Scones

Nunca tinha feito scones e por isso quando vi como era tão fácil no Mundo de Receitas Bimby resolvi experimentar. Apesar do aspecto não ser idêntico aos originais ficaram muito bons.

Ingredientes:

250 g de farinha Branca de Neve

30 g de manteiga

50 g de açúcar

100 g de leite

1 ovo

2 colheres de chá de fermento Royal

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200 °C.

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da Bimby e seleccionar 15 segundos à velocidade 6.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro anti-aderente polvilhado com farinha e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Pizza Rápida de Azeitonas, Bacon e Fiambre

De vez em quando gosto de fazer uma pizza experimentando diferentes tipos de massa. Esta é muito rápida e foi publicada no Sabor Intenso. O recheio é quase sempre o mesmo…

Ingredientes:

(massa)

250 g de farinha de trigo Branca de Neve

125 ml de água morna

1 colher de chá de fermento Royal

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de sopa de azeite clássico Espiga

(recheio)

2 colheres de sopa de molho de tomate Guloso

Azeitonas, bacon e fiambre a gosto

Queijo mozzarella para polvilhar

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da Bimby e misturar durante 15 segundos à velocidade 6.

Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada e dividir a massa em dois.

Esticar a massa, espalhar o molho de tomate e por cima dispor os restantes ingredientes a gosto.

Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Mini Pizzas de Chourição

Com um pedaço de massa que me tinha sobrado de uns cachorros enrolados resolvi fazer umas mini pizzas de chourição que ficaram óptimas.

Ingredientes:
Massa (a receita aqui)
Molho de tomate e basílico Pingo Doce
1 fatia de fiambre cortado aos cubos
Tiras de Bacon
Fatias de Chourição
Queijo mozzarella ralado

Estender a massa em círculo.

Espalhar um pouco do molho de tomate e basílico.

Dispor por cima os cubos de fiambre e as tiras de bacon.

Polvilhar generosamente com queijo mozzarella e colocar por cima as fatias de chourição. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarm douradinha.

Raviolis de Espinafres e Requeijão

Num dos fins-de-semana em que tinha mais tempo para me dedicar à cozinha resolvi fazer uma das receitas que o meu filho adora e dar uso à máquina de fazer massa que andava bastante parada. A receita foi publicada no livro da Bimby Itália e ficou muito bem. Apesar da massa necessitar de ser um pouco mais trabalhada o recheio ficou óptimo e comeu-se tudo num instante.

Ingredientes:

(massa fresca)

200 g de farinha tipo 65

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de leite

Colocar no copo todos os ingredientes e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Moldar uma bola, embrulhar em película aderente e deixar repousar 15 minutos à temperatura ambiente.

Colocar a massa no número mais alto. Dividir a massa ao meio e formar duas bolas. Polvilhar levemente com farinha e espalmar com as mãos.

Passar a massa pelos rolos da máquina. Colocar a tira de massa sobre a mesa e dobrar ao meio. Passar de novo a massa dobrada pelos rolos da máquina.

Colocar os rolos nos números que se seguem e passar novamente pela máquina até atingir a espessura desejada.

Ingredientes:

(recheio de requeijão e espinafres)

1 dente de alho

30 g de azeite clássico Espiga

200 g de folhas de espinafres frescos

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

100 g de requeijão

Colocar no copo o alho e o azeite. Picar durante 3 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 3 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar os espinafres, o sal e a pimenta e seleccionar 5 minutos à temperatura 100 °C e velocidade Colher.

Juntar o requeijão e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Retirar e deixar arrefecer.

Estender uma folha de massa sobre uma bancada polvilhada com farinha.

Com uma colher de chá distribuir montinhos de recheio com um intervalo de 2,5 cm entre eles.

Pincelar com água toda a superfície de massa à volta do recheio.

Estender outra folha de massa por cima e pressionar com os dedos a massa à volta do recheio eliminando todo o ar e fechando bem as bordas.

Com uma carretilha cortar os raviólis e transferir para uma folha de papel absorvente polvilhada com farinha.

Num tacho colocar água a ferver com uma pitada de sal e um pouco de óleo e introduzir os raviólis até estarem cozidos.

Entretanto, fazer um refogado com azeite, cebola e alho e quando a cebola estiver translúcida colocar 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os raviólis, adicionar um pouco de água e deixar cozinhar mais algum tempo à temperatura média durante cerca de 10 minutos.

Pizza Calzone

Já não é a primeira vez que publico aqui pizzas. Para o meu filho os ingredientes têm de ser sempre os mesmos (ananás, bacon, fiambre e extra queijo), mas para nós tento variar um pouco e desta vez resolvi fazer uma pizza Calzone com cogumelos, ananás, azeitonas, fiambre, bacon e ovo. Coloco aqui as fotografias das duas pizzas que fiz.

A massa é que não é sempre a mesma e desta vez resolvi experimentar a massa de Pizza publicada no livro da Bimby (Mille et une pâtes... à pain) publicada pela Vorwerk França.

