Gelado de Iogurte e Caramelo

Com este calor que tem estado nada melhor para nos refrescar que um geladinho. Se for caseiro... ainda melhor... A receita foi publicada na revista da Bimby de Maio de 2013 e foi do agrado de todos...

Ingredientes:
(Gelado)
4 iogurtes naturais açucarados previamente congelados em cuvetes
1 clara de ovo
100 g de açúcar em pó

(Molho de Caramelo)
180 g de caramelos
130 g de natas

Colocar no copo da Bimby o açúcar e pulverizar durante 10 segundos à velocidade 9.

Adicionar a clara de ovo e os iogurtes e bater durante 1 minuto à velocidade 9. Retirar para um tupperware baixinho e levar ao congelador até solidificar.

Molho de Caramelo:
Colocar no copo da Bimby limpo e seco os caramelos e triturar durante cerca de 10 segundos à velocidade 7.

Adicionar as natas e derreter durante 5 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 2.

Retirar para um recipiente e deixar arrefecer.

Gelado de Morango com Açúcar Invertido

Conforme já aqui disse fiquei fã do açúcar invertido pois o gelado quase que fica como nas gelatarias, bem fácil de o retirar e bem macio. Desta vez fiz de morango e ficou óptimo.

Ingredientes:

½ kg de morangos maduros

200 ml de natas

120 g de açúcar invertido

70 g de açúcar

Lavar os morangos e retirar-lhes o pé.

Colocá-los num recipiente e acrescentar o açúcar invertido e o açúcar. Triturar tudo com a varinha mágica e passar a mistura por um coador.

Bater as natas em chantilly e envolver ao preparado anterior.

Levar ao congelador e passados 45 minutos colocar no copo da Bimby o gelado aos pedaços. Dar uns toques de Turbo e voltar a colocar no congelador atá à hora de servir.

Gelado de Iogurte Grego

Já ouvi falar bastante do açúcar invertido que não deixa cristalizar os gelados e até inclusivamente já vi receitas para o fazer. Como a época dos gelados está a chegar e como a Casa Januário tem o açúcar invertido já pronto à venda resolvi experimentar fazendo esta receita que foi publicada na revista da Bimby Espanhola de Agosto. Ficou bastante bom e macio. E bem fácil de retirar na hora de servir... Fiquei fã.

Ingredientes:

3 iogurtes gregos (usei de pêssego)

50 g de queijo creme Philadelphia (ou outro)

60 g de açúcar invertido

Colocar a “borboleta” no copo da Bimby.

Colocar no copo da Bimby os iogurtes gregos, o queijo e o açúcar invertido e bater durante 30 segundos à velocidade 3.

Verter o preparado para um recipiente hermético e levar ao congelador durante 4 horas.

Colocar novamente o gelado aos pedaços no copo da Bimby e programar 20 segundos à velocidade 4. Verifique que ficou bem amanteigado. Se não, repetir a operação.

Voltar a colocar o gelado no recipiente hermético e pôr no congelador.

Na hora de servir decorar a gosto.

Gelado de Morango

Depois de tanto tempo à procura finalmente encontrei as forminhas de gelado no Ikea e não tardou muito tempo a experimentá-las. Ficou um geladinho muito bom para os dias de calor...

Ingredientes:
300 g de morangos congelados
1 iogurte com pedaços de morango
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açúcar

Colocar alguns morangos no copo da Bimby e triturar dando alguns toques de Turbo. Aos poucos ir acrescentando os restantes.

Adicionar o iogurte e bater durante 15 segundos à velocidade 5.

Bater as natas com o açúcar e envolver no preparado anterior.

Verter pelas forminhas de gelado e levar ao congelador.

Gelado Praliné

Este é sem dúvida o melhor gelado que alguma vez já fiz. Bastante aveludado e doce com pedacinhos de amêndoas.... Mmmm.... Mmmm... Lá se vai a dieta....

Ingredientes:
(Praliné):
130 g de açúcar
25 g de água
130 g de amêndoa granulada

(Gelado):
3 ovos
1 pitada de sal
200 g de natas (1 pacote)
1 lata de leite condensado

Praliné:
Colocar o açúcar e a água numa frigideira em lume brando e quando o açúcar estiver derretido, juntar a amêndia e misturar. Espalhar num tabuleiro untado com Spray Alimentar Espiga e deixar arrefecer.

