Pão Integral Enriquecido com Sementes

Mais uns belos pãezinhos feitos com a farinha preparada para Pão Integral para Máquina de Pão da Branca de Neve. Como habitual com este tipo de farinha da Branca de neve ficaram óptimos.

Só acrescentei umas sementes de girassol, sésamo e linhaça e mais uma colher de café de fermento.




Ingredientes:

300 ml de água tépida

Farinha Preparada para Pão Integral da Branca de Neve

1 colher de café de fermento seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça




Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Pão pela ordem apresentada à excepção das sementes e seleccionar o programa "Massa". Passados 5 minutos adicionar as sementes.




No final do programa moldar pequenos pãezinhos, dar-lhes um golpe com uma faca e dispô-los num tabuleiro de ir ao forno tapados com um pano e deixar levedar mais uma hora.




Pincelá-los com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 minutos.

Pão Camponês

Mais uma receita do livro "Tefal Breadmaker Recipe Book". O pão ficou bastante gostoso e fofinho.




Ingredientes:

270 ml de água

2 colheres de óleo de girassol (usei alimentar Espiga)

1,5 colher de café de Sal

2 colheres de café de açúcar

230 g de farinha de trigo tipo 55 Espiga

110 g de farinha de centeio

110 g de farinha integral

1 colher de café de fermento




Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa "Massa".




Retirar para uma superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos. Com uma faca dar um golpe e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno coberto com um pano. Deixar levedar mais uma hora.




Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhos.

World Bread Day - Pão da Quinta

E para celebrar mais um World Bread Day, aqui fica a minha sugestão de um pão muito saboroso e com uma crosta crocante... Comer ainda morninho com manteiga... Hmmm... A receita é do livro Tefal Breadmaker Recipe Book.

Podem aceder aqui à comunicação deste evento.

Ingredientes:

270 ml de água
1,5 colher de café de sal
370 g de farinha tipo 55
90 g de farinha de centeio integral
1,5 colher de café de fermento


Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Massa.


No final do programa colocar a massa numa superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada. Colocá-los num tabuleiro de ir ao forno cobertos com um pano durante cerca de 1 hora.



No final com uma tesoura de cozinha fiz uns feitios e polvilhei com sementes de sésamo.


Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C durante cerca de 30 minutos (não esquecer de colocar um recipiente com água no forno ou em alternativa usar água pulverizada nas paredes do forno).

Pão de Centeio com Sementes

A receita do pãozinho desta semana encontrei no blog "As Minhas Receitas" a quem agradeço a partilha. Resultou num pãozinho muito saboroso e óptimo. Eis a minha adaptação.



Ingredientes:
400 ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
375 g de farinha de trigo tipo 65
100 g de farinha de centeio integral
1 pacote de fermento de padeiro seco Fermipan
80 g de sementes variadas


Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes pela ordem apresentada à excepção das sementes que se colocam passados cerca de 10 minutos do ínicio do programa Massas.


No final retirar a massa para uma superfíicie enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g cada e deixar levedar mais meia hora. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.

Coroa de Brioches

Esta receita já estava na minha lista de receitas a testar há bastante tempo. Como tinha algum tempo extra decidi experimentá-la. E que bem que ficou. Visualmente muito apelativa e muito saborosa e fofinha. Sem dúvida que a voltarei fazer....





Ingredientes:

2 gemas de ovo mexidas

20 ml de água

90 ml de leite

40 g de manteiga derretida fria

30 g de açúcar

4 g de sal

300 g de farinha tipo 65

4 g de fermento seco Fermipan




Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes pela ordem apresentada. Seleccionar o programa Massa.


No final do tempo, moldar pequenas bolinhas com a massa e colocá-las numa forma de buraco previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixar levedar mais um pouco.



Pincelar com leite e colocar no forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos.

Pão Integral

Mais um pão muito fofinho e saboroso. Desta vez só coloquei sementes de sésamo a cobrir.

