Pães fofos recheados com queijo Philadelphia

Quando vi esta receita na revista da Bimby Momentos de Partilha de Abril, resolvi que tinha que a experimentar brevemente. E assim foi. Resultaram nuns pãezinhos óptimos para um lanche com crianças... A repetir... Aqui vai a minha adaptação...





Ingredientes:

20 g de queijo mozzarella ralado

150 g de leite

20 g de óleo alimentar Espiga

50 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro fresco

400 g de farinha tipo 65

1 ovo grande

1 colher de chá de sal

200 g de queijo Philadelphia Light




Colocar no copo o leite, o óleo, o açúcar, o fermento e seleccionar 2 minutos, à velocidade 1 e temperatura 37 °C.




Juntar a farinha, o ovo e o sal e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, cobrir com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 40 minutos.




Dividir a massa em 12 porções. Estender cada pedaço em círculo, dispor no meio duas colheres de chá de queijo Philadelphia e fechar bem em forma de bola.




Colocar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixar levedar mais 30 minutos. Pincelar cada pão com gema de ovo.




Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15 minutos. No final pincelar com manteiga e dispor por cima bocadinhos de queijo mozzarella ralado. Vai novamente ao forno mais 5 minutos.

Cacetinhos

Já há bastante tempo que a minha ajudante Bimby não fazia pão. Quando vi esta receita num forum não demorei muito a experimentar, até para variar um pouco do pão integral. Ficaram muito bons... A repetir...

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo tipo 55

20-25 g de fermento de padeiro fresco

300 g de água morna

2 colheres de chá de sal

1 colher de sopa de mel

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 5 minutos à velocidade Espiga.

Deixar levedar a massa dentro da Bimby durante 45 minutos. Amassar novamente durante 1 minuto à velocidade Espiga. Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e formar pequenos circulos de massa de 95 g cada. Enrolar e com a abertura para baixo colocar os cacetinhos num tabuleiro de ir ao forno e deixar levedar mais 20 minutos.

Fazer pequenos golpes com uma faca afiada e pincelar com uma mistura de um pouco de água e de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20/25 minutos.

Não esquecer de colocar um recipiente com água no forno.

Bolinhos de Arroz

Esperando que todos tenham entrado o ano a comer as tradicionais 12 passas (eu não gosto de passas, mas é a única altura do ano em que as como), saltar para cima de uma cadeira, beber o tradicional champanhe e fazer votos de Paz, apresento aqui uma receita publicada no blog Os Temperos da Argas e que resultou muito bem.

Ingredientes:

2 ovos

150 g de leite

1/2 colher de chá de sal

1 casca de limão

250 g de açúcar

350 g de farinha de trigo

75 g de manteiga

1 colher de chá de fermento para bolos

Spray para untar Espiga

Colocar no copo da Bimby a casca de limão e ralar durante 10 segundos à velocidade 9. Adicionar os restantes ingredientes e programar 5 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 3. Deixar descansar 1 hora.

Untar umas forminhas de queques (coloquei a massa directamente nas forminhas de papel) e verter o preparado. Polvilhar com bastante açúcar para que fique tostadinho.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Recordar: Coroa de Carnes

Esta receita calhou-me mesmo muito bem. Acho que o aspecto é óptimo... o sabor nem se fala... Vai ter aparecer novamente na cozinha...

A receita aqui.

Pães de Leite

Mais uma receita do livro da Bimby: Massas e Doces. É uma receita bastante fácil de executar e rápida. Os pães não ficaram fofinhos como os de compra, mas ficaram bastante saborosos.



Ingredientes:
250 g de leite
50 g de margarina
50 g de açúcar
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
500 g de farinha, tipo 65
1 gema de ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e programar 1,30 minuto, à velocidade 1 e temperatura 37 °C.

Adicionar a farinha e programar 10 segundos à velocidade 6, seguido de 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar pequenas bolas de 60 g cada que se colocam num tabuleiro anti-aderente afastadas umas das outras. Deixar levedar até dobrar de volume, pincelar com ovo batido e colocar no forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 15 a 20 minutos.

