Recordar: Queijada de Leite e Laranja

Esta foi a sobremesa escolhida para o fim-de-semana e para participar no passatempo da Vaqueiro. Desde já agradeço aqui o amável convite.



Ingredientes:
2 ovos
300 g de açúcar
50 g de margarina Vaqueiro Especial para Bolos
130 g de farinha
1/2 l de leite
Sumo e raspa de uma laranja
Açúcar em pó e canela para polvilhar

Misturam-se meuito bem todos os ingredientes. Vertem-se para uma forma de pyrex (que possa ir ao forno) previamente muito bem untada com margarina.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó e canela

Recordar: Crepes Doces

 

Ingredientes:

250 ml de leite
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
125 g de farinha super fina Branca de Neve Flor
1 pitada de sal

Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e misturar muito bem.

Colocar a aquecer uma frigideira anti-aderente. Quando estiver quente deitar uma colher de sopa de massa e espalhar uniformemente pela frigideira. Deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto e virar. Retirar para um prato de servir e polvilhar com açúcar e canela.

Recordar: Torta de Laranja

 

 

 

Ingredientes:

8 ovos

500 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 laranja (raspa e sumo)

Açúcar fino para envolver

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Misturar os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o sumo e a raspa da laranja.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 200 °C.

Retirar do forno e num movimento rápido virar sobre um pano polvilhado com açúcar fino.

Enrolar como se fosse um canudo fazendo pressão no centro do pano.

Retirar o pano com cuidado e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Fool de Iogurte e Morango

Mais uma receita do fantástico Flagrante Delícia. Quando a vi não resisti a experimentar aproveitando ainda os últimos morangos que ainda por aí andam... Simplesmente muito bom...

Ingredientes:
300 ml de natas
120 g de açúcar
300 g de iogurte natural
200 g de morangos (100 g para o coulis e 100 g de morango inteiros)
20 g de açúcar em pó (conforme a doçura dos morangos)

Lavar e secar bem os morangos.

Colocar 100 g de morangos num recipiente com o açúcar em pó e triturar até ficar um puré fino (usei a varinha mágica). Levar ao frigorifico.

Reservar também no frigorífico os restantes 100 g de morangos.

Bater muito bem as natas até estarem bem firmes e juntar o açúcar. Continuar a bater atés estarem bem firmes.

Juntar o iogurte às natas e envolver delicadamente.

Misturar levemente o coulis de morango com o creme e distribuir o preparado pelos copinhos ou taças de servir.

Dispor por cima os morangos cortados em quartos e levar ao frigorífico até ao momento de servir.





 

Panna Cotta de Iogurte com Morangos

Sempre disse que a panna cotta não tinha muito sabor... que o que lhe dava a "graça" era o molho que a acompanhava. Pois, tenho a informar que mudei de opinão após ter experimentado a receita da Leonor no seu fantástico Flagrante Delícia. Ficou mesmo uma DELÍCIA.... Aconselho a todos a experimentarem que não se vão arrepender...

Ingredientes:
(Panna Cotta)
2,5 folhas de gelatina
2 pacotes de natas para bater
100 g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 iogurtes naturais sem açúcar

(Coulis de Morango)
250 g de morangos, lavados e sem pé
50 g de açúcar
1/2 folha de gelatina

150 g de morangos, lavados e sem pé

Panna Cotta
Hidratar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorrer a água, secar bem as folhas com papel absorvente e reservar.

Misturar as natas com o açúcar num tacho e levar ao lume até começar a ferver.

Retirar do lume, juntar as folhas de gelatina e a baunilha e mexer até que estejam completamente dissolvidas.

Deixar arrefecer ligeiramente e adicionar o iogurte, mexendo até estar um preparado homogéneo. Verter a panna cotta em copos e levar ao frigorífico durante 4 horas ou até que estejam bem firmes.

Coulis de Morango
Hidratar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorrer a água, secar bem com papel absorvente e reservar.

Misturar os morangos com o açúcar e triturar com a varinha mágica até obter um puré fino. Coar o puré e medir 200 ml.

Num tacho levar ao lume 60 ml de polpa até comçar a ferver. Retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo bem até estar completamente dissolvida.

Adicionar a restante polpa e mexer bem.

Distribuir uniformemente sobre as panna cottas e levar ao frigorifico pelo menos uma hora.