Ingredientes:

300 ml de água

0,5 colher de sopa de óleo

1,5 colher de café de sal

1 colher de sopa de açúcar

1,5 colher de sopa de leite em pó

180 g de farinha tipo 55

340 g de farinha integral

1 colher de café de fermento de padeiro seco fermipan

Colocar na cuba da Máquina de Pão os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Massa. No final moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g cada e deixar epousar mais meia hora. Pincelar com água e polvilhá-los com sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos.

Pão Semi-Integral com Sementes

Mais uma receita de pão. Desta vez a receita escolhida é da Duxa a quem desde já agradeço pela partilha desta receita. Resultou num pão muito fofinho e saboroso.





Ingredientes:

200 g de água

260 g de leite

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

400 g de farinha tipo 55

230 g de farinha integral

2 colheres de sopa de germen de trigo (substitui por sementes de sésamo e linhaça)

2 colheres de chá de fermento Fermipan




Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada na máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa.




No final moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada e deixar levar mais meia hora. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pão Semi-Integral de Mel e Azeite com Sementes

Desta vez a receita de pão esolhida foi uma publicada no blog Pão, Bolos e Companhia a quem desde já agradeço a publicação deste fantástico e delicioso pão.

Ingredientes:

300 ml de água morna

2 colheres de sopa de azeite seleccionado Espiga

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de sal

400 g de farinha de trigo tipo 65

200 g de farinha integral

3/4 de colher de chá de fermento de padeiro seco Fermipan

Sementes de linhaça e sésamo (opcional)

Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem indicada. Seleccionar o programa Massa. Após 5/10 minutos do início do programa, adicionar as sementes.

Entretanto, como decidi dividir a massa e fazer pãezinhos e um pão, coloquei no forno um pirex com tampa.

No final do programa, dividir a massa e colocar metade no pirex com tampa com muito cuidado pois está extremamente quente, tapar e voltar a colocar no forno pré-aquecido a 180 °C.

Com a restante massa, moldar pãezinhos e deixar levedar mais meia hora. Pincelar com água e levar ao forno.

Pão de Mistura com Sementes de Sésamo e Linhaça

Nos super e hipermercados que frequento não conseguia arranjar até agora esta nova farinha preparada para Pão de Mistura de Trigo e Centeio da Branca de Neve. Estava bastante curiosa para experimentar, pois era a única que me faltava preparar. Resolvi, ao contrário do que ultimamente tenho feito, fazer o pão em bloco e depois fatiar. Pois o resultado é óptimo... o pão fofinho, gostoso e ainda lhe acrescentei umas sementes de sésamo e linhaça para o enriquecer um pouco mais.

Ingredientes:

300 ml de água tépida

Conteúdo do pacote de farinha preparada para pão de mistura (trigo e centeio) da Branca de Neve

Sementes de linhaça e sésamo q.b.

Colocar a água na cuba da máquina de pão e o contéudo do pacote de farinha para Pão de Mistura. Seleccionar o programa "Pão Básico".

Quando a máquina de pão começar a apitar adicionar as sementes.

Pão Integral com Sementes

Mais um pãozinho. Desta vez este pão foi feito com a massa mãe ou esponja. Nunca tinha feito nenhum. Muito sinceramente não sei notar muito bem a diferença entre um com e sem a massa mãe. De qualquer forma estes pãezinhos ficaram óptimos.

Ingrdientes:

(massa mãe)

100 g de água

100 g de farinha tipo 65

1 colher de café de fermento de padeiro seco Fermipan

(massa de pão)

150 g de leite magro

10 g de manteiga derretida

130 g de farinha tipo 65

170 g de farinha integral

1 colher de café de açúcar amarelo

1 colher de café de sal

100 g de sementes variadas (coloquei de sésamo, papoila, girassol)

Preparação da massa mãe:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Deixar repousar tapado com um pano durante 2 horas ou até dobrar de volume, mas também se pode deixar ficar de um dia para o outro.

Preparação da massa de pão:

Colocar a massa mãe na cuba da máquina de pão e juntar os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Massa. Passados 5 minutos adicionar as sementes. No final do tempo retirar a massa da cuba e moldar pequenos pães de 85 g/cada e deixar repousar mais meia hora, altura em que se pincelam com água e se levam ao forno pré-aquecido a 180 ° durante cerca de 20 minutos.

