Bolo de Claras com Amêndoa

Quando vi esta receita no Flagrante Delícia da Leonor deu-me imensa vontade de ir para a cozinha e experimentar de imediato este bolo. A fotografia (como sempre nas suas receitas) é fantástica e bastante apelativa. O resultado da minha experiência não foi tão atractivo, pois as amêndoas não eram aos palitos e abateram todas, mas o bolo é sem dúvida muito bom. Vale a pena repetir...

Ingredientes:

250 g de açúcar

125 g de manteiga amolecida

350 g de claras (+- 10 claras)

125 g de farinha com fermento

100 g de amêndoa pelada e moída

30 g de açúcar em pó

100 g de amêndoa pelada em palitos

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Juntar a amêndoa moída e 1/3 das claras previamente batidas em castelo firme.

Acrescentar a farinha e misturar suavemente. Incorporar as restantes claras em castelo. Verter o preparado para uma forma de 24 cm de diâmetro untada com Spray para Untar Espiga e polvilhada com farinha.

Misturar a amêndoa aos palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Depois de pronto deixar arrrefecer um pouco antes de o desenformar.

Pudim Molotoff com Ovos Moles

Para juntar aos doces para a Noite da Passagem de Ano resolvi aproveitar umas claras que tinha congelado e fazer um pudim Molotoff. Resultou muito bem e não durou muito pois comeu-se num abrir e fechar de olhos de tão bom que estava.

Com esta receita participo no Passatempo Sorrisos Royal. Espero que visitem os "Sorrisos Royal" no Facebook e gostem da minha foto.


Ingredientes:
150 + 150 g de açúcar
7 claras
1 colher de chá de fermento Royal
Manteiga


Batem-se as claras em castelo firme com o fermento. Junta-se 150 g de açúcar até ficar suspiro. Adiciona-se 150 g de açúcar queimado e leva-se a cozer em forno brando (pré-aquecido), em forma untada com manteiga.


Nota Importante: O pudim deve arrefecer no forno.


Retirar do forno. Desenformar e cobrir com ovos moles.


Ingredientes Ovos Moles:
12 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de água
4 gemas


Colocar num tachinho o açúcar e a água e deixar levantar fervura. Quando começar a engrossar um pouco deixar arrefecer e adicionar aos poucos as gemas previamente batidas. Levar novamente ao lume durante pouco tempo.

Bolo de Maçã

Tento o mais possível aproveitar a comida e não deitar nada fora. Este bolo surgiu porque tinha umas maçãs já a começarem a ficar meias maduras. A receita é da fantástica Leonor. A foto não está muito bem, mas o bolo é realmente muito saboroso....

Ingredientes:

75 g de manteiga amolecida

175 g de farinha com fermento

50 g de açúcar em pó

1 ovo

75 ml de água

3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em gomos

Cobertura:

60 g de açúcar mascavado claro

1 colher de chá de canela

25 g de manteiga

Óleo em Spray Espiga

Untar com o Óleo em Spray Espiga uma forma e forrar com papel vegetal. Voltar a untar.

Misturar com as mãos a farinha com a manteiga amolecida até obter uma massa granulosa. Adicionar o açúcar e misturar bem. Juntar o ovo e a água até obter uma massa cremosa. Verter o preparado para a forma untada e espalhar bem.

Dispor os gomos de maçã, prensando um pouco. Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Bolo de Iogurte

Tinha um iogurte a acabar o prazo, queria fazer um bolo e que ainda por cima fosse rápido. Pois para este tipo de situações os bolos feitos na Bimby além de serem confeccionados muito rapidamente (em menos de 1 minuto a massa fica pronta) ficam muito deliciosos e fofos. Mais uma mais valia da minha querida ajudante de cozinha. A receita é do Forum Bimby.

Ingredientes:

1 iogurte (o copinho servirá de medida para os restantes ingredientes)

4 ovos inteiros

1 medida de Óleo Alimentar Espiga

2 medidas de açucar

2,5 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

Óleo em Spray Espiga para untar a forma

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e seleccionar 30 segundos à velocidade 7. Untar uma forma com o spray desmoldante Espiga e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar pronto.

Clafoutis de Pera

Tinha umas peras que já estavam a começar a ficar maduras de mais e resolvi fazer uma receita do blog "Experiências na Cozinha". Ficou bom, mas o clafoutis de maçã é bem melhor. Valeu pela experiência... Também me esqueci de polvilhar com açúcar em pó e canela...

Ingredientes:

80 g de farinha

40 g de farinha maizena

2 ovos

400 ml de leite

1 pitada de sal

100 g de açúcar

4 peras

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Manteiga para untar a forma

Colocar a farinha num recipiente e juntar os ovos. Bater bem e adicionar os açúcares, o sal e a farinha maizena. Misturar tudo muito bem. Quando começar a engrossar juntar aos poucos o leite.

Untar um tabuleiro que possa ir ao forno com manteiga, dispor as peras previamente descascadas e descaroçadas e voltadas para baixo e verter por cima o preparado anterior.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.

