Arroz de Camarão e Delícias do Mar

Tinha uns alguns camarões tigre para utilizar e resolvi fazer este arrozinho de camarão que fez as delícias de todos cá de casa à excepção, claro, do meu filho que não gosta…

Ingredientes:

Azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 piri piri

1 cenoura

1 colher de sopa de polpa de tomate

½ cubo de caldo de marisco

3 colheres de sopa de fumet de camarão

Miolo de Camarão

Delícias do mar

Camarão tigre

1 chávena de arroz carolino

Sal q.b.

Cozer os camarões tigre em água com sal. Reservar.

Colocar num tacho o azeite com a cebola e os alhos bem picadinhos, assim como a cenoura e o piri piri.

Quando a cenoura estiver translúcida adicionar a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar um pouco.

Acrescentar 3 chávenas de medida do arroz de água, o fumet de camarão e o caldo de marisco.

Quando levantar fervura acrescentar o arroz.

Quando o arroz estiver meio cozido colocar o miolo de camarão descongelado e as delícias do mar partidas. Mexer e deixar acabar de cozinhar. Rectificar os temperos.

Retirar para uma travessa de servir e decorar com os camarões tigre.

Esparguete Picante com Camarão

Já tinha ouvido falar que a Milaneza tinha lançado uns produtos novos e estava extremamente curiosa em relação ao esparguete picante. Assim à primeira oportunidade experimentei-o com uns camarões que tinha há algum tempo no congelador. Gostei bastante do esparguete, tem um sabor bem picante que me agrada. Fiquei fã.

Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálice de aguardente
200 g de esparguete picante Milaneza
2 cubos de manteiga
Azeite clássico Espiga
Sal q.b.

Cozer o esparguete segundo as instruções da embalagem e reservar.

 Picar o alho, cortar longitudinalmente os camarões crus e descascados.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite.

Colocar os camarões, adicionar sal a gosto e a aguardente.

Incendiar a frigideira e deixar fritar durante alguns segundos. Quando apagar o fogo adicionar o alho bem picadinho e deixar fritar mais um pouco.

 Acrescentar a massa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado, podendo, se preferir, juntar um pouco da água da cozedura do esparguete. Envolver bem e deixar que a massa ganhe o sabor do camarão.

Linguini al Nero di Sepia com Camarão

Depois de ter provado e aprovado este novo tipo de massa, achei que devia combinar muito bem com marisco e resolvi fazê-lo com camarão.

Ingredientes:

200 g de linguini al nero di sépia

200 g de miolo de camarão

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 dentes de alho

1 piri piri

Cozinhar o linguini conforme as instruções da embalagem e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alho bem picadinhos e o piri piri aberto longitudinalmente e sem as sementes (mesmo assim ficou um pouco picante de mais) e deixar cozinhar durante 1 minuto mexendo sempre.

Colocar na frigideira o miolo de camarão previamente descongelado e passado por água. Deixar cozinhar de ambos os lados.

Quando o camarão estiver pronto acrescentar o linguini e deixar tomar gosto. Servir de imediato.

Recordar: Massa com Camarão

Esta é uma receita adaptada de uma apresentada pelo Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto. Resultou plenamente... Muito saborosa, de rápida execução... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálide de conhaque (usei aguardente)
250 g de massa negra fresca (usei esparguete)
2 cubos de manteiga
8 folhas de manjericão
Azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta q.b.


Cozer o esparguete, escorrer e reservar.


Picar o alho, cortar as gambas cruas e descascadas ao meio. Aquecer a frigideira com azeite, colocar as gambas, adicionar sal a gosto e depois a aguardente. Não adicionar o alho nesta fase inicial para não queimar. Fritar durante alguns segundos e incendiar o preparado para o álcool evaporar. Quando apagar, adicionar o alho picadinho e deixar fritar mais alguns segundos.


Acrescentar a masssa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado. Se quiser pode acrescentar um pouco da água de cozer o esparguete para finalizar o molho. Juntar o manjericão, um pouco de pimenta e rectificar o sal do preparado do camarão. Envolver bem todos os ingredientes e retirar para um prato de servir.

Esparguete com Camarão e Alho

O esparguete, os ovos e o atum são normalmente os ingredientes que saem "à cena" ou quando não tenho disposição para preparar o jantar (de vez em quando também me acontece) ou quando me esqueço de deixar alguma coisa a descongelar. Foi o que acontceu... Sem saber o que fazer, lembrei-me desta receita publicada no Sabor Intenso e rapidamente preparei um delicioso jantar... Ficou muito bom... A repetir...

Ingredientes:
Esparguete para duas pessoas
1 colher de sopa de Azeite Clássico Espiga
1 colher de sopa de Óleo Alimentar Espiga
250 g de miolo de camarão
Coentros picados
2 dentes de alho picados
1 piri piri
Sal q.b.

Num tacho colocar a água, o óleo e o sal. Quando começar a ferver acrescentar o esparguete. Mexer de vez em quando e deixar cozer. Quando estiver pronto escorrer, passar por água e fria e reservar.

Numa frigideira, levar ao lume o azeite, os alhos picados e o piri piri. Deixar aquecer um pouco.

Adicionar os camarões, temperar com muito pouco sal e deixar fritar um pouco.

Quando o camarão estiver pronto adicionar os coentros e o esparguete. Envolver bem e deixar ganhar sabor. 

Feijoada de Marisco

Espero que todos tenham tido uma Santa e Feliz Páscoa. E já cá estamos novamente de volta das receitas...
Desta vez publico aqui a receita que fiz para o almoço da Sexta-Feira Santa. Nunca tinha comido... ficou muito bom apesar de continuar a gostar mais de Arroz de Marisco.

