Rolo de Fiambre, Bacon e Queijo

Gosto de vez em quando de preparar uns salgadinhos para o lanche e desta vez saiu este rolo que se comeu num ápice. A repetir…

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

270 g de água

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento de padeiro seco Fermipan

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Fiambre, queijo e bacon fatiado

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes à excepção da farinha e do fiambre, queijo e bacon e misturar durante 1 minuto e meio à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Acrescentar a farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, formar uma bola e colocar num recipiente coberto com um pano. Deixar levedar até dobrar de volume.

Dividir a massa em dois e com a ajuda de um rolo formar um rectângulo. Dispor por cima as fatias de fiambre, as fatias de queijo e as fatias de bacon. Enrolar e colocar numa forma de bolo inglês untada com Spray Alimentar Espiga e deixar levedar mais meia hora. Repetir a operação com a outra metade da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estar cozido e douradinho.

Hamburguer do Chef Gordon Ramsay

Já aqui disse que gosto bastante do Chef Gordon Ramsay apesar da sua personalidade explosiva adoro as suas receitas. Por isso resolvi publicar mais uma das suas receitas de hambúrgueres. Ficou muito bom, bem suculento e gostoso. Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

400 g de carne de vitela picada

400 g de carne de porco picada (usei fêveras)

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de ketchup

1 dente de alho picadinho

½ colher de chá de molho inglês

½ colher de chá de molho picante

½ colher de chá de mostarda

Azeite Clássico Espiga para fritar

Juntar todos os ingredientes à excepção do azeite. Dar-lhes a forma pretendida e cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite.

Tarte de Iogurte

Cá em casa gostamos bastante de tartes por isso de vez em quando lá sai uma desta minha cozinha. Ainda melhor se a sua execução for fácil e rápida como aconteceu com esta. A receita foi publicada no Mundo de Receitas Bimby e foi aprovadíssima… Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

250 g de açúcar

100 g de farinha fina Branca de Neve

2 ovos

4 iogurtes naturais

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Colocar no copo todos os ingredientes e misturar durante 25 segundos à velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma de fundo amovível untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno a 200 °C durante cerca de 30 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Fogaça de Fiambre e Queijo

Cá em casa gostamos bastante deste tipo de salgadinhos por isso quando vi esta receita publicada na revista deste mês da TeleCulinária Especial Robot de Cozinha não hesitei em experimentar. Ficou bastante bem... Eis a minha adaptação...

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
100 g de fiambre aos cubinhos partidos de uma fatia grossa
100 g de queijo flamengo ralado
100 g de bacon aos cubinhos
50 g de azeite
300 g de água
10 g de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal

Deitar a água e o fermento no copo da Bimby e programar 2 minutos à velocidade 2 e à temperatura de 37 ºC.

Adicionar a farinha, o azeite e o sal e seleccionar 5 minutos à velocidade Espiga.

Deixar a massa levedar dentro do copo da Bimby até dobrar de volume.

Adicionar o fiambre, o queijo e o bacon e misturar durante 4 segundos à velocidade 5. Amassar novamente durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Verter a massa para um tabuleiro untado com spray alimentar Espiga, alisar, tapar com um pano e deixar levedar mais meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35/40 minutos ou até que esteja cozido.

Retirar, deixar arrefecer e servir.

Tarte de Maçã

Há uns anos atrás fazia uma tarte de maçã que era o agrado de todos. A receita era do meu “baú” de receitas, mas com grande pena minha desapareceu. Fiquei toda contente quando vi esta receita no blog As Minhas Receitas pois é muito idêntica. Decidi experimentar e ficou também bastante bem.

Ingredientes:

250 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha fina Branca de Neve

5 colheres de sopa de leite

125 g de margarina Vaqueiro especial para Bolos

1 colher de sobremesa de fermento

Mel de laranja Quinta de Jugais para pincelar

Maçãs

Bate-se a margarina à temperatura ambiente com o açúcar.

Acrescentar as gemas, o leite, a farinha e o fermento e bater bem.

Envolver as claras batidas em castelo.

Verter metade da massa para um tabuleiro untado com margarina e por cima dispor metade das maçãs cortadas às meias luas.

Verter por cima a restante massa e por cima as restantes maçãs.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C e quando estiver frio pincelar com mel para dar brilho.