Ingredientes:

(massa)

10 g de fermento de padeiro fresco

100 g de água

100 g de leite meio gordo

350 g de farinha de tripo tipo 55 Espiga

1 colher de sopa de azeite Clássico Espiga

1/2 colher de café de sal

Colocar no copo da Bimby o fermento de padeiro previamente dissolvido na água e 10 g de leite e seleccionar 1 minuto e 30 segundos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar a farinha, o azeite e o sal e misturar durante 2 minutos à velocidade Espiga acrescentando os 90 g de leite restantes à passagem do 1 minuto.

Retirar a massa do copo para uma saladeira, cobrir com um pano e deixar levedar cerca de 1 hora antes de a estender finamente à mão ou com o rolo da massa.

Ingredientes para o molho de tomate para pizza:

(Receita do Forum Bimby)

1 lata de tomate pelado

6 dentes de alho

50 g de azeite Clássico Espiga

Sal, pimenta e óregãos

Picar os alhos durante 5 segundos à velocidade 5. Colocar o azeite e programar 5 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C. Acrescentar o tomate, o sal, a pimenta e programar 10 segundos à velocidade 3.

Cozinhar 10 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

No final desse tempo, triturar tudo durante 25 segundos à velocidade 6. Acrescentar os óregãos.

Preparação da Calzone:

Formar um círculo com a massa, passar para um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincelar com o molho de tomate. Colocar as fatias de queijo mozzarella numa das metades do círculo de massa e por cima polvilhar com o fiambre e o bacon aos cubos, os coumelos laminados, bocadinhos de ananás, algumas azeitonas e por cima um ovo previamente escalfado.

Colocar a outra metade da massa por cima e fechar bem as duas metades de modo a que durante a cozedura não saia nenhum recheio.

Vai ao forno pré-aquecido a 210 °C durante 30 minutos.

Raviolis

Para experimentar fazer outro tipo de massas na máquina de massas resolvi testar esta receita de raviolis. Aproveitei também para utilizar um resto de carne picada que tinha sobrado de outra refeição. Ficaram muito bons apesar de um pouco grandes, pois ao cozer a massa aumenta de volume. Mas a errar é que se aprende... e para a próxima já vou ter esse pormenor em atenção.


Ingredientes:
Massa:
330 g de farinha (usei tipo 65)
1 colher de chá de sal
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite virgem extra Espiga
1 clara
Farinha de Milho para polvilhar


Azeite Virgem Extra Espiga
Cebola picada
1 cenoura
Vinho branco
Bacon
Polpa de Tomate
1 caldo de legumes Knorr Natura


Massa:
Colocar a farinha, o sal, os ovos e o azeite no copo da Bimby e misturar durante 15 segundos à velocidade 5 e depois 3 minutos à velocidade Espiga. Deixar a massa respousar 15 minutos e está pronta a ser utilizada.


Estender a máquina passando-a pelo rolo na máxima abertura, polvilhar com farinha de milho, diminuir a abertura do rolo e assim sucessivamente até ficar com a espessura pretendida (deixei ficar na espessura 3).


Estender a massa. Pincelar metade com a clara de ovo e colocar por cima porções de carne picada previamente cozinhada e fria. Dobrar a outra parte da massa não pincelada por cima, pressionar retirando o ar que tenha ficado e com a recortilha cortar rectângulos.

Raviolis:

Entretanto, num tacho grande colocar o azeite, a cebola, a cenoura e o bacon picadinhos. Deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a polpa de tomate e mexer. Adicionar o caldo de legumes, bastante água e um pouco de vinho branco. Quando começar a ferver deitar os raviolis e deixar cozinhar durante cerca de 25 minutos.

Massa Fresca - A minha 1ª Experiência

Confesso que já há bastante tempo que gostava de comprar uma máquina de fazer massa fresca, mas ainda não tinha visto nenhuma.... Não queria também comprar uma muito cara, pois o resultado podia não ser dos melhores... Eis senão quando casualmente a ver as novidades da loja Area no Norteshopping me deparei com uma máquina que se enquadrava perfeitamente no que pretendia... E pronto cá tenho mais uma amiga na cozinha...

Para começar resolvi fazer um simples esparguete cozido. A ideia é fazer a massa na Bimby e depois estender na máquina... A receita da massa encontrei no Forum Bimby.

Ingredientes:

300 g de Farinha (usei tipo 65)

1/2 colher de chá de sal

2 ovos

50 g de água

Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar durante 15 segundos à velocidade 5 e depois 3 minutos à velocidade Espiga. Deixar a massa repousar 10 minutos e está pronta a ser utilizada.

Estender a massa na máquina passando-a pelo rolo, dobrando-a e passando novamente. Repetir várias vezes esta operação. Finalmente passar no rolo de cortar a massa esparguete.

Para que a massa não cole deve-se polvilhar com farinha de milho (não tinha, por isso tive um pouco de dificuldade)

Cozer em água abundante com sal e um fio de azeite, durante 3 minutos no máximo. Passado este tempo retirar do lume e colocar num recipiente com água fria.

O resultado foi muito bom. Relativamente ao sabor a massa não se compara com a massa de compra. Totalmente diferente.

Um dos aspectos mais importantes é que toda a família se reuniu à volta da máquina nesta minha primeira experiência e foi um tempo de qualidade familiar...