no Forno

Esta foi a receita que mereceu mais visitas no mês de Fevereiro. Estas batatinhas ficaram óptimas. Experimentem...

A receita podem-na encontrar aqui.

Gratin Dauphinois (Batatas Gratinadas)

Já tinha ouvido falar bastante destas batatas apesar de nunca as ter provado. Quando vi esta receita é que vi que eram tão fáceis de fazer que rapidamente meti mãos à obra e as fiz para acompanhar uma carne assada. Ficaram muito boas.... apesar da fotografia não ter muito bom aspecto.... De qualquer forma vou repetir...

Ingredientes:

1,5 kg de batatas

100 g de manteiga

5 g de alho

3 dl de natas

1 l de leite

Sal, pimenta q.b.

Noz moscada (não coloquei)

Lavar as batatas , cortá-las em rodelas finas (não passar por água depois de as cortar) e reservar.

Num recipiente colocar o leite ao lume juntamente com o alho, o sal, a pimenta e a noz.moscada. Quando o leite estiver a ferver colocar as batatas e deixar cozinhar durante cerca de 10/15 minutos.

Untar um recipiente de ir ao forno com manteiga e colocar as batatas e o leite. Por cima regar com as natas e nozinhas de manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos a 1 hora.

Arroz Branco no Micro-Ondas

Gostava de tirar mais partido do micro-ondas. Neste momento praticamente só o uso para aquecer o leite do pequeno-almoço ou alguma comida que sobra e que aproveitamos para a refeição seguinte. Resolvi então experimentar fazer este arroz. Muito fácil, rápido e gostoso como da maneira tradicional. Vou sem dúvida voltar a fazer.



Ingredientes:
1 Chávena de arroz carolino extra longo Saludães
1 Chávena e meia de água
Sal q.b.
Margarina q.b.


Depois de lavado coloca-se o arroz num recipiente com tampa que possa ir ao micro-ondas. Acrescenta-se a água, a margarina e o sal. Tapa-se e liga-se o micro-ondas na potência máxima durante 10 minutos sem mexer. No final do tempo deixa-se descansar mais 10 minutos (durante este tempo o arroz continua a cozer) e está pronto.

Batatas no Forno

Já tinha comido este tipo de batatas. Na altura achei-as bastante gostosas e quando vi esta receita do blog Lume Brando nem hesitei e quase de imediato a experimentei. Ficaram óptimas... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
3 Batatas Brancas
1 colher de sopa de azeite Clássico Espiga
1 colher de sopa de óleo Alimentar Espiga
1 fio de vinagre (usei de sidra)
Colorau q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Flor de sal para polvilhar antes de servir (não usei)

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Lavar muito bem as batatas, secá-las e partir aos gomos.


Num recipiente juntar todos os ingredientes, misturar bem e acrescentar as batatas envolvendo bem de modo a que todas as batatas fiquem bem temperadas.


Espalhar as batatas no tabuleito e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem cozidas e douradinhas.

Arroz de Feijão

Este é um acompanhamento muito tradicional da nossa cozinha, apesar de um pouco pesado, é bastante saboroso. Cá em casa gostamos bastante...



Ingredientes:
Azeite Virgem Extra Espiga
1 chávena de Arroz
2 chávenas de Água
Chouriço
Bacon
Cebola
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal


Num tachinho colocar a cebola bastante picadinha, o azeite, o bacon aos cubinhos e rodelas de chouriço e deixar refogar. Quando a cebola estiver macia, juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar mais 2 minutos. Acrescentar o feijão e a água e quando estiver a ferver adicionar o arroz previamente lavado e escorrido. Deixar cozer e desligar o disco um pouco antes de terminar a cozedura para que o arroz fique apuradinho.

Salada tipo Grega

Esta não é uma receita, mas uma sugestão de acompanhamento. Uma salada de alface inspirada na Salada Grega.

Ingredientes:

Molho Vinagrete

Tempero para Saladas (Manjericão e Oregãos) da Knorr

Cebola

Alface

Cenoura ralada

Nozes

Queijo fresco

Tomates Cherry

Lavam-se e arranjam-se os legumes. Parte-se a alface aos bocadinhos, rala-se a cenoura, corta-se o queijo aos cubinhos e a cebola em meias-luas e mistura-se tudo. Polvilha-se com o temperao para saladas e rega-se com o molho vinagrete. Envolve-se bem e colocam-se as nozes por cima.