Papo Seco

Quando vi as fotografias deste pão no Forum Bimby, não resisti e quase de imediato pus as mãos na massa. Fiquei bastante curiosa em relação ao facto de levar puré de batata instantâneo... Ficaram com bom aspecto... e o sabor igualmente bom...

Ingredientes:

600 g de farinha

40 g de fermento de padeiro fresco

200 g de água

200 g de leite

1 colher de chá de sal

20 g de manteiga

2 colheres de sopa de puré instantâneo.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e do puré de batata. Seleccionar 1 minuto à velocidade 2, temperatura 37 °C. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superificie enfarinhada e formar uma bola. Deixar levedar durante 10 minutos coberta com um pano.

Retirar pedaços de massa com 30/40 g e formar um círculo fininho. Colocar outro círculo de massa por cima e enrolar. Colocar num tabuleiro coberto com um pano e bem enfarinhado. Repetir a operação até acabar a massa. Os pães devem ser colocados no tabuleiro com a abertura para baixo e ligeiramente afastados para que ao crescerem não fiquem colados uns aos outros.

Tapar o tabuleiro e deixar levedar mais uma hora. No final deste tempo, retirar com cuidado para outro tabuleiro mas desta vez com a abertura para cima com bastante cuidado para não perderem o volume.

Colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e com um recipiente com água desde que o forno é ligado.

Pão Integral com Sementes

Sempre que posso tento comer pão integral. Desta vez fiz uma receita de pão do livro da Bimby Massas e Doces. Os pãezinhos ficaram bons, mas os da outra receita anterior ficaram melhores... Não há como experimentar...

Ingredientes:

280 g de leite

25 g de margarina

5 g de sal

10 g de açúcar amarelo ou mel (coloquei açúcar)

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento de padeiro seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça

290 g de farinha integral

150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarina, o sal, o açúcar e o fermento e programar 1,30 minuto, à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Junte as sementes, as farinhas e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma supefície enfarinhada e dividir em pedaços de 85 g cada. Colocar num tabuleiro polvilhado com farina e deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, cerca de 20 minutos.

Baguete

A minha ajudante Bimby é fantástica. Desta vez fiz umas baguetes do livro Massas e Doces que ficaram óptimas. Bastante fáceis de fazer e rápidas.

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento fermipan

1 colher de chá de sal

500 g de farinha tipo 65

Colocar no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e programar um minuto e meio, velocidade 2, temperatura 37 ºC.

Juntar a farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, formar uma bola com a massa e deixar levedar até dobrar de volume.

Formar as baguetes e colocá-las num tabuleiro. Deixar levedar mais 30 minutos.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Dica: Colocar um recipiente com água no forno para que as baguetes fiquem mais crocantes.

Pão com Chouriço

Gostamos muito de pão com chouriço. Inclusivamente já tinha publicado aqui outra receita, mas depois de ver esta receita no livro da Bimby Massas e Doces não resisti a experimentar.



Ingredientes:
300 g de água
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
350 g de farinha 65
150 de farinha de centeio (usei farinha de centeio integral)
Rodelas de Chourição


Colocar no copo da Bimby a água,m o fermento, o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura de 37 °C, velocidade 2.


Juntar as farinhas e amassar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e deixar descansar cerca de 10 minutos.


Cortar a massa em 10 partes iguais. Estender cada bocado de massa e colocar as rodelas de chourição. Enrolar e fechar muito bem.


Colocar num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno, fazer cortes na diagonal e deixar dobrar de volume num local morno e tapado com um pano.


Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos e douradinhos.

Pão Saloio

Como me tinha esquecido de comprar pão, resolvi testar e adaptar esta receita do novo livro base da Bimby. É muito rápida e fácil de fazer e os pãezinhos ficaram muito muito bons, com uma capa estaladiça e muito saborosos.... Ai, lá vai a dieta...



Ingredientes:
(Rendeu-me 11 pãezinhos)
300 g de água
2 colheres de chá de sal
500 f de farinha
1/2 saqueta de fermento seco (5 g)


Colocar no copo a água e o sal e programar 2 minutos à velocidade 37 °C à velocidade 2.