Pãezinhos de Leite

Há dias assim… por mais que queiramos… que estejamos com a máxima atenção… basta uma pequena distracção que fica tudo estragado. Foi o que aconteceu com estes pãezinhos… Foram feitos com tanto carinho que distraí-me por uns momentos e… ficaram um pouco queimados… Apesar de tudo não quis deixar de publicar a receita pois ficaram bastante saborosos. A repetir… mas com mais atenção ao forno

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo Espiga 65

70 g de açúcar

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de manteiga amolecida

200 ml de leite

1 ovo

½ colher de chá de sal

Dissolver o fermento de padeiro fresco num pouco de leite e verter para o copo da Bimby. Amornar o restante e juntar ao anterior.

Acrescentar todos os restantes ingredientes à excepção da farinha e misturar durante 1 minuto e meio à temperatura 37° C e velocidade 1.

Adicionar a farinha, misturar durante 10 segundos à velocidade 6 e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Colocar a massa num recipiente coberto com um pano e deixar a massa dobrar de volume.

Moldar pequenos pãezinhos e deixar levedar mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C vigiando sempre.

Cogumelos Salteados com Alho e Piri Piri

De vez em quando lá saem uns cogumelos salteados que são sempre do agrado de todos. O aspecto não é muito bom mas ficaram óptimos.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

3 dentes de alho

1 piri piri sem sementes

Coentros q.b.

70 g de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo os alhos e os coentros e picar durante 6 segundos à velocidade 5.

Colocar a “borboleta” e adicionar os restantes ingredientes. Programar 18 minutos à velocidade 1, temperatura 100 °C e sentido inverso.

Rectificar os temperos e servir de imediato.

Almondegas de Frango com Molho de Tomate

Normalmente costumo utilizar carne de porco (febras) para fazer almondegas. Desta vez decidi mudar e torná-las um pouco mais saudáveis e experimentar a receita publicada no site da Bimby. Ficaram bem apesar de um pouco sem sabor.

Ingredientes:

(almondegas)

50 g de pão

50 g de leite

500 g de peito de frango picado

1 ovo

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado

(molho)

1 cebola

1 dente de alho

100 g de tomate pelado

50 g de azeite clássico Espiga

250 g de água

100 g de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Preparação das almondegas:

Demolhar o pão no leite quente e reservar.

Colocar no copo da Bimby o frango picado, a salsa, o pão demolhado e programar 10 segundos à velocidade 7.

Juntar o ovo e os temperos e programar 15 segundos à velocidade 3.

Retirar, formar bolinhas, passando por pão ralado e colocar no cesto.

Preparação do molho:

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate e o azeite e programar 15 segundos à velocidade 3. Programar 7 minutos à temperatura 100 °C e velocidade 1.

Adicionar a água, o vinho, os temperos e misturar durante 20 segundos à velocidade 7.

Colocar o cesto no copo e programar 20 minutos à temperatura Varoma e velocidade 3.

Servir as almondegas com o molho.

Croissants

Andava para fazer esta receita há imenso tempo, mas sempre com algum receio que não ficasse muito bem, ou que não folhasse bem, ou desse muito trabalho. Assim, num fim-de-semana mais livre meti mãos à obra… Ficaram uns croissants fantásticos… Muito bons… A repetir….

Ingredientes:

250 g de leite

80 g de margarina para culinária Vaqueiro

25 g de fermento de padeiro fresco

40 g de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal grosso

550 g de farinha de trigo 65 Espiga

1 ovo grande

1 ovo para pincelar

Spray Alimentar Espiga

Geleia de Marmelo para dar brilho

Colocar no copo o leite, 30 g de margarina, o fermento, o açúcar e o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Deitar no copo 300 g de farinha, o ovo e misturar durante 3 segundos à velocidade 5.

Adicionar a restante farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e colocar num recipiente coberto com um pano até a massa dobrar de volume.

Derreter a restante margarina no micro ondas e reservar.

Cortar a massa em quatro partes iguais. Estender cada parte da massa num superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo formar um rectângulo de 30 x 15 cm. Pincelar bem com a margarina. Dobrar o rectângulo em 3 partes iguais e repetir este processo mais três vezes.

Proceder de igual modo para a restante massa.

Depois de folhado, estender a massa mais uma vez em rectângulo e cortar triângulos do mesmo tamanho. Enrolar da base para cima formando os croissants. Colocar num tabuleiro untado com spray e pincelar com ovo batido.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-20 minutos, retirar e pincelar com geleia de marmelo para dar brilho.