Grelos Salteados em Azeite e Alho

Este é um dos acompanhamentos mais tradicionais Portugueses. Bem fácil e agradável.



Ingredientes:
Grelos cozidos e escorridos
Azeite Clássico Espiga
2 dentes de alho


Coloca-se numa frigideira anti-aderente um pouco de azeite clássico Espiga com 2 dentes de alho. Quando o alho estiver cozido retirar para não deixar mau gosto. Colocar os grelos e mexendo sempre para que os grelos acabem de cozinhar e ganhem um certo sabor.

Salada Caprese

O que vou apresentar a seguir não é bem uma receita, mas sim uma sugestão de uma salada bem agradável e diferente das que costumamos comer cá em casa.

Ingredientes:

Tomate

Queijo fresco

Óregãos

Azeite

Cortar o tomate às rodelas assim como o queijo e colocá-los intercaladamente num prato de servir. Polvilhar com óregãos e um pouco de sal e regar com um fio de azeite.

Salteado de Legumes

Isto não é bem uma receita, mas uma maneira diferente de apresentar uns legumes...

Ingredientes:

Cogumelos

Bacon

Azeite

Cenoura

Courgette

Ervilhas

Abóbora

Cozem-se as ervilhas, as cenouras, a abóbora e a courgette.

Entretanto, numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e o bacon. Quando este começar a alourar deitam-se os cogumelos previamente escorridos e deixam-se refogar um pouco.

Vertem-se os restantes legumes cortados aos bocadinhos e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Arroz Thai Jasmin com Ervilhas

Tal como cá o arroz faz parte integrante da culinária tailandesa. Uma das variedades de arroz mais consumidas é o arroz jasmim. Trata-se de uma variedade de grão comprido muito parecido com o arroz Basmatti do qual sou fã incondicional. Tal como o Basmatti este arroz liberta um cheirinho tão suave e delicado... Para além que resulta num arroz seco e solto.... Hmmm

Ingredientes:
1 chávena de Arroz Thai Jasmine
2 chávenas de água
Azeite
Alho
Cebola

Num tachinho colocar um pouco de azeite, a cebola muito picadinha e os alhos até amolecer a cebola. Verter então o arroz previamente lavado e escorrido e deixar fritar ligeiramente. Acrescentar o dobro da quantidade da água a ferver, o sal e dexiar cozer mexendo de vez em quando.

Desligar o disco, tapar muito bem o tachinho e deixar acabar de cozer.

A meio da cozedura resolvi deitar umas quantas ervilhas só para dar um pouco de cor.

Salada Iceberg

Este é um acompanhamento muito simples e muito agradável. Comprei um pacote de salada já lavada do PD, a salada iceberg, que consiste na variedade de alface iceberg (muito gostosa e diferente da variedade comum), e juntei-lhe cebola laminada e um pouco de tempero para saladas de Manjericão e Oregãos ao qual adicionei azeite a gosto. Aqui está o resultado. A repetir...



Ingredientes:
Salada Iceberg PD
Cebola
Azeite
Tempero para saladas de Manjericão e Óregãos Knorr

Arroz de Grelos

Gosto bastante de certas comidas bem portuguesas e esta é uma delas. Além de que é muito fácil de fazer.


Ingredientes:
Grelos q.b. (usei um pacotinho de grelos congelados)
Azeite
Cebola
Chouriço
Bacon
Água
Arroz
Sal


Num tachinho colocar o azeite, a cebola picadinha, o chouriço às rodelas e o bacon aos cubos e deixar alourar. Depois de descongelados, acrescentar os grelos e mexer bem. Deixar ganhar um pouco de sabor.


Entretanto medir e lavar o arroz. Por cada chávena de arroz colocar duas chávenas de água.


Acrescentar a água e o sal e quando ferver adicionar o arroz. Mexer de vez em quando. Se necessário, juntar mais um pouco de água. Quando estiver quase pronto desligar o disco e deixar acabar de cozer.