Cogumelos Salteados com Alho e Piri Piri

De vez em quando lá saem uns cogumelos salteados que são sempre do agrado de todos.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

3 dentes de alho

1 piri piri sem sementes

Coentros q.b.

70 g de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo os alhos e os coentros e picar durante 6 segundos à velocidade 5.

Colocar a “borboleta” e adicionar os restantes ingredientes. Programar 18 minutos à velocidade 1, temperatura 100 °C e sentido inverso.

Rectificar os temperos e servir de imediato.

Tapa do Mar

Já andava para fazer esta receita há algum tempo até que finalmente surgiu a oportunidade… Ficou bastante bem com umas tostinhas…

Ingredientes:

250 g de delícias do mar à temperatura ambiente

100 g de pimento verde às rodelas (não coloquei)

100 g de pimento vermelho às rodelas

3 rodelas de cebola

2 ovos cozidos

100 g de azeite clássico Espiga

50 g de vinagre (usei de sidra)

Sal q.b.

20 g de coentros

Colocar no copo as delícias do mar e picar durante 4 segundos à velocidade 4 e sentido inverso. Reservar.

Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 3 segundos à velocidade 5.

Rectificar os temperos e envolver com a ajuda da espátula as delícias do mar reservadas.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Novo Livro Base da Bimby

Tapa do Mar

Já andava para fazer esta receita há algum tempo até que finalmente surgiu a oportunidade… Ficou bastante bem com umas tostinhas…

Ingredientes:

250 g de delícias do mar à temperatura ambiente

100 g de pimento verde às rodelas (não coloquei)

100 g de pimento vermelho às rodelas

3 rodelas de cebola

2 ovos cozidos

100 g de azeite clássico Espiga

50 g de vinagre (usei de sidra)

Sal q.b.

20 g de coentros

Colocar no copo as delícias do mar e picar durante 4 segundos à velocidade 4 e sentido inverso. Reservar.

Deitar no copo os restantes ingredientes e programar 3 segundos à velocidade 5.

Rectificar os temperos e envolver com a ajuda da espátula as delícias do mar reservadas.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Novo Livro Base da Bimby

Cogumelos Salteados com Alho e Piri Piri

De vez em quando lá saem uns cogumelos salteados que são sempre do agrado de todos. O aspecto não é muito bom mas ficaram óptimos.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

3 dentes de alho

1 piri piri sem sementes

Coentros q.b.

70 g de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo os alhos e os coentros e picar durante 6 segundos à velocidade 5.

Colocar a “borboleta” e adicionar os restantes ingredientes. Programar 18 minutos à velocidade 1, temperatura 100 °C e sentido inverso.

Rectificar os temperos e servir de imediato.

Queques de Chouriço

Já disse várias vezes que cá em casa gostamos bastante deste tipo de queques, muffins, sejam eles doces ou salgados. Estes também não desiludiram e comeram-se rapidamente. A receita é da revista da Bimby deste mês.

Ingredientes:

100 g de chouriço sem pele

240 g de farinha de trigo tipo 55 Espiga

120 g de manteiga

150 g de leite

2 ovos

2 colheres de chá de fermento para bolos

Colocar no copo da Bimby o chouriço e picar durante 5 segundo à velocidade 7. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a farinha, a manteiga, o leite, os ovos e o fermento e misturar durante 40 segundos à velocidade 6.

Adicionar o chouriço reservado e amassar durante 30 segundos à velocidade Espiga.

Encher as forminhas de queques forradas com forminhas de papel com a massa e levar ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Empada de Carnes

Não gosto de deitar comida fora, tento, na medida do possível, aproveitar ao máximo as sobras das refeições. Assim, resolvi fazer esta empada para aproveitar um resto de frango assado. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

Massa para empadas feita na Bimby

Recheio:

Restos de frango desfiados

Chouriço mouro do Fundão

Chouriço de carne de Seia

Cubinhos de bacon  

Molho do frango assado

Azeite clássico Espiga

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

1 colher de chá de alho e jindungo Espiga

1 colher de sopa de molho picante

1 colher de sopa de polpa de tomate

Spray Alimentar Espiga

1 ovo

Num tacho colocar um fundo de azeite, o tempero de alho e jindungo,  a cebola e o dente de alho picadinhos, a cenoura cortada aos cubinhos pequenos, os chouriços também cortados aos cubinhos pequenos e deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar a polpa de tomate e o molho picante. Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar o frango desfiado e o seu molho e mexer. Deixar cozinhar mais um pouco. Reservar.