Pão de iogurte

Tinha uns iogurtes naturais a passar um pouco o prazo e decidi aproveitá-los para fazer um pãozinho de iogurte cuja receita foi publicada no novo livro base da Bimby. Não deu para fazer pãezinhos como era minha intenção pois a massa ficou um pouco líquida para a moldar, mas mesmo assim ficou muito bom e fofinho. Em torradas com manteiga, hmmm, hmmm….

Ingredientes:

2 iogurtes naturais

150 g de água

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento de padeiro seco

200 g de farinha de centeio

180 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

Spray Alimentar Espiga para untar a forma

Colocar todos os ingredientes, à excepção das farinhas, no copo da Bimby e seleccionar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar as farinhas e programar 2 minutos à velocidade Espiga

Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada com Spray Alimentar e deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Tirinhas de Porco com Esparguete

Normalmente costumo utilizar as febras de porco para picar e fazer almôndegas mas desta vez decidi adaptar uma receita publicada no site Sabor Intenso e ficou mesmo muito bom.

Ingredientes:

700 g febras de porco cortadas em tiras

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Temperar a carne com sal e pimenta.

Adicionar os alhos picados, a folha de louro e o vinho branco. Misturar bem e deixar marinar durante cerca de 1 hora.

Colocar o azeite numa frigideira e quando estiver quente deitar a carne retirando a folha de louro. Deixar cozinhar até a carne ficar douradinha.

Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem e quando pronto envolver na carne.

Pescada no Forno com Bacon

Mais uma receita com os bastante versáteis Medalhões de Pescada. Ficou bastante bem e saboroso.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Sumo de ½ limão

3 fatias de bacon

1 cebola

1 dl de vinho branco

Azeite clássico Espiga

Temperar de véspera os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno e rodelas de cebola. Dispor cima os medalhões de pescada enrolados nas fatias de bacon.

Regar com o vinho branco e levar ao forno durante cerca de 35/45 minutos até estar cozinhado.

Dispor numa travessa de ir ao forno e servir rodeado de puré e levar novamente ao forno para tostar um pouco.

Strogonoff de Peru em Molho de Tomate

Os bifinhos de peru também são bastante versáteis pois podem-se fazer inúmeras receitas com eles que saem sempre bem. Foi também este o caso…

Ingredientes:

3 Bifes de peru

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ limão

Azeite clássico Espiga

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 dl de vinho branco

Coentros picados para decorar

Cortar os bifinhos de peru às tiras e temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite numa frigideira juntamente com a cebola e o alho. Deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o peru e deixar fritar.

A meio da fritura adicionar a polpa de tomate e o vinho branco. Mexer bem e deixar acabar de cozinhar.

Retirar para uma travessa de servir e polvilhar com os coentros picados.

Servir com esparguete.  

Húngaros

Sempre achei estas bolachinhas verdadeiramente deliciosas combinando a bolacha com o chocolate e bastante apelativas ao olhar. Assim quando vi esta receita publicada na revista Bimby de Abril decidi experimentar. Ficaram óptimas.

Ingredientes:

100 g de açúcar

300 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

150 g de manteiga

2 gemas de ovo

20 g de leite

Raspa de 1 limão

150 g de chocolate de culinária partido em pedaços

2 colheres de sopa de leite

Colocar no copo o açúcar, a farinha, a raspa do limão, a manteiga, as gemas e o leite e misturar durante 15 segundos à velocidade 5.

Retirar para uma superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo estender a massa bem fina.

Com a ajuda de um cortador de massa, cortar bolachinhas e coloca-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto colocar num recipiente o chocolate e o leite no microondas para derreter mexendo de vez em quando.

Mergulhar as bolachinhas até meio e coloca-las numa grelha para secarem.

Queques de Chouriço

Já disse várias vezes que cá em casa gostamos bastante deste tipo de queques, muffins, sejam eles doces ou salgados. Estes também não desiludiram e comeram-se rapidamente. A receita é da revista da Bimby deste mês.

Ingredientes:

100 g de chouriço sem pele

240 g de farinha de trigo tipo 55 Espiga

120 g de manteiga

150 g de leite

2 ovos

2 colheres de chá de fermento para bolos

Colocar no copo da Bimby o chouriço e picar durante 5 segundo à velocidade 7. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a farinha, a manteiga, o leite, os ovos e o fermento e misturar durante 40 segundos à velocidade 6.

Adicionar o chouriço reservado e amassar durante 30 segundos à velocidade Espiga.

