Caixinhas Folhadas

Tinha um resto de carne picada estufada que me tinha sobrado e resolvi aproveitar para fazer uma entrada diferente.

Ingredientes:
Aproveitamento de carne picada estufada
Placas de massa folhada congelada

Deixei descongelar a massa folhada e estendi-a, até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Cortei rectângulos e dentro dos mesmos outros mas com menor profundidade (para fazer a tampinha). Pincelei com ovo batido, coloquei num tabuleiro anti-aderente e foram ao forno previamente aquecido a 200 °C.

Quando pronto, abri a tampinha das caixinhas e recheei com a carne.

Courgettes Gratinadas

Tinha uma courgette bastante grande no frígorifico à espera de inspiração para ser utilizada. Assim, preparei esta receita que resultou bastante bem, além de que é bastante fácil de fazer.

Ingredientes:
Courgette
Azeite
Cebola
Alho
Fatia de fiambre de cerca de 1 cm
Queijo Mozzarella

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola amolecer. Adiciona-se o fiambre cortado aos cubos e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto, lava-se a courgette e corta-se no sentido longitudinal. Retira-se com cuidado o interior e corta-se aos cubos pequenos. Deitam-se no preparado anterior e deixa-se cozinhar.

Coloca-se este recheio no interior das courgette e cobre-se com queijo mozzarella. Vai ao forno a gratinar.

Tomates Recheados

Tinha umas sobras de vitela picada já confeccionada que resolvi aproveitar para fazer esta entrada muito simples e rápida.


Ingredientes:
Tomates maduros
Carne picada cozinhada
Sal q.b.

Lavam-se os tomates e corta-se a parte de cima. Com cuidado reitira-se o interior. Lavam-se, coloca-se dentro um pouco de sal e põem-se a escorrer.

Recheiam-se os tomates com a carne previamente cozinhada e vão ao forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite.

Tostinhas Gratinadas

Fiz umas tostinhas no grelhador. Pincelei com manteiga derretida à qual juntei alho picado. Por cima, coloquei queijo mozzarella ralado e levei ao forno a gratinar.

Croquetes de Vitela

Ingredientes:
Molho béchamel
200 g de carne de vitela assada ou cozida (picada com um pouco de chouriço e bacon)
1/2 limão
1/2 cebola picada
30 g de manteiga


Refoga-se a cebola na manteiga e junta-se-lhe a vitela muito picada. Mexe-se, junta-se-lhe o molho e ferve um pouco. Espreme-se o sumo de limão, retira-se o preparo do lume e deixa-se arrefecer. Divide-se em pequenas bolinhas que se passam por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Espargos Gratinados

Ingredientes:
1 frasco de espargos
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo
Natas e queijo mozzarella q.b.



Enrolam-se três espargos numa fatia de queijo e outra de fiambre e prendem-se com um palito. Colocam-se numa travessa que possa ir ao forno. Vertem-se as natas por cima e deita-se um pouco de queijo mozzarella. Vai ao forno a gratinar.

Bolinhos de Arroz

Como tinha sobrado um pouco de arroz branco resolvi fazer estes bolinhos muito populares cá em casa. Aqui vai a receita:

Arroz
Cebola picadinha
Salsa (não utilizei)
1 Ovo
Farinha q.b.
Sal q.b.

Coloca-se o arroz num recipiente onde se adiciona a cebola e a salsa picadinhas, o ovo, o sal e a farinha. Envolve-se bem. Se necessário junta-se um pouco mais de farinha. Com a ajuda de duas colheres moldam-se os bolinhos e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Rissóis de Carne

Como tinha umas sobras de carne estufada, resolvi picá-la e fazer uns rissóis. Aqui vai a receita da massa.

Ingredientes:
1 chávena de farinha (bem cheia)
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
1 casca de limão
2 ovos
pão ralado
sal
óleo

Leva-se um tacho ao lume com o leite, a água (ou apenas uma chávena de água), a manteiga, a casca de limão e o sal. Assim que levantar fervura, retira-se o tacho do lume e deita-se a farinha de uma só vez. Mexe-se e leva-se de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixa-se cozer a massa até formar bola e aparecer no fundo do tacho uma película escura.
Retira-se do lume e sobre a mesa trabalha-se a massa até arrefecer. Deixa-se descansar. Estende-se a massa numa tira fina e dispõem-se montinhos do recheio. Dobra-se a massa e corta-se em meia-lua, com um copo ou um corta-massa. Passam-se os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente.

Mexilhões de Cebolada

Ingredientes:

Mexilhões
Azeite
Cebola
Alho
Vinho Branco

Prepare previamente os mexilhões lavando-os muito bem para lhes retirar todas as barbas.
Num tacho grande coloque azeite, a cebola cortada às rodelas, o alho picadinho e por fim o vinho branco. Deixe apurar um pouco. Introduza os mexilhões no tacho e tape. Deixe cozer em lume forte, durante 5 minutos, agitando várias vezes o tacho. Deixe abrir os mexilhões e sirva de imediato.

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes:

Massa Folhada
Salsichas em lata
Ovo


Enquanto a massa folhada descongela pré-aquecer o forno. Estender a massa, cortar as bordas a toda a volta e cortar a restante em pequenos rectângulos. Cortar as salsichas aos bocados e enrolá-los na massa. Para os folhadinhos não abrirem untar as pontas dos rectângulos com clara de ovo e pressionar. Repetir a operação tantas vezes quantas as necessárias. Por fim pincelar com a gema do ovo e colocar no forno a folhar e a dourar.


Aqui fica o resultado.

Empadinhas de frango

Ontem quando cheguei a casa não sabia o que fazer para o jantar. Como tinha umas sobras de frango piquei com um pouco de bacon e coloquei na sertã onde já tinha azeite e cebola picadinha.


Coloquei o recheio dentro das forminhas já forradas de massa folhada e foi este o resultado:

Risotto de Cogumelos

Depois de ter provado um risotto de cogumelos muito bom, nas últimas férias, resolvi experimentar a receita abaixo indicada que encontrei algures na internet.

Risotto de cogumelos:

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada


• 1 latinha de cogumelos


• 2 colheres de sopa de vinho branco


• 1 litro de caldo vegetal ( como não tinha utilizei caldo de carne e resultou na mesma)


• 150g de risotto


• azeite q.b.


• queijo parmesão q.b.

Preparação:

Preparar o caldo de carne e mantê-lo bem quente. Levar a cebola ao lume com azeite até ficar macia. Seguidamente juntar os cogumelos e deixar cozinhar mexendo sempre . Juntar o vinho, continuar a mexer até evaporar. Juntar o arroz, misturar bem e adicionar aos poucos o caldo de carne até secar. Quando o arroz estiver cozido junta-se o queijo parmesão e servir na hora quentinho.

Bom apetite

Nota: Aqui vai uma fotografia de como ficou o meu delicioso risotto. Toda a família gostou!