Ingredientes:
2 latas de feijão branco
1 embalagem de miolo de camarão
Algumas delícias do mar
Alguns camarões inteiros
Algumas rodelas de chouriço
1 cenoura
Azeite Clássico Espiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de marisco
2 colheres de sopa de sopa de marisco instantânea
3 colheres de sopa de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 piri-piri

Descongelar o marisco, passar por água corrente e reservar.

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola, o alho, o pir-piri e a cenoura tudo bem picadinho juntamente com o chouriço às rodelas.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de marisco, a folha de louro, os coentros e deixar levantar fervura.

Adicionar o feijão e um pouco da calda (se necessário juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mariscos à excepção das delícias do mar que cozem mais depressa.

Quando estiver quase pronto, adicionar as delícias do mar, mexer, rectificar os temperos e servir de imediato.
 

Arroz de Marisco com Fumet de Camarão

Depois de ter feito aqui o Fumet de Camarão dividi-o e congelei-o em saquinhos próprios para fazer gelo. Lembrei-me de o utilizar quando ia fazer este arrozinho de marisco e que bom que ficou....


Ingredientes:
Azeite Clássico Espiga
1 Cebola
1 dente alho
1 Cenoura
1 Embalagem de Cocktail de Marisco
1 Embalagem de Miolo de Camarão
Algumas delícias do Mar
3 Cubos de Fumet de Camarão
1 Piri-Piri
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz

Colocar o marisco a cozer com o sal e o piri-piri retirando as delícias do mar (ficam muito cozidas). Reservar.

Num tacho com azeite colocar a cebola, o alho e a cenoura bem picadinhos. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o fumet de camarão e a água de cozer o marisco (na proporção de 2 chávenas de caldo para 1 de arroz).

Deixar levantar fervura e nessa altura adicionar o arroz, mexendo de vez em quando (se necessário acrescentar um pouco mais do caldo de cozer o marisco). Rectificar os temperos.

Quando o arroz estiver quase pronto adicionar o marisco e as delícias do mar, tapar o tacho e desligar o disco (como se diz cá no Norte para o arroz "abrir").

Camarões Cozidos ao Natural

Tinha comprado uns camarões congelados para fazer no aniversário do meu marido. Como era a primeira vez que os cozia, resolvi adaptar a receita publicada no Sabor Intenso. Ficaram muito bons... A repetir...

Ingredientes:

Camarões tigre

Sumo de limão

Sal grosso

1 Piri-piri

3 cascas de cebola

Num tacho com água deitar duas mãos cheias de sal grosso, 3 cascas de cebola e o piri-piri.

Quando a água estiver a ferver, acrescentar os camarões com a casca e deixar a cozer cerca de10/15 minutos. No fim, retirar os camarões do tacho e passá-los por água gelada para retirar o excesso de sal e a casca ficar bem rijinha. Colocar num tigela com um pouco de sumo de limão e sal.

Quando os camarões estiverem frios, colocá-los no frigorífico até ao momento de os servir.

Caril de Arroz Aromático com Camarão e Fiambre

Tal como colocado aqui adorei ter ido ao Essência do Gourmet e ter participado nas aulas dos chefes Vitor Sobral e Augusto Gemelli. E não tardou muito a adaptar uma das receitas apresentadas por este último. Ficou óptimo e sem dúvida que esta receita vai aparacer várias vezes na minha cozinha...

Ingredientes:

Arroz Thai Jasmin previamente cozido

Gengibre fresco

Miolo de camarão congelado previamente cozido

Ervilhas previamente cozidas

Alho Francês

Fiambre

Caril em pó

1 dente de alho

Cebola

Numa frigideira refogar o alho francês cortado às rodelas fininhas, o gengibre muito picadinho e o alho inteiro em pouco azeite. Retirar o alho quando estiver meio cozido.

Acrescentar o caril em pó, o arroz e as ervilhas. Misturar tudo muito bem e por fim adicionar o miolo de camarão e o fiambre às tirinhas.

Servir de imediato.

Recordar: Arroz de Marisco

Este arrozinho ficou divinal. :)

A receita está aqui

Arroz de Camarão

Ingredientes:

1 Cebola

1 Cenoura

Azeite q.b.

500 g de miolo de camarão

1 1/2 chávena de arroz

1 cubo de caldo de marisco

Piri piri q.b.

Levar ao lume a cebola e a cenoura picadinha com o azeite. Quando a cebola estiver macia, juntar um pouco de polpa de tomate e o miolo de camarão. Mexer. Adicionar o arroz e quando tiver absorvido todo o líquido verter a água a ferver. Juntar o cubo de marisco. Deixar cozer mexendo de vez em quando.

Arroz de Marisco

Ingredientes:
1 Embalagem de cocktail de marisco congelado
1 Embalagem de miolo de camarão congelado
1 Chávena de arroz
Azeite, cebola, alho, cenoura q.b.
Polpa de tomate
1 Cubo de caldo de marisco
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri

Cozem-se os mariscos com um pouco de sal e piri-piri. Reserva-se.
Faz-se um refogado com a cebola, o alho e a cenoura picados. Quando a cebola estiver amolecida, junta-se um pouco de polpa de tomate. Retiram-se duas chávenas da água de cozer os mariscos e colocam-se no refogado com um cubo de caldo de marisco. Mistura-se o arroz logo que a água esteja a ferver e mexe-se. Quando o arroz estiver quase pronto colocam-se os mariscos. Deixa-se acabar de cozer e rectificam-se os temperos e serve-se.