Juntar metade da farinha e o fermento e programar 8 segundos à velocidade 6.


Adicionar a restante farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga.


Deixar levedar em local morno durante meia hora e divir a massa em pequenos pedacinhos de 80 g. Pincelá-los com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.

Queijadinhas de Cenoura

Esta é outra versão das queijadinhas de cenoura que coloquie anteriormente. Esta é praticamente feita na Bimby à excepção da cozedura das cenouras. A receita é adaptada do Forum Bimby.

Ingredientes:

500 g de cenoura

250 g de açúcar

50 g de manteiga

4 ovos

100 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pau de canela e canela q.b.

Sal qb

Num tachinho cozer as cenouras com uma pitada de sal e o pau de canela. Depois de cozidas, escorrê-las e reduzi-las a puré na Bimby durante 20 segundos à velocidade 7.

Misturar a manteiga e o açúcar durante 30 segundos à velocidade 4. Adcionar os ovos e bater 20 segundos á velocidade 4. Juntar a farinha, o fermento e a canlea durante 40 segundos à velocidade 2.

Verter este preparado para forminhas de papel dentro de forminhas de aluminio e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até douradinhas e cozidas.

Biscoitos de Coco e Limão

Já tinha feito esta receita de biscoitos de Coco e Limão em Novembro de 2009. Como são tão bons já fiz por diversas vezes. Como surgiu esta oportunidade de participar no concurso da Luísa Alexandra resolvi concorrer com eles. Ficam muito agradáveis e têm a vantagem de serem muito rápidos a confeccionar.

Ingredientes:

140 g de coco ralado

100 g de açúcar

140 g de margarina

1 ovo

250 g de farinha

1 colher de café de fermento

1 colher de café de sal

Coloquei todos os ingredientes no compo da Bimby e programei 15 segundos à velocidade 6 e seguidamente 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirei a massa e coloquei-a no dispára-biscoitos. Disparei os biscoitos para um tabuleiro anti-aderente e levei ao forno pré-aquecido a 200 °C durante alguns minutos até ficarem douradinhos.

Trança

Mal vi esta receita no novo livro da Bimby não demorei muito tempo a experimentá-la. De facto, a minha intuição não falhou. Esta trança é muito saborosa e muito fofa... Faz mesmo concorrência às tranças que se compram nas padarias e pães quentes... para além de que não dá trabalho nenhum... :)

Ingredientes:

(Para uma trança de aproximadamente 1 kg)

250 g de leite

100 g de margarina

50 g de açúcar

1 saqueta de fermento seco

2 ovos

700 g de farinha

1 colher de chá de sal

1 gema de ovo para pincelar (utilizei leite para o efeito)

Colocar no copo o leite, a margarina e o açúcar e programar 2 minutos à temperatura 37 ºC à velocidade 2. Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos à velocidade 6. Seguidamente adicionar a farinha e o sal e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga. Deixar levedar cerca de 20 minutos.

Dividir em massa em três porções iguais e formar três rolos. Entrançá-los e pincelar com leite. Por cima dispor montinhos de açúcar.

Colocar no forno pré-aquecido a 50 ºC até dobrar de volume, altura em que deverá aumentar a temperatura para 180 ºC durante cerca de 25 minutos. (Se necessário cobrir com folha de alumínio para não tostar em demasia).

Pão Integral com Sementes

Tinha na despensa farinha tipo 65 que necessitava de ser utilizada e este foi o pretexto para fazer estes magníficos pãezinhos intgrais com sementes. Ficaram óptimos. A receita é da revista Bimby de Janeiro de 2009.


Ingredientes:
(para 10 pães)
280 g de leite
25 g de margarina
5 g de sal
10 g de açúcar amarelo ou mel
25 g de fermento de padeiro fresco
20 g de sementes de linhaça
20 g de sementes de sésamo
20 g de sementes de girassol
290 g de farinha Integral
150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarinha, o sal, o açúcar, o fermento e programar 1 1/2 minuto à temperatura de 37 °C e velocidade 2. Adicionar as sementes, as farinhas e amassar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e modelar os pãezinhos (cada 85 g). Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar a levedar coberto com um pano até dobrar o volume.