Queijadinhas de Laranja

Quando vi as queijadinhas de laranja do blog Alquimia dos Tachos decidi que não ia demorar muito tempo a experimentá-las. E na verdade não me desiludiram. São mesmo muito boas. A repetir... Além de que são bastante fáceis e rápidas de confeccionar.

Ingredientes:

2 ovos

300 g de açúcar

50 g de margarina (usei manteiga)

130 g de farinha

1/2 l de leite

Sumo e raspa de 1 laranja

Canela e açúcar em pó para polvilhar (não pus)

Óleo em spray Espiga para untar as forminhas

Batem-se todos os ingredientes e verte-se o preparado para forminhas previamente untadas. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Queques de Baunilha

Quando vi estes queques de baunilha no programa da Mafalda Pinto Leite, percebi imediatamente que eram óptimos. Cá em casa gostamos muito deste tipo de bolinhos e estes comeram-se num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

(Massa)

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 g de açúcar fino

2 ovos

275 g de farinha com fermento

120 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

(Cobertura)

60 g de manteiga sem sal

300 g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de sumo de limão

100 g de queijo creme (Philadelphia)

Umas gotas de corante (não usei)

Bater numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um de cada vez.

Adicionar alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha e a farinha.

Repartir a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.

Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar em pó, a baunilha, o sumo de limão e o queijo até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o corante (não usei).

Decorar com missangas decorativas.

Geleia

Costumo fazer marmelada mas normalmente nunca fico com as cascas dos marmelos pois não somos grande apreciadores de geleia e por isso vão directos para casa da minha mãe. Desta vez deixei ficar algumas cascas e decidi experimentar fazer... A experiência até nem correu mal...

Ingredientes:

Cascas dos marmelos bem lavadas

Água

Açúcar

Colocam-se as cascas dos marmelos a cozer. Quando a água começar a ganhar cor, retirar e coar através de um pano.

Pesa-se a água coada e coloca-se novamente ao lume com igual peso de açúcar e vai-se mexendo de vez em quando até ficar em ponto de estrada.

Queijadinhas de Leite II

A pedido do meu filho fiz estas queijadinhas de leite muito agradáveis e suaves. São também muito rápidas de fazer.

Ingredientes:

3 ovos

100 g de farinha

250 g de açúcar

500 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar e a manteiga e seleccionar 2 minutos à velocidade 6 e temperatura 50 °C. Adicionar o leite e a farinha e programar 1 minuto à velocidade 6.

Verter o preparado para forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C. Polvilhar com canela.

Bolo Brigadeiro II

Este bolo foi feito especialmente para um jantar com uns amigos com filhas pequenas. Resulta bastante bem pois é um bolo grande e claro... de chocolate que é sempre do agrado dos mais pequenos... Muito bom... A receita é do site Gastronomias.

Ingredientes:

(Bolo)

5 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 chávena de água

2,5 chávenas de farinha com fermento

0,5 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

(Recheio e cobertura)

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

1,5 chávena de leite gordo (usei meio gordo)

2 colheres de sopa de manteiga

Chocolate granulado para decoração

Preparação do bolo:

Misturar o chocolate em pó com a água e levar ao micro ondas a ferver. Reservar.

Bater as claras e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar, juntar o óleo e continuar a bater. Acrescentar o chocolate quente e misturar bem. Adicionar aos poucos a farinha e por fim acrescentar as claras em castelo envolvendo-as sem bater. Verter o preparado para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 50 minutos verificando de vez em quando a cozedura.

Preparação do recheio:

Misturar bem os ingredientes e levar ao lume até engrossar.

Depois de cozido e frio, cortar o bolo a meio e receheá-lo com o preparado anterior. Colocar por cima a outra metade do bolo e verter o restante recheio por cima. Polvilhar com chocolate granulado.

Tarte de Grão

Quando vi esta receita no blog Mesa para 4 não resisti a experimentá-la. Que agradável surpresa... Muito rápida de fazer e tão boa... Nem parece que leva grão... :P Deve ficar ainda melhor com amêndoa moída....

Ingredientes:

Massa folhada fresca

250 g de açúcar

25 g de farinha

125 g de grão cozido (usei de lata)

20 g de manteiga derretida

2 ovos + 2 gemas

1 pitada de canela

Raspa de limão

Açúcar em pó para polvilhar

Desenrolar a massa folhada sobre uma tarteira previamente untada com um pouco de margarina e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Colocar dentro do copo o grão, o açúcar, a farinha, os ovos e as gemas, a manteiga, a raspa de limão e a canela e seleccionar 1 minuto à velocidade 6.

Verter este preparado por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó (para que a superfície fique crocante e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Dica: Para que a massa fique mais folhadinha convém cortar as bordas.

Cassata

Há receitas que cativam mal as vejo. Esta foi uma delas. Não demorei muito tempo a experimentar. Muito agradável e muito fresca. Cá em casa gostamos bastante.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 pacote de mousse de chocolate instantânea

3 colheres de sopa de açúcar

Corante alimentar vermelho

Fazer a mousse conforme as instruções da embalagem.