Untar a forma de uma tarte com o spray alimentar e forrar com metade da massa para empadas.

Verter o recheio e cobrir com a restante massa. Decorar a gosto. Pincelar a massa com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar douradinha e assada.

Quiche Rápida

Num dos dias que não tinha muito tempo para dedicar à cozinha decidi experimentar a receita de quiche rápida publicada no novo livro base da Bimby. Ficou bastante boa e saborosa.

Ingredientes para a massa:

200 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

90 g de margarina Vaqueiro

45 g de água

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

150 g de fiambre aos cubos

150 g de queijo (usei mistura de 3 queijos e mozzarella)

4 ovos

100 g de natas

100 g de leite

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 segundos velocidade 6. Retirar a massa do copo e formar uma bola.

Picar o fiambre à velocidade 5.

Deitar no copo da Bimby os ovos, as natas e bater durante 15 segundos à velocidade 5.

Estender a massa com a ajuda de um rolo e coloca-la sobre uma forma de tarte untada com spray alimentar Espiga.

Dispor o fiambre e o queijo na tarte e regar com a mistura dos ovos, natas e leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.  

Risotto de Cogumelos e Bacon

Já todos nós sabemos que a Bimby é uma preciosa ajuda na cozinha. Então na confecção de risottos nem se fala pois não é necessário estar sempre a mexer como acontece na forma tradicional. Desta vez fiz com cogumelos brancos frescos e ficou óptimo. A repetir…

Ingredientes:

250 g de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

30 g de azeite clássico Espiga

100 g de bacon

1 caldo de carne

300 g de vinho branco

500 g de água

300 g de arroz arbóreo

1 colher de sopa de manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los. Reservar.

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Adicionar o bacon e os cogumelos reservados. Programar 5 minutos à temperatura Varoma, sentido inverso e velocidade colher.

Acrescentar o caldo de carne, o vinho, a água e o arroz e programar 16 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade colher.

De vez em quando envolver com a espátula.

Juntar a manteiga e o queijo parmesão e programar 2 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade colher.

Servir de imediato.

Recordar: Bôla de Carne

Queria experimentar fazer uma Bôla de Carne na Bimby, pois as que já publiquei são todas feitas de modo tradicional. A receita é do Forum Bimby que por sua vez foi publicada na Revista Bimby nº 5. As quantidades parecem um pouco estranhas, pois leva bastante óleo, mas resultou numa bôla bastante gostosa. Só tenho a dizer que se comeu num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:

Fiambre q.b.

Fiambre de Frango q.b.

Chourição q.b.

Bacon fatiado q.b.

230 g de óleo

230 g de leite

6 ovos

380 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento Royal

Pitada de sal

Gema de ovo para pincelar

Spray para Untar Espiga

Colocar no copo o óleo, o leite, os ovos e seleccionar 1 minuto à velocidade 4. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e programar 15 segundos à velocidade 3.

Untar um tabuleiro de ir ao forno com o Spray Espiga e verter metade da massa. Dispor as carnes em camadas e por fim cobrir com a restante massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Recordar: Tarte de Frango

Queria aproveitar uns pedaços de frango que me tinham sobrado da receita anterior e, como não tinha massa folhada congelada suficiente, resolvi fazer com Massa Quebrada, fazendo a receita publicada no Livro Base da Bimby. Fiquei agradavelmente surpreendida no que diz respeito ao sabor e também à sua extrema rapidez de confecção (poucos segundos). Ficou óptima...

Aqui a tarte antes de ir ao forno:

E aqui depois:

Ingredientes:

(Massa Quebrada)

300 g de Farinha

130 g de Manteiga

70 g de água

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

1 ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby pela ordem apresentada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5. Retirar para uma superfície enfarinhada, dividir a massa em duas porções, estender e forrar uma tarteira de fundo amovível. Colocar o recheio, tapar com a outra parte da massa, decorar a gosto e pincelar com ovo batido. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficar douradinha.