Cortar 150 g de morangos em pequenos cubos e colocar nos copos pouco tempo antes de servir.

Tarte de Queijo

Para quem gosta de Cheesecake como eu, deve gostar imenso desta tarte. É gostosa, fofa... e de fácil e rápida execução...

Ingredientes:
1 embalagem de Quejo Philadelphia Light (para não ser muito calórico ;) )
3 Iogurtes Naturais Magros
4 colheres de sopa de Farinha Maizena
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos

Misturar muito bem o queijo com os iogurtes até obter um creme fofo.

Juntar a maizena, o açúcar e os ovos batendo sempre.

Verter o preparado numa forma de tarte de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar cozido (fazer o teste com o palito).

Levar ao frigorifico até á hora de servir.

Leite Creme Queimado com Estrela de Aniz

Tenho ainda algumas estrelas de aniz que me sobrararam de uma outra sobremesa e resolvi introduzir neste leite creme queimado. Gostei bastante, deu-lhe um paladar fresco e leve...

Ingredientes:

1/2 l de leite

4 gemas de ovo

30 g de farinha maizena

125 g de açúcar

Casca de um limão

1 Estrela de aniz

Açúcar para polvilhar e queimar

Num tachinho colocar o açúcar, a casca de limão, a estrela de aniz e a farinha maizena.

Adicionar o leite e mexer bem.

Quando começar a ferver retirar a estrela de aniz de modo a que o sabor não fique muito intenso. Continuar a mexer até engrossar.

Verter para uma travessa de servir e quando frio polvilhar com açúcar e quimar com o maçarico ou a pá própria para o efeito.

Pudim de Pão

Esta é outra das minhas receitas do meu "baú". Aliada ao facto de ser bastante rápida e fácil de fazer é também uma delícia... Resulta num pudim um pouco denso, mas muito bom....

Ingredientes:

500 ml de leite

220 g de açúcar

3 ovos

2 pães

Raspa de um limão

1 cálice de vinho do Porto (não coloquei)

Amolecem-se os dois pães no leite quente. Acrescentam-se os restantes ingredientes e passa-se tudo pela varinha mágica.

Verte-se o preparado numa forma previamente caramelizada e vai a cozer durante cerca de 20 minutos na panela de pressão.

Vai ao frigorifico até à hora de servir.

Mousse de After Eight

Esta receita foi-me dada por uma amiga que fez e que me garantiu que iria ser um sucesso. Agradeço publicamente a partilha desta mousse. Ficou bastante boa e diferente das habituais.

Ingredientes:

1 caixa de chocolates After-Eight

1 tablete de chocolate para culinária

3 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

Colocar num recipiente o chocolate partido aos bocadinhos, os chocolates after-eight e as 3 colheres de manteiga. Levar ao micro ondas durante alguns minutos à potência máxima, mexendo de vez em quando, até estar tudo derretido.

Adicionar as gemas dos ovos uma a uma mexendo sempre.

Por fim acrescentar as claras previamente batidas em castelo e envolver.

Passar a mousse para um recipiente de servir.

Gelatina de Clementinas

Apesar de os dias estarem frios e nada convidativos para uma sobremesa fresca não resisti a experimentar esta gelatina de clementina publicada na revista do Continente de Janeiro. Ficou bastante boa e com um sabor diferente do habitual.

Ingredientes:

4 clementinas

1 pacote de gelatina de laranja

Fazer a gelatina segundo as instruções da embalagem.

Descascar as clementinas e colocar os gomos em taças de servir. Verter a gelatina e levar ao frigorífico até solidificar.

Servir bem fresco.

Farófias de laranja e anis

Tinha juntado bastantes claras no congelador e resolvi aproveitá-las para fazer esta receita de farófias bastante dieferente das que costumo fazer. Ficaram bastante agradáveis com um ligeiro e agradável sabor a anis. Muito bom... A receita foi publicada na revista do Continente.







Ingredientes:
6 ovos
1 estrela de anis
150 g de açúcar
1 laranja
5 dl de leite gordo
canela em pó q.b.


1 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de açúcar

Separar as gemas das claras.

Levar o leite ao lume com 3 raspas de laranja e o anis. Assim que levantar fervura, tapar e retirar do lume. Reservar.


Bater as claras em castelo e adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre.


Colocar novamente o leite ao lume e deixar aquecer.