Retirar com a ajuda de uma faca e colocar no copo da Bimby. Picar durante 7 segundos à velocidade 6. Reservar.

Gelado:
Com o copo da Bimby bem limpo colocar a "borboleta" e as claras e programar 3 minutos à velocidade 3 e meio. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo e sem retirar a "borboleta" verter as natas e bater durante 30 segundos à velocidade 4. Retirar e reservar.

Retirar a "borboleta" verter o leite condensado, adicionar as gemas e bater durante 6 segundos velocidade 4.

Deitar num recipiente o preparado anterior, envolver com as natas e as claras em castelo.

Envolver o praliné e colocar a mistura num tupperware: Levar ao congelador.

Gelado de Avelã e Chocolate

Ando na fase de fazer Gelados. Acho que cá em casa nunca se comeram tantos gelados como agora. A receita deste foi publicada num dos livros da Bimby e ficou bastante bom.

Ingredientes:
100 g de avelã
100 g de chocolate para culinária
3 ovos
400 g de natas frescas (2 pacotes)
1 lata de leite condensado

Colocar no copo as avelãs e triturar durante 2 segundos à velocidade 5. Retirar e reservar.

Colocar o chocolate partido e dar 7 golpes de Turbo. Retirar e reservar.

Com o copo da Bimby bem limpo colocar a "borboleta" e as claras e programar 3 minutos à velocidade 3 e meio. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo e sem retirar a "borboleta" verter as natas e bater durante 2 minutos à velocidade 3 e meio (com atenção para não passar a manteiga)

Verter o leite condensado, adicionar as gemas e misturar durante 40 segundos velocidade 4.

Deitar num recipiente o preparado anterior, envolver com as claras, as avelãs e o chocolate.

Colocar a mistura num tupperware e levar ao congelador.

Gelado Crocante de Bolacha Maria

Ando numa fase de experimentar vários tipos de gelados. Já que lá fora não é Verão, pois porque não há-de ser cá em casa?! Este gelado é simplesmente óptimo.... Gostei tanto que tive que fazer mais uma vez.... e de certeza que vai ser presença assídua quando finalmente o Verão e o calor se instalar por estas bandas... (Inspirada na receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Julho de 2011).

Ingredientes:
200 g de bolacha Maria
200 g de açúcar
3 claras de ovo
400 g de natas bem frias

Colocar no copo da Bimby e picar durante 15 segundos à velocidade 5. Adicionar 140 g de açúcar e envolver durante 15 segundos à velocidade 3. Reservar.

No copo limpo colocar a "borboleta", as claras e o restante açúcar e bater durante 4 minutos à velocidade 3 e meio. Retirar e reservar.

Com a "borboleta" colocar no copo as natas e programar 2 minutos à velocidade 3 e meio. Convém estar com atenção para que as natas não passem a manteiga.

Envolver a bolacha, as claras e as natas e levar ao congelador no mínimo 3 horas.

Gelado de Stracciatella

Mais um gelado cuja receita saiu do Novo Livro Base da Bimby. Muito bom... Óptimo para os dias quentes.

Ingredientes:
100 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
4 claras de ovo
Pitada de sal
400 g de natas bem frias
100 g de pepitas de chocolate
Topping de chocolate para decorar

No copo da Bimby colocar os açúcares e pulverizar durante 15 segundos á velocidade 9. Reservar.

Colocar a "borboleta", claras e o sal e programar durante 4 minutos à velocidade 3,5 sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento juntar a mistura dos açúcares pelo bocal e misturar durante alfuns segundos. Retirar e reservar.

Sem retirar a "borboleta" colocar as natas e bater durante 2 minutos à velocidade 3,5 (com cuidado para não passarem a manteiga)

Retirar as natas e envolver com as claras e as pepitas de chocolate. Levar ao congelador.

Gelado de Caramelo com Crocante

Nestes dias de calor que se fizeram sentir, resolvi aventurar-me um pouco mais na execução de gelados na Bimby. (se bem que esta receita pode perfeitamente ser feita sem esta magnífica ajudante). À primeira vista, e pelo título, parece ser um gelado de muito díficil execução, mas na verdade não é e o resultado é simplesmente fantástico. Dos melhores gelados que já fiz.... Gostámos tanto que tive que voltar a fazê-lo no próprio dia... Aconselho...