Ingredientes:

(Recheio)

Azeite Virgem Extra Espiga

1 Cebola

Bacon

Chouriço

Alho Francês

1 dente de alho

1 Cenoura

Frango assado desfiado

Molho do Assado q.b.

Fazer um estrugido com o azeite, a cebola e o alho picado, o alho francês às rodelas finas, um pouco de bacon às tiras e a cenoura laminada. Quando tudo estiver quase cozido acrescentar o frango picado com o chouriço e o bacon e misturar bem. Verter um pouco do molho do Assado e deixar cozinhar mais um pouco

Tarteletes de Legumes

Há dias em que não apetece nem carne nem peixe e para uma refeição mais ligeira estas tarteletes de legumes são óptimas.

Ingredientes:

Massa quebrada feita na Bimby

2 Cenouras

1 cebola

1 latinha de cogumelos inteiros

1 colher de sopa de polpa de tomate

3 ovos

1 copo de leite

Ervilhas

Azeite clássico Espiga

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

Colocar um fio de azeite no fundo de um tachinho e colocar a cebola e o alho bem picadinhos. Deixar refogar.

Adicionar a polpa de tomate e mexer mais um pouco.

Acrescentar um pouco de água e quando estiver a ferver adicionar a cenoura e as ervilhas. Deixar cozer.

Quando estiver apurado acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta.

Deixar arrefecer. Reservar.

Estender a massa quebrada nas forminhas. Rechear.

Entretanto, bater os ovos com o leite e mais um pouco de sal e verter por cima do recheio.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.

Paté de Azeitonas

Já andava para fazer esta receita há imenso tempo. Já tinha comprado os ingredientes necessários, mas por um motivo ou por outro ia sendo adiada. Até que finalmente pus mãos à obra... e em boa hora... pois ficou um paté muito bom... apesar de poder ter ficado um pouco mais picado... Muito bom

Ingredientes:
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
1 dente de alho
1 pitada de oregãos secos
1 pitada de sal
10 g de azeite clássico Espiga

Colocar o azeite e o alho no copo da Bimby e picar durante 3 segundos à velocidade 7.

Adicionar as azeitonas previamente escorridas e picar durante 10 segundos à velocidade 7. Com a ajuda da espátula descer os resíduos do copo e se necessário voltar a picar mais alguns segundos.

Acrescentar os oregãos e o sal e picar durante 1 minuto à velocidade 4.

Enroladinhos de Pizza

Cá em casa gostamos bastante deste tipo de receitas, seja para um piquenique, uma entrada, um lanche é sempre do nosso agrado e desta vez também não foi diferente. Ficaram uns enroladinhos bastante bons. A receita foi adapatada de uma publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha.

Ingredientes:
(Massa)
200 g de água
25 g de azeite clássico Espiga
1 colher de chá de sal
20 g de fermento de padeiro
370 g de farinha de trigo Espiga tipo 65

Molho de tomate Guloso
1 fatia de fiambre com 1 dedo de espessura
200 g de bacon partido aos cubos
Queijo mozzarella ralado

Colocar no copo a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 1.

Adicionar a farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar para uma superfície enfarinhada, formar uma bola, colocar num recipiente, tapá-lo com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.

Estender a massa em forma de rectângulo de cerca 40 x 30 cm. Pincelar com o molho de tomate e espalhar por cima o fiambre partido aos cubinhos e o bacon.

Enrolar como se se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 cm de espessura e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Polvilhar com o queijo mozzarella.

Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Risotto de Cogumelos e Presunto

Cada vez mais gosto da minha querida ajudante Bimby.... Adoro a massa de pão, as sopas, o puré e uma descoberta recente... os risottos. Por isso volta e meia cá estou eu a experimentar mais uma receita de risotto que veio publicada na revista Bimby Momentos de Partilha de Março de 2011. Ficou muito bom... Eis a minha adaptação:

Ingredientes:

1 lata de cogumelos inteiros

900 g de água

3 dentes de alho

1 cebola pequena

45 g de azeite clássico Espiga

80 g de alho francês cortado às rodelas finas

20 g de vinho branco

300 g de arroz para risotto

1 caldo de legumes

20 g de manteiga

6 fatias de presunto

Queijo parmesão q.b.