Deitar colheradas de claras no leite e deixar cozer. À medidas que as claras vão estando cozidas retirá-las com uma escumadeira para uma travessa de servir assim sucessivamente até acabarem as claras.


À parte juntar a farinha maizena com o açúcar e juntar um pouco de leite. Misturar bem e verter no leite ao lume. Mexer até engrossar um pouco. Juntar aos poucos e com cuidado as gemas previamente batidas.


Verter este molho por cima das farófias e polvilhar com canela em pó.

Trifle de Leite Condensado

Apesar do tempo estar frio por vezes sabe bem um docinho fresco para nos lembrar do Verão e das férias. Este doce foi um pouco inventado mas foi uma agradável surpresa... Sem dúvida que o vou voltar a fazer.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 pacote de natas
1 pacote de bolacha maria
Enfeites a gosto para cobrir
4 colheres de sopa de açúcar

Verter para um recipiente a lata de leite condensado e misturar bem as gemas dos ovos. colocar numa taça de servir e reservar no frigorífico.

Picar as bolachas na picadora ou na Bimby. Reservar.

Bater as claras em castelo. Bater as natas com o açúcar e misturar os dois preparados.

Retirar do frigorífico a taça com a mistura do leite condensado e as gemas e cobrir com a bolacha muito bem picada.

Dispor por cima a mistura das claras em castelo com o chantilly, decorar a gosto e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Pudim de Leite Condensado

Este é mais um pudim do meu "baú" de receitas. Muito fácil e rápido de executar para além de ser leve e saboroso. Resulta num pudim bastante grande.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de água

6 ovos

1 colher de sopa de maizena

Raspa de um limão

Açúcar em caramelo para barrar a forma

Misturar todos os ingredientes batendo-os bem. Verter para uma forma previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria durante 1 hora.

Deixar arrefecer, levar ao frigorifico e desenformar na altura de servir.

Bolo de Água

Mais uma receitas do meu "baú". Um bolo muito fofinho e grande (já não me lembrava que crescia tanto...) além de muito saboroso. Para aquecer a alma nestes dias frios e chuvosos a acompanhar um belo chá verde...

Ingredientes:

6 ovos

O mesmo peso de açúcar

Peso de 3 ovos de farinha

3 metades das cascas dos ovos de água

Raspa de 1 limão

Spray para untar Espiga

Batem-se as gemas com o açúcar. Adiciona-se a água até ficar um creme esbranquiçado e com bolhinhas. Junta-se a raspa de limão.

Batem-se as claras em castelo e, aos poucos, juntam-se ao preparado anterior alternando com a farinha previamente misturada com o fermento.

Verte-se a massa do bolo para uma forma previamente untada e vai ao forno moderado.

Desenforma-se e polvilha-se com açúcar e canela.

Mousse de Chocolate Branco com Frutos do Bosque

Queria fazer mousse de chocolate para a sobremesa do fim-de-semana, mas queria algo de diferente. Então lembrei-me de uma mousse de chocolate branco que tinha visto no Sabor Intenso e decidi experimentar. Ainda bem que a fiz. Ficou tão boa, mas tão boa, que se comeu num instante. O contraste fresco dos frutos do bosque combina na perfeição..... Sem dúvida que a vou fazer novamente.....

Ingredientes:

(creme fraiche) receita do blogue Mesa para 4

125 ml de natas

125 g de iogurte grego

1 colher de sopa de sumo de limão

Misturar bem as natas com o iogurte e adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão. Misturar muito bem e colocar no frigorifico coberto com película aderente durante 1 hora antes de usar.

Ingredientes:

(mousse)

300 g de frutos do bosque (a minha embalagem só tinha 200 g)

200 g de chocolate branco

65 g de manteiga

4 ovos

30 g de açúcar

200 g de creme fraiche

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria mexendo sempre. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar e bater até ficar um creme esbranquiçado e volumos. Juntar o chocolate à gemada e bater muito bem até ficar um creme espesso e liso. Adicionar o creme fraiche e bater.

Bater as claras em castelo e juntar aos poucos o preparado anterior nas claras.

Colocar os frutos do bosque nas várias tacinhas e verter a mousse em cada uma. Colocar no frigorífico cerca de 12 horas antes de servir para ficar mais consistente e fresco.

Na altura de servir decorar com os restantes frutos do bosque.