Levar a forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Croissants

Esta receita já estava na minha lista de receitas a testar já há algum tempo. Nunca pensei que me calhassem tão bem... Ficaram uns croissants muito gostosos, estaladiços e um pouco folhados como gostamos cá em casa. A receita é do livro Massas da Bimby.




Ingredientes:
120 g de leite
50 g de açúcar
1/2 colher de café de sal
1 ovo grande
100 g de manteiga
300 g de farinha extra fina
1 saqueta de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar baunilhado


Colocar no copo o leite, 50 g de manteiga, o açúcar e o sal e programar 1 minuto, à temperatura de 37 °C e velocidade 2. Acrescentar o fermento, o ovo, a farinha e o açúcar baunilhado, programar 10 segundos à velocidade 6. Programar mais 2 minutos à velocidade espiga.


Retirar a massa, envolvê-la em película aderente e deixar repousar meia hora.


Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e esticar até ficar muito fininha, formando um rectângulo. Pincelar com a restante manteiga , deixando as bordas por pincelar.


Dividir imaginariamente o rectângulo em três partes. Dobrar a parte direita para dentro e a esquerda a sobrepô-la. Virar a massa de sentido e esticar novamente a massa, pincelar novamente com manteiga e dobrar. Repetir esta operação 3 a 4 vezes.


Esticar a massa e cortá-la em triângulos, enrolando-os da ponta mais larga para a mais estreita. Pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos.


A receita recomenda pincelar com uma calda de açúcar, mas eu pincelei com um pouco de geleia.

Pão com Azeitonas

Inspirada no Pão com Azeitonas do PD, resolvi meter mão na massa e experimentar a receita para este pão do livro da Bimby "Massas". Em vez de um pão grande (conforme indicado na receita) fiz uns pãezinhos pequeninos. Achei o pão bastante fofo e saboroso. Sem dúvida a repetir, além de ter a vantagem de ir logo ao forno, não sendo necessário levedar.


Ingredientes:
1 colher de chá de sal
20 g de azeite
350 g de água
70 g de açúcar
600 g de farinha
1 colher de chá de manjericão (não coloquei)
1 saqueta de fermento seco
200 g de azeitonas sem caroço


Colocar no copo as azeitonas e picar com uns toques de Turbo (como não encontrei azeitonas pretas sem caroço, descarocei-as e cortei aos bocadinhos). Reservar.


Colocar no copo a água, o açúcar, o azeite, o feremento e o sal e programar 1 minuto à velocidade 2, temperatura 37 °C. Acrescentar a farinha, as azeitonas e o manjericão e programar 1 minuto à velocidade 6 e mais 3 minutos à velocidade Espiga.


Colocar a massa numa superfície enfarinhada, dividir em várias porções, fazer bolinhas e colocá-las num tabuleiro que possa ir ao forno untado com azeite. Levar ao forno a 50 °C durante cerca de 30 minutos.


Sem abrir o forno aumentar a temperatura para os 200 °C durante mais 30 minutos e 5 minutos antes de terminar o tempo pincelar o pão com um pouco de leite ou água para ficar brilhante (não coloquei pois gostei da aparência enfarinhada).


Dever-se-á colocar uma tacinha com água no forno para o pão ficar mais macio. Não pus pois esqueci-me (ficou bom na mesma).

Biscoitos de Coco e Limão

Tinha um resto de coco para utilizar e resolvi fazer esta receita bastante rápida, ideal para um lanchinho imprevisto.


Ingredientes:
140 g de coco ralado
100 g de açúcar
140 g de margarina
1 ovo
250 g de farinha
1 colher de café de fermento
1 colher de café de sal

Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 15 segundos à velocidade 6 e seguidamente 2 minutos velocidade espiga.