Rolinhos de Salsicha

Cá em casa o meu filho adora tudo o que leve salsicha... Assim quando a querida Duxa publicou esta receita não demorei muito tempo a experimentar. Ficaram muito bons e fofinhos. A repetir.... Eis a minha versão... Obrigada amiga.





Ingredientes:

200 ml de leite morno

50 g de açúcar

80 g de margarina

1 colher de chá de fermento seco Fermipan

1 colher de chá de sal

480 g de farinha tipo 65

Ovo batido para pincelar



1 frasco de salsichas de hot dog





Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e selccionar o programa Massa.




Retirar a massa e dividi-la em pedaços. Estender dando a forma de rectângulos. Dispor por cima as salsichas, enrolar e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Pincelar com ovo batido.




Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhos.

Baguete

Mais um pãozinho. Desta vez uma baguete fantástica, crocante, quentinha com manteiga... Hmmm... Hmmm... Lá se vai a dieta...





Ingredientes:

1 1/2 copo de água morna

1 colher de chá de ácucar

2 1/2 colheres de chá de sal

500 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento de padeiro seco Fermipan




Colocar os ingredientes na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa.




No final do tempo, retirar para uma superfiície enfarinhada e dividir a massa em 4 porções. Esticar cada pedaço e enrolar. Colocar num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal e deixar levedar mais meia hora.




Pincelar com água, fazer alguns cortes nas baguetes e levar ao forno pré-aquecido à temperatura máxima, não esquecendo de colocar no forno um recipiente com água quente.

Pão Integral

Já devem ter reparado que gosto de experimentar as mais diversas receitas de pão integral. Estes pãezinhos ficaram muito saborosos e fofinhos...

Ingredientes:

1/2 copo de leite

1/4 copo de água

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar

3/4 de colher de café de sal

1 1/2 copo de farinha integral

1/2 copo de farinha de trigo tipo 55

2 colheres de café de fermento Fermipan

Sementes a gosto

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de pão. Seleccionar o programa Massa.

No final do tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 60/70 g/cada. Deixar repousar durante mais algum tempo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10/15 minutos.

Bolinhos de Queijo e Fiambre

Quando vi estes bolinhos no Kanela Y Limon imediatamente ficaram na minha lista de receitas a testar e rapidamente... de tão apelativas que são as suas fotografias. Não só resultaram nuns bolinhos muito agradáveis como saborosos....

Ingredientes:

120 ml de água

1 ovo

40 g de manteiga à temperatura ambiente

60 g de açúcar

350 g de farinha de trigo 65

25 g de leite em pó

1/2 colher de chá de sal

1 pacotinho de fermento de padeiro seco Fermipan

Queijo

Fiambre

Queijo Mozzarella ralado

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão pela ordem indicada e seleccionar o programa Massa.

No final do tempo, retirar a massa para um recipiente e cobrir com filme aderente e deixar repousar até dobrar de tamanho.

No final, retirar pequenos pedaços de massa e estender formando um pequeno rectângulo. Colocar as fatias de queijo e fiambre e enrolar bem. Cortar pequenos rolinhos e dispor dentro de forminhas de papel que por sua vez estão em forminhas de queque para não deformarem.

No fim, polvilhamos com queijo mozzarella ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

Carcaças

Esta receita publicada no blog Criatividade em Movimento já estava na minha lista de receitas a fazer há muito tempo. Finalmente resolvi experimentar. Resultou num pão bastante saboroso e fofinho. Aqui vai a minha adaptação para Máquina de Pão...

Ingredientes:

300 ml de água tépida

1 colher de sopa de Azeite Virgem Extra Espiga

1/2 colher de sopa de sal

500 g de farinha de trigo tipo 65

1 colher de sopa de leite em pó

15 g de fermento seco Fermipan

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada ná cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. No final retirar a massa para uma superficie enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 60 g/cada. Deixar levedar mais meia hora.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pão de Cereais Integrais

O pão que publico hoje é parecido com outros que aqui tenho colocado... mas este é enriquecido com leite. Fica um pãozinho muito fofo e saboroso...



