Massa com Salsichas Frescas e Bacon

Cá em casa gostamos bastante de massas. Além de ser um ingrediente bastante versátil é muito prático. Assim como esta receita que num instante se confecciona.

Ingredientes:

Massa q.b.

100 g de bacon aos cubinhos

Salsichas frescas de perú

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira anti-aderente colocar os cubinhos de bacon e deixar cozinhar. Quando tiverem largado a gordura, retirar e reservar.

Fritar as salsichas frescas partidas aos bocados na gordura do bacon.

Quando estiverem quase prontas acrescentar o bacon reservado e a massa.

Misturar bem e deixar cozinhar um pouco.

Servir de imediato. 

Canelonis de Peru de Natal

E aqui vai mais uma sugestão de aproveitamento do peru que sobrou. Desta vez fiz em canelones...

Ingredientes:
8 canelones
Carne de peru desossada e desfiada q.b.
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Bacon e chouriço q.b.
Azeite clássico Espiga
Molho do peru
2 pacotes de molho béchamel
Óleo Alimentar Espiga
Queijo mozzarella ralado
Ketchup

Colocar num tacho água a ferver com um pouco de sal e óleo. Quando começar a ferver introduzir os canelones retirando-os com uma escumadeira quando estiverem quase cozidos. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacon e o chouriço picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar a carne de peru previamente picada e misturar bem durante alguns minutos.

Adicionar o molho e mexer.

Retirar do fogão e deixar arrefecer.

Numa travessa de servir e de ir ao forno espalhar um pouco do molho béchamel.

Encher os canelones com a carne picada e dispô-los na tavessa. Cobrir com o restante béchamel, polvilhar com queijo mozzarella ralado e umas pingas de ketchup.

Levar ao forno a gratinar.

Linguini al Nero di Sepia com Camarão

Depois de ter provado e aprovado este novo tipo de massa, achei que devia combinar muito bem com marisco e resolvi fazê-lo com camarão.

Ingredientes:

200 g de linguini al nero di sépia

200 g de miolo de camarão

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 dentes de alho

1 piri piri

Cozinhar o linguini conforme as instruções da embalagem e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alho bem picadinhos e o piri piri aberto longitudinalmente e sem as sementes (mesmo assim ficou um pouco picante de mais) e deixar cozinhar durante 1 minuto mexendo sempre.

Colocar na frigideira o miolo de camarão previamente descongelado e passado por água. Deixar cozinhar de ambos os lados.

Quando o camarão estiver pronto acrescentar o linguini e deixar tomar gosto. Servir de imediato.

Fusilli com Salsichas Frescas e Macedónia de Legumes

Nunca tinha comprado salsichas frescas. Normalmente as que são utilizadas cá em casa são as de conserva. Por isso para variar fiz uma refeição leve, simples e rápida e ao mesmo tempo aproveitei e participo no desafio proposto pelo blog Cinco Quartos de Laranja em colaboração com a Milaneza.

Ingredientes:

(1 pessoa)

100 g de massa fusilli tricolor

2 salsichas frescas

Raspa de ½ laranja

Sumo de ½ laranja

2 colheres de sopa de macedónia de legumes

2 colheres de sopa de bacon aos cubinhos

Cozer a massa fusilli segundo as instruções da embalagem.

Cozer a macedónia de legumes. Reservar.

Numa frigideira anti-aderente colocar os cubinhos de bacon e deixar largar a gordura. Retirar e reservar.

Na gordura que ficou fritar as salsichas frescas partidas aos pedaços.

Quando estiverem cozinhadas adicionar os pedacinhos de bacon e a macedónia. Adicionar o sumo da laranja e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar a massa cozida e envolver bem para ganhar sabor.

Retirar para um prato de servir e polvilhar com a raspa da laranja.

Gnocchi de Batata

Já aqui tinha colocado uma receita de gnocchi mas não me tinham calhado muito bem, deram-me imenso trabalho e o resultado não foi bem o esperado. Não há nada como não desisitir, temos que tentar até encontrar outra receita que nos satisfaça. E assim aconteceu... A receita foi publicada no blog Sabor no Prato.