Colocar no copo da Bimby a cebola e o alho e picar durante 6 segundos à velocidade 5. Juntar 25 g de azeite e refogar durante 3 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar o restante azeite, o alho francês, e os cogumelos e refogar durante 5 minutos à velocidade colher, sentido inverso durante 5 minutos e temperatura 100 °C.

Juntar a água, o caldo de legumes, o vinhos, o arroz e programar 17 minutos à temperatura 100 °C, velocidade colher e sentido inverso.

Retirar para uma travessa de servir e envolver a manteiga. Polvilhar com queijo parmesão ralado e dipor as fatias de presunto por cima.

Servir de imediato.  

Empadinhas de Atum

Já aqui tenho dito que gostamos bastante de muffins salgados ou doces, queques e afins... Pois quando vi a receita desta empadinhas no blog da querida Duxa decidi que rapidamente tinha que as experimentar. Em boa hora... pois ficaram bastante boas, saborosas, apesar de não terem ficado com grande aspecto... Eis a minha adaptação:


Ingredientes:
(Massa):
500 g de farinha Branca de Neve
100 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento
150 g de manteiga derretida
2 ovos inteiros


Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 5 segundos à velocidade 6 seguido de minutos à velocidade Espiga. Retirar, amassar até formar uma bola e reservar.


(Recheio):
100 g de azeite Clássico Espiga
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 latas de atum
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b.


Num tachinho com azeite colocar a cebola e deixar cozinhar até ficar translúcida. Adicionar a farinha mexendo sempre, a polpa de tomate, o atum (escorrido), os coentros e temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar arrefecer.


Estender um pouco da massa de modo a chegar para forrar as forminhas das empadas. Adicionar o recheio e tapar com uma rodelinha de massa estendida. Assim sucessivamente até acabar a massa e o recheio.


Pincelar com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.

Tarteletes de Tomate e Queijo, de Fiambre e Queijo e Ovo e Chouriço

Para estrear umas forminhas de tartelete que comprei nos Cenários Gulosos resolvi adaptar uma receita de Tarteletes de Tomate e de Queijo da Elvira e inventar um pouco em relação às outras. Ficaram todas muito boas....

Ingredientes:

(Tartelete de Tomate e Queijo)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra

Queijo mozzarella ralado

Mostarda de Dijon

Azeite Clássico Espiga

Tomilho picado

Sal e pimenta

Spray para untar Espiga

Farinha para polvilhar

Para todas as tarteletes untar as formas com o spray Espiga e polvilhar com farinha. Forrar com a massa quebrada estendida e cortada à medida.

Pincelar o fundo das massa com mostarda de Dijon. Cobrir com o queijo mozzarella ralado e dispor por cima as rodelas finas de tomate. Temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Deitar umas gotinhas de azeite por cima.

Ingredientes:

(Tarteletes de Fiambre e Queijo)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra
Queijo mozzarella ralado
Fiambre aos cubinhos

Natas

Sal e pimenta

Spray para untar Espiga
Farinha para polvilhar

Misturar as natas com o fiambre, o queijo, sal e pimenta e verter sobre as forminhas.

Ingredientes:

(Tarteletes de Ovo e Chouriço)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra

2 Ovos

Chouriço

Sal e pimenta
Spray para untar Espiga

Farinha para polvilhar

Misturar os ovos batidos com o sal, a pimenta e e chouriço aos bocadinhos e verter sobre as forminhas.

Levar as tarteletes ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.

Bola de Bacon, Fiambre e Tomate Seco

Tinha comprado um pacotinho de tomate seco para experimentar e colocar nalguma receita que entretanto aparecesse e já estava quase a desistir de o utilizar quando me lembrei de uma receita de bola publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Julho de 2011 que tinha marcado para testar. Ficou uma bola muito saborosa e óptima para um lanchinho ou uma entrada de refeição. Muito boa... A repetir...