Ingredientes:
3/4 copo de leite
1/3 copo de água
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 copos de farinha de trigo tipo 55
1 copo de farinha integral
3/4 copo de mistura de cereais integrais
1/3 copo de sementes de girassol
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento seco Fermipan


Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa "Massa". No final verter a massa para uma superficie enfarinhada e moldar pequenso pãezinhos de cerca de 80 g cada. Deixar levedar mais 1 hora. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pãezinhos Integrais

Mais uma receita de pão retirada do fantástico livro "The Ultimate Bread". Ficaram muito bons, fofinhos, óptimos.....

Ingredientes:

1 copo de leite

3 colheres de sopa de água

4 colheres de chá de mel ou açúcar

1 colher de sopa de margarina ou manteiga derretidas

1 1/2 copo de farinha integral

1 1/2 copo de farinha tipo 55

3/4 colher de chá de sal

1 colher de fermento

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça

Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa "Massa".

No final retirar para uma superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de 80 g cada. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e deixar levedar mais uma hora. Pincelar com água, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 180 ° durante cerca de 15 minutos.

Pão Multicereais

Já aqui referi que gosto bastante de pães com farinha integral e de cereais, pois quando vi esta receita no livro The Ultimate Bread não demorei muito a testar. Eis a minha adaptação.

Ingredientes:

1 1/4 copos de água

2 colheres de sopa de óleo de girassol (coloquei óleo alimentar Espiga)

2 colheres de sopa de mel

2 1/4 copos de farinha tipo 55

2/3 copo de farinha integral

2 copos de mistura de cereais integrais

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de fermento Fermipan

Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Massa. No final retirar para uma superficie enfarinhada e moldar pãezinhos com cerca de 80 g/cada e deixar levedar mais uma hora.

No final, pincelar com água, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.

Pão de Iogurte

Este receita foi adapatada de uma retirada do livro Ultimate Bread. O pão ficou bastante fofo e saboroso. A repetir...



Inrgedientes:
1 1/4 copos de leite
1/4 de copo de iogurte natural
1 colher de chá de mel
3 copos de farinha tipo 55
1 copo de farinha integral
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento Fermipan


2/4 copo de Mistura de Cereais Integrais
2/4 copo de sementes de girassol
Sementes de sésamo para polvilhar


Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa Massa. Passados 5 minutos adicionar a Mistura de Cereais Integrais e as sementes de girassol.


No fim do programa, formar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com um pano e deixar levedar mais uma hora.


Pincelar os pãezinhos com água e polvilhar com sementes de sésamo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

Trança de sementes

Mais uma receita da fantástica revista Blue Cooking. Resultou bastante bem esta combinação de trança doce com sementes.... A repetir...

Ingredientes:

500 g de preparado de farinha para Pão de Brioche

300 ml de água tépida

20 g de sésamo

20 g de sementes de papoila

20 g de semtnes de linhaça

Seguir as instruções da embalagem e seleccionar na Máquina de Pão o programa "Massa"

Quando terminar verificar se a massa duplicou de volume. Caso contrário, deixar repousar mais um pouco dentro da máquina de pão. Retirar para uma superfície enfarinhada e dividir a massa em 3 partes iguais. Cobrir com um pano e deixar levedar mais 20 minutos..

Com as mãos enfarinhadas, dobrar a massa em dois, e repetir várias vezes este processo.

Rolar a massa até formar uma baguete de 45 cm de comprimento. Repetir este processo para as outras duas partes de massa obtendo assim 3 rolos.

Dividir as sementes por 3 taças diferentes. Pulverizar as baqguetes com água e passá-las pelas 3 taças (uma para cada tipo de semente).

Fazer uma trança, começando pelo meio e entrançar para uma lado e para o outro. Calcar bem as extremidades e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com um pano e deixar levedar mais uma hora no forno pré-aquecido a 40 °C.

Retirar a massa do forno, passar a temperatura para 240 °C e na parte debaixo do mesmo, colocar uma taça com água. Retirar o pano e colocar no forno a trança. Deixar cozer durante cerca de 30 minutos.