Ingredientes:
4 batatas cozidas e passadas pelo "passe-vite"
Sal e pimenta q.b.
Queijo parmesão q.b.
1 chávena de farinha de trigo tipo 65 Espiga
Coentros q.b.

Num recipiente colocar todos os ingredientes e amassar bem com as mãos até obter uma massa uniforme que se preste a fazer um rolinho (se necessário acrescentar mais farinha).

Numa superfície enfarinhada formar um rolinho com cerca de 1 cm de diâmetro. Cortar pedaços com cerca de 1,5 cm de largura.

Entretanto levar um tacho ao lume com água, sal e um pouco de óleo.

Quando começar a ferver colocar a pouco e pouco os gnocchi até flutuarem, altura em que se retiram com a ajuda de uma escumadeira para um recipiente. Reservar.

Repetir este processo até acabar a massa.

Servir com molho de tomate e polvilhar com coentros. 

Recordar: Massa com Camarão

Esta é uma receita adaptada de uma apresentada pelo Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto. Resultou plenamente... Muito saborosa, de rápida execução... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálide de conhaque (usei aguardente)
250 g de massa negra fresca (usei esparguete)
2 cubos de manteiga
8 folhas de manjericão
Azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta q.b.


Cozer o esparguete, escorrer e reservar.


Picar o alho, cortar as gambas cruas e descascadas ao meio. Aquecer a frigideira com azeite, colocar as gambas, adicionar sal a gosto e depois a aguardente. Não adicionar o alho nesta fase inicial para não queimar. Fritar durante alguns segundos e incendiar o preparado para o álcool evaporar. Quando apagar, adicionar o alho picadinho e deixar fritar mais alguns segundos.


Acrescentar a masssa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado. Se quiser pode acrescentar um pouco da água de cozer o esparguete para finalizar o molho. Juntar o manjericão, um pouco de pimenta e rectificar o sal do preparado do camarão. Envolver bem todos os ingredientes e retirar para um prato de servir.

Macaroni & Cheese

Andava cheia de curiosidade em relação a este prato tão típico da cozinha dos Estados Unidos. Gostei bastante, apesar de ser altamente calórico...




Ingredientes:

500 g de massa cotovelos

4 colheres de sopa de manteiga

200 g de mistura de 4 queijos

3 colheres de sopa de Farinha Branca de Neve Fina

400 ml de leite

Noz-moscada

Sal e pimenta q.b.




Pré-aquecer o forno a 200 °C e untar um tabuleiro com manteiga.




Num tacho derreter a manteiga. Retirar do lume e acrescentar a farinha. Misturar bem. Adicionar o leite mexendo sempre até obter uma mistura cremosa (se ficar com grumos passar com a varinha mágica). Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.




Acrescentar a mistura de queijos e misturar tudo muito bem.





A este molho adicionar a massa cotovelos previamente cozida segundo as instruções da embalagem.




Verter para o tabuleiro e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho.




Acompanhei com um boa salada de alface.

Macarronte com Ratatouille

Há imenso tempo que gostava de experimentar o ratatouille. Como gosto bastante de legumes achei que misturado com macarronete iria resultar muito bem. E não me enganei... Ficou bastante bom para variar um pouco da carne e do peixe...

Ingredientes:

300 g de macarronete

500 g de tomates (usei uma lata de tomate pelado das grandes)

200 g de curgetes

2 cebolas

1 beringela

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite Clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Num frigideira anti-aderente colocar 3 colheres de sopa de azeite e as cebolas picadinhas. Quando estiverem translúcidas, acrescentar as curgetes previamente bem lavadas e cortadas aos bocadinhos. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos em forno médio mexendo de vez em quando.

Lavar e cortar aos cubinhos os pimentos. Reservar.

Lavar muito bem as beringelas, cortar as extremidades, depois em quatro no sentido do comprimento e depois aos bocadinhos. Reservar.

Retirar a cebola e as curgetes da frigideira.