Ingredientes:
300 g de açúcar
50 g de amêndoa granulada  
6 claras de ovo
1 pitada de sal
500 g de natas bem frescas

Caramelo:
Colocar 200 g de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando, quando estiver derretido verter num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo e espalhar. Deixar arrefecer.

Crocante:
Derreter o restante açúcar frigideira anti-aderente em lume brando, quando estiver derretido misturar a amêndoa. Verter num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo e espalhar. Deixar arrefecer.

Colocar no copo da Bimby o caramelo em pedaços e pulverizar durante 10 segundos à velocidade 9. Reservar.

Com o copo bem limpo, colocar a "borboleta", as claras e o sal. Programar 6 minutos à velocidade 3,5 sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3,5 colocar pelo bocal o caramelo e pó reservado. Retirar e reservar.

Com a "borboleta" colocar as natas e bater durante 2 minutos à velocidade 3,5 (com cuidado para não passar a manteiga).

Colocar o crocante num saco plástico e partir em pedaços pequenos com a ajuda de um rolo.

Retirar as natas, envolver com as claras e o crocante e levar ao congelador.

Por cima coloquei topping de caramelo.

Fonte: Novo Livro base da Bimby

Gelado de Morango

Mais um gelado... Desta vez resolvi repetir a minha primeira experiência a fazer gelados na Bimby. Desta vez ficou óptimo..... Só acho que as quantidades são um pouco exageradas, pelo que demorou mais tempo a triturar e não triturou tudo à primeira. Tive que fazer aos poucos... Da próxima vez vou só fazer metade da receita...

Ingredientes:

800 g de morangos congelados

200 g de açúcar

1 lata de leite evaporado (previamente congelado em cuvetes de gelo)

1 pacote de natas

1 ou 2 claras

Deitar no copo o açúcar e pulverizar à velocidade 9.

Juntar os morangos e dar uns golpes de Turbo para os desfazer. Adicionar o leite evaporado, a nata líquida e as claras e programar 2 minutos à velcodade 9. Ajudar com a espátula para envolver o gelado.

Nota: A receita é a publicada no livro Base da Bimby.

Gelado de Banana

Desde que experimentei o Gelado de Morango e Banana que agora não quero outra coisa. Com os dias quentes que se têm feito sentir nada melhor que descontrair com um Gelado... desta vez foi de banana e a receita está publicada no livro Bimby-Doces e Sobremesas.

Ingredientes:

50 g de natas

400 g de leite

2 bananas maduras

80 g de açúcar em pó

Sumo de meio limão

De véspera congelar as bananas partidas aos bocados pequenos. Congelar também o leite em cuvetes de gelo.

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 segundos à velocidade 9. Juntar os cubos de leite, os pedaços de banana congelados, o sumo de limão e regar com as natas. Dar alguns toques de Turbo.

Seguidamente programar 1 minuto à velocidade 6 a 10 ajudando com a espátula para uma mistura homogénea.

Gelado de Morango e Banana

Já aqui tinha colocado há bastante tempo a minha primeira experiência a fazer Gelado na Bimby. Na altura não ficou muito bem porque me esqueci de colocar as natas e as claras. Pois agora venho aqui colocar a segunda. E desta vez ficou ÓPTIMO... Com os dias de calor que se têm feito sentir soube mesmo muito bem. A receita é da Gasparzinha a quem agradeço a partilha da receita.

Ingredientes:

250 g de morangos congelados

50 g de banana às rodelas congeladas

200 ml de natas com 35% de gordura, congeladas

50 g de açúcar

1 iogurte líquido de morango e banana (180 g)

De véspera lavar, arranjar e cortar os morangos aos pedaços. Congelar.

Cortar a banana às rodelas. Congelar.

Verter o conteúdo do pacote de natas para um cuvete de gelo. Congelar.

No dia seguinte, e com o copo seco, pulverizar o açúcar durante alguns segundos à velocidade 9.

Adicionar a fruta, as natas e o iogurte e triturar durante 1 minuto à velocidade 9.

Está pronto a servir...