Encher as forminhas de queques forradas com forminhas de papel com a massa e levar ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Creme de Cogumelos

O meu marido gosta bastante de cogumelos e para variar as sopas que faço decidi experimentar esta receita publicada no Novo Livro Base da Bimby. Ficou bastante boa e saborosa.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

Sumo de ½ limão

50 g de manteiga

200 g de cebola

600 g de água

50 g de farinha Branca de Neve

1 caldo de galinha

300 g de leite

100 g de natas

Pimenta q.b.

Laminar metade dos cogumelos, regar com sumo de limão e reservar.

Colocar no copo da Bimby os restantes cogumelos, a manteiga e a cebola e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Seguidamente programar 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1 e meio.

Acrescentar a água, a farinha, o caldo e seleccionar 3 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2.

Programar 1 minuto e ir progressivamente até à velocidade para que fique um creme homogéneo.

Introduzir o cesto com os cogumelos reservados e programar 6 minutos à velocidade 2e temperatura 100 °C.

Por fim adicionar as natas, o leite, a pimenta, rectificar o sal e programar 5 minutos à velocidade 2 e temperatura 90 °C.

Retirar o cesto, deitar os cogumelos numa terrina e o creme por cima.

Frango Assado à Portuguesa

Com os dias mais frescos que se têm feito sentir nada melhor que um franguinho assado no forno para aquecer e perfumar a cozinha. O frango ficou bastante suculento e saboroso.

Ingredientes:

1 frango

2 dl de vinho branco

1 colher de sobremesa de banha de porco

1 colher de sobremesa de margarina Vaqueiro

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Azeite clássico Espiga

Arranjar, lavar e secar bem o frango com papel absorvente.

Colocar numa chávena a margarina e a banha e levar ao micro ondas durante alguns segundos para amolecer.

Juntar os alhos picadinhos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Pincelar bastante bem o frango com este preparado e dispô-lo num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite.

Levar ao forno tapado com folha de alumínio durante cerca de 30 minutos regando de vez em quando e quando estiver quase pronto retirar a folha para que a pele do frango fique tostadinha.

Acompanhar com batatinhas assadas.

Pão de Forma com Melhorante Natural (Sumo de Limão)

Ando há bastante tempo à procura de um melhorante para o pão mas ainda não consegui encontrar. Entretanto nas minhas pesquisas na Internet descobri que o sumo de limão também pode actuar com este propósito. Foi isso que fiz nesta receita e ficou um pão muito fofinho.

Ingredientes:

300 g de água

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

2 colheres de chá de fermento de padeiro seco

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de chá de sumo de limão

15 g de manteiga

Colocar no copo da Bimby a água e aquecer durante 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar o fermento, a farinha, o sal, o açúcar, o sumo de limão e a manteiga e misturar durante 5 segundos à velocidade 5.

Amassar durante 6 minutos à velocidade Espiga.

Deixar repousar a massa no copo da Bimby até que a mesma saia pelo bocal da tampa.

Com a ponta dos dedos baixar um pouco a massa e amassar segunda vez durante 30 segundos à velocidade Espiga.

Untar uma forma de bolo inglês com spray desmoldante Espiga e colocar metade da massa e a outra metade em pãezinhos.

Pincelar com água e levar ao forno frio par levedar mais um pouco. Aquecer a 200 °C e deixar cozer durante cerca de meia hora.

Salada Colorida

A minha árvorezinha de kumquats está muito bonita cheia de frutos. Por isso resolvi aproveitar alguns e dar um toque exótico a uma saladinha. Ficou muito bem.

Ingredientes:

Alface

Cebola às rodelas

Azeite Clássico Espiga

Pimento vermelho cortado aos cubinhos

Milho doce

Azeitonas verdes recheadas

Sal e pimenta

3 kumquats sem sementes e às rodelas bem finas

Lavar bem os vegetais e colocá-los a escorrer.

Misturar a alface, a cebola assim como o pimento, o milho, as azeitonas os kumquats.

Temperar com sal, pimenta e azeite.

Medalhões de Pescada em Papelotes com Camarão

De vez em quando gosto de cozinhar o peixe em papelotes pois ficam bastante saborosos e bem saudáveis.

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ limão

Azeite Clássico Espiga q.b.

Medalhões de pescada

Papel de Alumínio

Camarões q.b.

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

No dia cortar quadrados de papel de alumínio. Colocar um pouco de azeite, dispor uma rodela de cebola e por cima colocar o medalhão de pescada.

Colocar por cima camarões a gosto e fechar bem os papelotes.

Colocar os papelotes no recipiente Varoma com 800 g de água no copo e programar 35 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Acompanhar com puré de batata.