Na mesma frigideira colocar as restantes 3 colheres de sopa de azeite e deitar as beringelas e os pimentos. Temperar, mexer e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos mexendo de vez em quando.

Entretanto cozinhar o macarronete segundo as instruções da embalagem.

Quando as beringelas e os pimentos estiverem cozinhados vertê-los para uma saladeira juntamente com as curgetes.

Colocar na mesma frigideira os alhos laminados e acrescentar os tomates cortados aos bocadinhos. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Colocar a massa previamente escorrida na frigideira com o tomate, temperar com sal e pimenta e mexer bem.

Acrescentar aos legumes na saladeira e misturar bem.

Canelonis com Queijo e Fiambre

O meu filho adora comida italiana, lasanha, pizza, canelonis, etc por isso quando vi esta receita publicada na revista do Continente, achei que seria do agrado dele e por isso pus logo mãos à obra (fazemos tudo para os agradar, não é????)




Ingredientes:

Massa Caneloni

100 g de queijo mozzarella ralado

100 g de queijo flamengo partido aos cubos

200 g de fiambre aos cubos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 pacotinho de molho béchamel

Margarina para untar




Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e a polpa de tomate.




Dar uma breve cozedura aos canelonis e reservar.




Num recipiente misturar o queijo e o fiambre e rechear os canelonis. Colocá-lo no tabuleiro e cobrir com o molho béchamel.




Levar ao forno pré-aquecido a 170 °C a gratinar.

Massada de Mexilhões

Apesar de não ser grande apreciadora deste tipo de bivalve, de vez em quando, para variar, gosto de preparar uma refeição diferente. Quando vi esta receita no blog Cozinhar com os Anjos achei que valeria a pena experimentar. Além de ser de rápida execução ficou muito gostosa. Eis a minha adaptação.


Ingredientes:
300 g de miolo de mexilhão
250 g de fusilli
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 tomate em lata
2 colheres de sopa de polpa de tomate
120 ml de vinho branco
Coentros q.b.
Sal e pimenta
Piri-piri q.b.
Azeite Virgem Extra Espiga

Colocar num tacho o azeite, a cebola picadinha assim como os alhos. Deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate cortado aos bocadinhos, a polpa de tomate e a massa de pimentão e deixar cozinhar mais um pouco.

Juntar os mexilhões e deixar cozer, mexendo de vez em quando.

Adicionar o vinho branco, juntar a água e temperar com sal, pimenta e o piri-piri.

Quando o molho começar a ferver, adicionar a massa, mexendo de vez em quando. Ir verificando a necessidade de juntar um pouco mais de água.

Retirar para uma travessa de ir à mesa e servir de imediato.

Massa com Camarão

Esta é uma receita adaptada de uma apresentada pelo Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto. Resultou plenamente... Muito saborosa, de rápida execução... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálide de conhaque (usei aguardente)
250 g de massa negra fresca (usei esparguete)
2 cubos de manteiga
8 folhas de manjericão
Azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta q.b.


Cozer o esparguete, escorrer e reservar.


Picar o alho, cortar as gambas cruas e descascadas ao meio. Aquecer a frigideira com azeite, colocar as gambas, adicionar sal a gosto e depois a aguardente. Não adicionar o alho nesta fase inicial para não queimar. Fritar durante alguns segundos e incendiar o preparado para o álcool evaporar. Quando apagar, adicionar o alho picadinho e deixar fritar mais alguns segundos.


Acrescentar a masssa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado. Se quiser pode acrescentar um pouco da água de cozer o esparguete para finalizar o molho. Juntar o manjericão, um pouco de pimenta e rectificar o sal do preparado do camarão. Envolver bem todos os ingredientes e retirar para um prato de servir.

Lasanha de Pescada

Gostamos bastante de lasanha. Como tal, e para variar um pouco o modo de comer peixe, resolvi adaptar e experimentar fazer esta lasanha de pescada. Ficou bastante gostosa apesar de continuarmos a preferir a lasanha de carne... (as fotografias não correspondem ao seu sabor...)