Bater as natas com o açúcar. Dividir o chantilly em duas partes e a uma delas juntar umas gotinhas (poucas) de corante vermelho e misturar bem.

Untar uma forma de bolo inglês com óleo e forrá-la com filme aderente.

Dispor um pouco da mousse de chocolate, seguida de uma camada de chantilly branco, por cima o chantilly rosa e finalmente uma última camada de mousse de chocolate.

Vai ao congelador e na altura de servir, desenforma-se e retira-se o filme aderente.

Delícia de Ananás

Quando vi esta receita no Sabor Intenso, juntei-a logo às minhas receitas a experimentar. Realmente é óptima, bastante refrescante e fácil de fazer.

Ingredientes:

200 g de bolacha maria picada

150 g de manteiga

1 lata de ananás

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

1 pacote de gelatina de ananás para meio litro

Num recipiente colocar a calda do ananás. Levar ao micro ondas até ferver e juntar a gelatina em pó. Mexer e misturar bem. Deixar arrefecer um pouco.

Picar a bolacha e misturar bem a manteiga previamente derretida. Forrar uma tarteira com este preparado (também dos lados) e levar ao congelador.

Cortar metade das rodelas de ananás em pedaços. Reservar as restantes.

Bater bem as natas até ficarem fofas e acrescentar o leite condensado e bater um pouco mais. Por fim, adicionar a gelatina e bater novamente até ficar tudo muito bem misturado.

Retirar a tarteira do congelador. Espalhar os pedaços de ananás e cobrir com o creme. Espalhar bem o creme e levar ao frigorífico para solidificar.

Na hora de servir, decorar com o restante ananás.

Bolo de Canela

Este é um bolinho bem tradicional, bem fácil de fazer e claro como leva manteiga muito saboroso.....

Ingredientes:

350 g de açúcar (convém cortar um bocadinho no açúcar, pois estava um pouco doce demais)

230 g de farinha

120 g de manteiga

5 ovos

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

Batem-se bem as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Adicionar a farinha, o fermento e a canela. Por fim, juntar as claras em castelo.

Verter o preparado para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Recordar: Cupcakes de Limão

E para terminar as lembranças uma receita muito boa e docinha. Lembro-me que se comeram todos num instante....

A receita: aqui.

Recordar: Farófias

Faço bastantes vezes estas farófias para aproveitamento das claras. Ficam sempre muito boas. Comem-se num ápice.... :)





Aqui vai a receita.

Recordar: Tarte Pastel de Nata

Outra das receitas que me calhou muito bem. Faço frequentemente a pedido do meu filho.

A receita pode ser consultada aqui.

Recordar: Arroz Doce

Enquanto a cozinha estiver encerrada para férias vou recordar receitas publicadas já há algum tempo e que, por serem tão boas, merecem ser revisitadas. A primeira é Arroz Doce.

Podem encontrar a receita aqui.

Sobremesa de Gelatina

Para celebrar a entrada de férias, nada melhor que uma sobremesa bem fresca para comemorar o Verão e o merecido descanso. A receita é do Sabor Intenso

Ingredientes:

0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções

0,5 l de gelatina de ananás feita conforme as instruções

0,5 l de gelatina de tangerina feita conforme as instruções

12 folhas de gelatina

100 ml de leite

1 lata de leite condensado

400 ml de leite de coco (não usei)

200 ml de natas

Colocar as gelatinas em água fria durante cerca de 5 minutos

Num tachinho, colocar o leite ao lume e quando começar a ferver juntar as folhas de gelatina bem escorridas. Mexer para dissolver bem e reservar.

Entretanto, bater as natas até ficarem fofas. Juntar o leite condensado e bater mais um pouco. Adicionar o leite com as gelatinas derretidas. Misturar bem.

Deitar o creme numa forma previamente molhada com água fria. Cortar as gelatinas em cubos e espalhar por cima do creme.

Vai ao frigorifico até solidificar.

Na altura de servir, demolhar o recipiente um pouco em água quente. Desenformar.

BOAS FÉRIAS..... :) :)

Bavaroise de Pêssego

Já há algum tempo que tinha aqui apresentado uma das sobremesas mais feitas cá em casa nos dias de calor, a Bavaroise de Ananás. Desta vez, fiz com pêssego em calda. Muito bom.... :)

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

1 embalagem de gelatina de pêssego

1 lata de leite condensado

Coloca-se a ferver no próprio recipiente que se vai servir a sobremesa 1/4 de litro de água. Junta-se a embalagem de gelatina e mexe-se bem. Seguidamente adiciona-se 1/4 de litro da calda da lata de pêssego e o leite condensado. mexe-se bem. Acrescenta-se o pêssego partido aos bocadinhos e o leite. Mistura-se tudo e vai um pouco ao congelador para solidificar mais depressa e seguidamente ao frigorifico.