Retirei a massa e coloquei-a no dispára-biscoitos. Coloquei a massa num tabuleiro previamente untado com margarina e vão ao forno pré-aquecido a 200 °C alguns minutos até ficarem douradinhos.

Pão de Deus

No âmbito do dia mundial do pão, apresento aqui uma receita de um pão bastante tradicional.

Ingredientes:
50 g de leite
75 g de água
1/2 colher de sal
50 g de açúcar
300 g de farinha
50 g de manteiga
2 colheres de chá de fermento seco
30 g de coco
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de açúcar
Erva doce q.b.

Coloca-se no copo da Bimby o leite, a água, o açúcar e a manteiga. Selecciona-se 2 minutos à velocidade 1, temperatura 37 °C. Adiciona-se o sal, a farinha, a erva doce e o fermento e mistura-se bem programando 15 segundos à velocidade 6. Seguidamente mais 3 minutos, velocidade espiga.

Retira-se do copo, forma-se uma bola com a massa e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegatl e untado com margarina. Com uma faca faz-se uma cruz e coloca-se o coco previamente misturado com o açúcar e o leite. Leveda durante cerca de uma hora. Findo este tempo pincela-se com ovo batido e vai ao forno préaquecido durante cerca de 30 minutos.

Pan de Jamón

Esta receita vem no livro Pan y Bollería con Thermomix. Muito fácil, rápida (cerca de 5 minutos) e óptima.

Ingredientes:

(recheio)

150 g de fiambre

100 g de azeitonas verdes sem caroço (usei das recheadas)

Manteiga para untar a massa por dentro

6 fatias de presunto ou 10 fatias de bacon

30 g de alcaparras (não usei)

Ovo batido para pincelar

(massa)

250 g de leite

50 g de manteiga

50 g de açúcar

30 g de fermento de padeiro

500 g de farinha

1 colherzinha de sal

Preparação do recheio:

Piquei o fiambre durante 3 segundos à velocidade 4. Retirei do copo e reservei.

Piquei as azeitonas 3 segundos à velocidade 4. Retirei do copo e reservei.

Preparação da massa:

Coloquei no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programei 1 minuto, à temepratura 37 °C, à velocidade 2. Acrescentei o fermento e misturei 10 segundos à velocidade 2. Adicionei a farinha e o sal e amassei 20 segundos, à velocidade 6 e seguidamente 3 minutos, velocidade Espiga.

Para a fromação do pão:

Estiquei a massa bastante bem de modo a formar um rectângulo do tamanho da bandeja do forno (aprox. 40 x 30 cm). Untei com manteiga derretida. Dispus as fatias de bacon (sem chegar às bordas do rectângulo) e sobrepus fatias de queijo (não consta da receita, mas achei que ficaria bom). Por cima coloquei o fiambre picado e as azeitonas. Humedeci com água uma das bordas de modo ao pão poder fechar bem e comecei a enrolar como se tratasse de uma torta. Fechei as extremidades colocando-as para baixo. Coloquei o pão num tabuleiro de ir ao forno previamente revestido com papel vegetal e decorei a superficie fazendo umas marcas profundas com a recortilha.

Deixei repousar até ter dobrado de tamanho, pincelei com ovo batido e foi ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Queques de Cenoura

Uma das vantagens da BIMBY é a sua extrema rapidez na execução da maior parte das receitas. Esta que apresento a seguir não é excepção. Como podem verificar em menos de 5 minutos a massa fica pronta a ir ao forno (Fonte: Forum Bimby).

Ingredientes:
100 g de manteiga
10 g de fermento royal
150 g de farinha
4 ovos
300 g de cenoura

Coloquei no copo da Bimby as cenouras descascadas e partidas aos pedaços. Triturei bem durante alguns segundos à velocidade 6-9.

Juntei a manteiga, o açúcar e os ovos e bati 12 segundos à velocidade 5 e seguidamente adicionei a farinha e o fermento. Bati 15 segundos à velocidade 5.

Verti o preparado para forminhas de papel que coloquei em forminhas de aluminio e levei ao forno até estarem cozidas.