Ingredientes:

3 ovos

90 g de azeite

100 g de leite

180 g de farinha, tipo 55

1,5 colher de chá de fermento Royal

50 g de tomate seco, previamente demolhado e escorrido

100 g de bacon aos cubos

50 g de fiambre aos cubos

0,5 colher de chá de pimenta

Spray para untar Espiga




Colocar no copo da Bimby os ovos, o azeite e o leite e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.




Adicionar a afarinha com o fermento e misturar durante 5 segundos à velocidade 3.




Juntar o tomate bem escorrido e cortado aos bocadinhos pequeninos, o bacon, o fiambre e a pimenta e envolver com a ajuda da espátula.




Untar uma forma de bolo inglês com o spray Espiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Empanada de Atum

Mais uma excelente receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha. A ideia original era fazer pequenas empanadas, mas como estava um pouco apertada com o tempo (como quase sempre...) resolvi fazer uma empanada grande. Ficou muito boa embora o recheio tivesse ficado um pouco líquido.

Ingredientes:

(Massa):

350 g de farinha Espiga, tipo 65

130 g de margarina

1 ovo

35 g de água

Sal q.b.

(Recheio):

200 g de cebola

300 g de tomate fresco cortado em quartos (usei tomate pelado enlatado)

150 g de pimento verde

3 pés de salsa (usei coentros)

30 g de azeite Espiga

2 latas de atum escorrido

1 colher de chá de açúcar

Sal q.b.

15 g de farinha Espiga tipo 65

1 colher de sopa de oregãos

1 gema de ovo para pincelar

1 colher de sopa de leite

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 20 segundos à velocidade 6. Retirar e deixar levedar.

Colocar no copo a cebola, o tomate, o pimento, os coentros, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Seguidamente refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Adicionar o atum, o açúcar, o sal, a farinha e os oregãos e seleccionar mais 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dividir em duas parte sendo que uma será um pouco maior pois irá servir para a forrar a base da tarte. Estender a massa e cortar um círulo. Colocar numa forma de tarte untada com spray Espiga e verter o recheio por cima. Estender a outra parte da massa e colocar por cima da tarte. Fechar bem.

Dissolver a gema de ovo no leite e pincelar a empanada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Mexilhões à Marinheira

Apesar de não ser muito apreciadora de mexilhões gosto de vez em quando de comprar para fazer uma entrada diferente no fim-de-semana em que temos mais tempo para caprichar na cozinha. A receita é adaptada da publicada no Sabor Intenso para a Bimby.

Ingredientes:

Mexilhões

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite virgem extra Espiga

Coentros

Sal e pimenta q.b.

220 g de vinho branco

Colocar no copo os coentros, a cebola, a manteiga, o sal, a pimenta e programar 5 segundos à velocidade 5, seguido de 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Juntar o vinho e programar 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Retirar o copo de medida e colocar a Varoma com os mexilhões. Programar 15 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2.

No final colocar os mexilhões numa taça de servir e regar com o molho.

Quiche de Legumes

Confesso que não sou grande apreciadora de quiches. As natas tornam-nas um pouco enjoativas. Apesar disso, vou fazendo e comendo alguma embora cortando sempre na quantidade de natas. Esta receita ficou óptima. Nada enjoativa e de sabor muito agradável.

Ingredientes:

Massa quebrada feita na Bimby

4 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Espiga

1 Courgette cortada aos cubinhos pequenos

2 Cenouras picadinhas

1/2 Cebola picadinha

1 dente de alho laminado

1 lata pequena de cogumelos

Metade de um alho francês (só a parte branca)

Nabo q.b.

1 colher de sopa de molho de Soja q.b.

2 ovos

100 ml de natas

Sal e pimenta q.b.

Num tacho, colocar um fundo de azeite e os legumes (excepto os cogumelos). Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

A meio da cozedura adicionar o molho de soja, mexer e tapar novamente o tacho.

Quando so legumes estiverem quase cozidos juntar os cogumelos.

Entretanto forrar uma tarteira com a massa quebrada e por cima colocar a mistura de legumes.

Verter por cima os ovos previamente muito bem batidos com as natas e vai ao forno previamente aquecido a 180 °C até os ovos estarem cozinhados.