Ingredientes:

Placas de lasanha frescas (usei da marca Pingo Doce)

400 g de medalhões de pescada cozidos e desfiados

2 colheres de sopa de farinha

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

3 ovos cozidos

Azeite Virgem Extra Espiga

Sal e pimenta q.b.

1 pacote de 0,5 l de molho béchamel

Salsa picadinha (não usei)

Queijo mozzarella ralado

Num tacho com um fundo de azeite colocar a cebola e o alho picadinhos. Deixar refogar um pouco. Quando a cebola estiver amolecida colocar o peixe e mexer um pouco. Acrescentar os ovos cozidos picadinhos e misturar bem. Deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar a farinha e mexer. Verter um pouco do molho béchamel e mexer bem de modo a obter uma mistura homogénea. Temperar a gosto com sal, pimenta e salsa.

Numa travessa de ir ao forno bem untada com margarina colocar uma placa de massa de lasanha. Dispor por cima um pouco de recheio e outra placa de lasanha. Assim sucessivamente até acabar o recheio e sendo que a última camada terá que ser de massa de lasanha. Verte-se o restante molho béchamel e polvilha-se generosamente com queijo mozzarella.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de meia hora.

Laços de Fiambre no Forno

Mais uma receita da revista Blue Cooking. É óptima para jantares rápidos... além de ser muito apreciada pela pequenada...



Aqui antes de ir ao forno:


E aqui depois de pronto:

Ingredientes:
400 g de laços cozidos e escorridos
300 ml de molho béchamel
2 colheres de sopa de mostarda em grão (não coloquei)
250 g de fiambre aos cubos
3 colheres de salsa picada (não usei)
Queijo parmesão ralado (usei mozzarella)
Sal e pimenta q.b.

Colocar os laços cozidos e escorridos numa travessa de servir e de ir ao forno.

Misturar o béchamel com o fiambre, a salsa, o queijo parmesão e temperar com sal e pimenta.

Verter este preparado sobre a massa e levar ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.

Tortellini Fresco com Atum

Fiz esta receita para experimentar a massa fresca do Pingo Doce. É bastante agradável com a vantagem de demorar menos tempo a cozer. Sem dúvida a repetir.


Ingredientes:
1 embalagem de massa fresca tortellini
2 latas de atum
1 dente de alho
Azeite
Cebola
Polpa de tomate
Ketchup
Queijo mozzarella


Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picadinhos. Quando a cebola estiver macia, adicionar a polpa de tomate e o ketchup. Misturar e adicionar o atum bem escorrido e envolver. Deixar cozinhar um pouco.


Entretanto, cozer a massa em bastante água com sal e um pouco de óleo. No final escorrer e colocar numa travessa de servir. Dispor por cima o preparado de atum e polvilhar com queijo mozzarella. Servir de imediato.

Esparguete à Camponesa (Spaghetti Contadino)

Tinha uns legumes no frigorifico a pedirem para ser utilizados e resolvi fazer esta receita rápida e fácil.


Ingredientes:
Azeite
Cebola
Cenoura
Bacon às tirinhas finas
Grão
Cogumelos
Esparguete


Depois de cozer o esparguete, retirar, passar por água e escorrer. Reservar.


Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola e o bacon e deixar alourar a cebola. Adicionar os restantes legumes, envolver bem. Deixar cozinhar mais um pouco e no final misturar o esparguete.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:
Bacon
Queijo Mozzarella
Natas
Esparguete

Coze-se o esparguete num tachinho com água a ferver, sal e um pouco de óleo.
Corta-se o bacon em pedacinhos pequenos e levam-se ao lume num frigideira anti-aderente. Quando começarem a alourar juntam-se as natas. Mexe-se bem até engrossar.
Quando o esparguete estiver cozido escorre-se e passa-se por água fria ao qual se junta um pouco de margarina e deita-se numa travessa de ir à mesa.
Seguidamente verte-se o preparado do bacon e natas por cima dos esparguete.
Acrescenta-se um pouco de queijo mozzarella e serve-se de imediato.