Sobremesa Fresca de Banana e Iogurte

Esta sobremesa surgiu da necessidade de aproveitar duas bananas a pedirem para ser comidas. Resultou numa sobremesa muito saborosa e fresca para os primeiros dias de Outubro bem quentes.


Ingredientes:
2 bananas
1 iogurte
Cereais a gosto para decorar



Esmagar as bananas e juntar 1 iogurte de qualquer sabor. Misturar bem, dividir por copinhos e polvilhar com um pouco de cereais picados.

Pão de Ló Húmido

Esta é uma das receitas mais tradicionais Portuguesas que não pode faltar na mesa da Páscoa. Normalmente costumo comprar o pão de ló húmido industrial, pois nunca fiz e sempre pensei que fosse bastante mais complicado. Pois estava errada... Depois de ver esta receita publicada no blog Manjar das Deusas vi que era muito simples de executar. Assim, meti mãos à obra e saiu este fantástico bolinho... Na próxima Páscoa adeus pão de ló industrial...

Ingredientes:

3 ovos

5 gemas de ovo

180 g de açúcar

90 g de farinha Branca de Neve Ultra-Fina Flor

Manteiga e Farinha q.b. para untar

Bater os ovos com as gemas e o açúcar muito bem até duplicar de volume (quanto mais se bater melhor). Adicionar a farinha e bater mais 5 minutos.

Aquecer o forno a 220 °C e untar a forma sem buraco, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com um pouco de farinha.

Verter a massa para a forma e levar ao forno durante cerca de 13 minutos (tempo estimativo, depende de forno para forno).

Convém de vez em quando ir fazendo o teste do palito nas bordas. Se a borda estiver seca o meio estará bom, mas convém verificar. Retirar do forno quando achar que estará pronto.

Creme de Limão (com iogurte grego e mel)

Aqui há uns tempos estava a fazer zapping quando me deparei no programa do Chef Henrique Sá Pessoa "Ingrediente Secreto". A parte que eu vi foi só a receita final, que me agradou logo, pois todos gostamos de limão. E assim, num destes fins-de-semana foi a sobremesa eleita. Ficou com um sabor a limão um pouco intenso demais, mas igualmente fresca para os dias de Verão que se fizeram sentir.
Ingredientes:
Raspa de 1 limão
4 limões
375 g de açúcar
125 g de manteiga
4 ovos
2 iogurtes gregos (usei tipo grego da marca Continente)
Mel a gosto
Bolachinhas de Manteiga a gosto


Num tacho colocar a raspa do limão, o sumo dos 4 limões. (Não se preocupem se cairem alguns caroços, pois este molho vai ser posteriormente coado) e metade do açúcar. Deixar aquecer.


Numa taça colocar o açúcar restante e os 4 ovos e mexer.


Com um coador, deitar um pouco do preparado do tacho nos ovos para os habituar à temperatura e continuar a mexer. Verter o restante preparado e colocá-lo a cozer em banho maria mexendo sempre até os ovos ganharem consistência e uma textura mais cremosa. Isto deve demorar cerca de 15 minutos.


Retirar o preparado do lume e deitar a manteiga à temperatura ambiente e cortada aos cubos . Mexer e colocar no frigorifico para que o creme solidifique (normalmente de um dia para o outro).


Quando estiver bem frio, retirar pequenos pedaços para copos onde irá montar a sobremesa.


À parte misturar o iogurte grego com o mel e colocar por cima do creme de limão.


Enfeitar com as bolachas de manteiga partidas aos bocadinhos.

Cisne em Melão

Fui desafiada pelo meu filho para fazer um cisne num melão. O resultado não foi dos melhores, mas para primeira experiência neste tipo de coisas acho que até nem ficou muito mal... Aproveitei e recheei-o com o próprio melão e um pêssego partido aos bocadinhos.

Ingredientes:

1 Melão

1 Pêssego

Utilizar uma caneta ou a ponta de uma faca para desenhar o contorno do cisne no melão. Desenhar a cabeça como se se tratasse de um ponto de interrogação.

Com uma pequena faca bem afiada cortar ao longo do desenho da cabeça e de ambos os lados para formar as asas.

Retirar as sementes e a parte de dentro do melão para aumentar o espaço para colocar a fruta aos bocadinhos.

Recordar: Queijada de Leite e Laranja

Esta queijada é óptima para quando temos necessidade de preparar uma sobremesa saborosa e rápida. Perfeita.
A receita aqui.