Pão de Pirex

Este foi o pão utilizado na receita do Borrego do dia de Ano Novo. Como não tinha pão tive que o fazer da forma mais rápida possível. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

175 g de água

330 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

20 g de azeite clássico Espiga

20 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

No copo da Bimby colocar a água, o azeite e o fermento e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar a farinha e o sal e envolver durante 2 segundos à velocidade 6.

Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga

Untar um pirex com manteiga e polvilhar com farinha.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola. Colocar no pirex, fazer uns cortes com a ajuda de uma faca, pincelar com água e polvilhar com farinha.

Tapar o pirex e levar ao forno frio e colocar à temperatura 200 °C.

Retirar quando estiver douradinho. 

Soda Bread

Tenho visto na Sic Mulher um programa chamado Baking Made Easy de Lorraine Pascal que faz umas receitas bem fáceis. Uma dessas receitas é este pão que não necessita de levedar. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

370 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

370 g de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

40 g de manteiga derretida

340 g de buttermilk

1 pouco de melaço (substitui por mel)

Misturar num recipiente todos os ingredientes secos.

Acrescentar a manteiga, o buttermilk e o melaço e amassar.

Com a ajuda do cabo de uma colher de pau fazer uma cruz, polvilhar com farinha e levar ao forno durante 30/40 minutos a 200 °C.

Pão Francês

Ingredientes:

(750 g)

275 ml água

1 1/2 cc sal

465 g farinha

1 cc fermento Fermipan

Adicione os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccione o programa "Francês".

Pão sem Amassar (No-Knead Bread)

Estava mesmo muito curiosa em relação a este pão não só pela quantidade de horas que demora a fazer mas também pela sua simplicidade. É como diz o autor desta receita (da famosa padaria Sullivan em Nova Iorque) qualquer criança de quatro anos consegue-o fazer. Por isso resolvi experimentar. E não é que resultou e ficou mesmo fantástico... A crosta do pão crocante... Que delícia... Aconselho a todos... Definitivamente a repetir. Aqui vão as fotos e a receita:
3 copos (430 g) de farinha (normal ou para pão)
1/4 colher de chá de fermento seco (Vahiné, Fermipan) ou 5 g de fermento de padeiro
1 1/4 colher de chá de sal
350 ml de água

Num recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a água e mexa só até ficar tudo misturado (pouco tempo, 30 segundos). A massa ficará mole e pegajosa. Cobrir o recipiente com um pano e deixe levedar cerca de 12 horas, preferencialmente 18, à temperatura ambiente.


A massa estará pronta quand esta estiver cheia de bolhinhas. Retira-se a massa para uma superfície com um pouco de farinha; polvilhe a massa com um pouco mais de farinha, e dobram-se as pontas da massa uma ou duas vezes, colocando as dobras por baixo. Cubra novamente com um pano e deixe levedar durante mais 15 minutos.


Com as mãos enfarinhadas molda-se uma bola e deixa-se novamente a descansar duas horas com um pano por cima. Quando pronta a massa deverá ter o dobro do tamanho inicial.


Pelo menos meia hora antes da massa estar pronta, aquece-se o forno no máximo e coloca-se dentro o recipiente com tampa (vazio) onde o pão vai cozer (usei um pirex) . Quando a massa estiver pronta, retira-se o pirex do forno com muito cuidado e coloca-se dentro a massa. Abane ligeiramente o recipiente se a massa não estiver bem distribuida. Cobre-se com a tampa e assa-se durante 30 minutos. Nessa altura retira-se a tampa e assa novamente durante 15 a 30 minutos até ficar douradinho. Retira-se e deixa-se arrefecer num grelha.

Pãezinhos de Água II

Ingredientes:

1 copo de leite

1/3 copo de água

2 cs manteiga derretida

3/4 cs sal

2 cs açúcar

4 copos farinha T55

2 cc fermento

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de pão e seleccione o programa "Massa". Quando o ciclo tiver terminado retire a massa para uma superficie polvilhada de farinha. Molde 10 pãezinhos e faça um corte profundo a meio. Coloque os pãezinhos num tabuleiro anti-aderente e deixe levedar meia hora ou no forno ou coberto com um pano. Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido.

Pão de Miolo

Aqui vai mais uma variação ao tradicional pão branco.

Ingredientes (750 g):

244 ml de água

1,5 cs de manteiga derretida

450 g de farinha T55

2 cs de leite em pó

1 1/2 cc de sal

4 cc de açúcar

1 pacote de fermento Vahiné

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem apresentada e seleccione o programa "Normal".

Donuts

Depois de ver na blogosfera donuts tão apetitoso não resisti à tentação e resolvi experimentar uma receita de um blog em Inglês para a Máquina de Fazer Pão. Ficaram fantásticos como podem comprovar pela fotografia. E não é só o aspecto, ficaram mesmo muito bons, tal qual os de compra. Definitivamente a repetir. Aqui vai a receita:

Ingredientes:
3/4 copo de leite ou água (usei leite)
2 ovos
60 g de manteiga derretida
1 cc de sal
65 g de açúcar (juntei um pouco de açúcar baunilhado)
3 1/4 copos de farinha T55
1 saqueta de fermento Fermipan
Óleo para fritar


Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de pão e seleccionei o programa "Massa". Quando o ciclo terminou, retirei a massa para uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e deixei descansar 10 minutos. Estendi a massa de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura.

Como não tinha cortador de donuts, improvisei o corte com um copo largo e para cortar o centro, com um cortador de centros de maçãs.

A receita dizia ainda para deixar descansar os donuts ainda mais uma hora, mas não o fiz.

Coloquei o óleo a aquecer (190 °C) e fritei-os. Demora muito pouco tempo a ficarem douradinhos. Passei por açúcar e este é o resultado.