Sobremesa Húmida de Chocolate

Tinha comprado uns ramequins para fazer uns soufflés, mas como vi esta receita de chocolate no site Food.com com tão bom aspecto achei que a estreia não podia ser melhor. São rápidos de fazer e de cozinhar. Apesar do aspecto não ser o melhor, ficaram mesmo muito bons com uma crosta bem crocante e com um interior muito húmido. Mas que tentação… Não recomendado a quem está de dieta e tem colesterol… (mas também uma vez por outra não faz mal tirarmos um pouco de prazer da comida, não acham?)

Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

125 g de manteiga

4 gemas de ovo

50 g de açúcar

6 claras de ovo

1 pitada de Flor de Sal da Casa do Sal

Untar os ramequins com manteiga. Reservar.

Colocar o chocolate partido aos bocadinhos juntamente com a manteiga num recipiente.

Levar ao microondas o tempo suficiente para derreter tudo e ir mexendo de vez em quando.

Noutro recipiente bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Misturar ao chocolate.

Noutro recipiente bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar ao preparado anterior e envolver bem.

Verter a massa pelos ramequins e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 6 minutos.

Servir de imediato.

Almondegas com sabor a Itália

Gosto bastante de ver os programas do Chef Gordon Ramsay. Apesar da sua maneira de ser explosiva as receitas são sempre óptimas. Por isso quando vi esta receita dele publicada no site Food.com não demorei muito a experimentar. Ficaram bastante boas. Aqui fica a minha adaptação… A repetir…

Ingredientes:

(almondegas)

200 g de vitela

200 g de carne de porco

Coentros q.b.

1 pouco de vinho branco

2 colheres de sopa de queijo parmesão

2 dentes de alho picados

1 fatia de pão Panrico

Leite (o suficiente para amolecer a fatia de pão)

Farinha

Ingredientes:

(molho)

1 lata de tomate pelado

2 cebolas cortadas às rodelas finas

3 dentes de alho picadinhos

1 piri piri

6 azeitonas verdes descaroçadas

Coentros q.b.

Flor de sal da Casa do Sal e pimenta q.b.

Azeite clássico Espiga

Embeber a fatia de pão no leite.

Num tacho com azeite refogar as cebolas, o alho e o piri-piri até que as cebolas estejam translúcidas. Refrescar com um pouco de vinho branco.

Acrescentar os tomates pelados partidos aos bocadinhos juntamente com os coentros e as azeitonas às rodelas. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Passar o molho com a varinha mágica.

Entretanto preparar as almondegas: Juntar às carnes picadas os coentros, o queijo parmesão, o alho e o pão demolhado no leite (bem escorrido). Misturar bem e temperar com sal e pimenta.

Moldar pequenas bolas de carne. Passar por farinha. 

Fritar em óleo quente até estarem douradinhas.

Acrescentar as almondegas ao molho de tomate e levar ao forno durante 10 minutos para acabarem de cozinhar.