Sopa de Tomate

Com os dias frios que se fazem sentir nada melhor para aquecer o corpo... e a alma do que uma bela sopinha quentinha. A receita escolhida foi publicada n'O Grande Livro de Massas. Diferente da habitual pois leva aipo e macarronete, mas igualmente saborosa.





Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite Clássico Espiga

650 g de tomates chucha (usei uma lata de tomate grande)

1 cebola cortada aos quartos

1 dente de alho laminado

1 talo de aipo grosseiramente picado

500 ml de caldo de galinha

55 g de macarronete

Sal e pimenta q.b.




Aquecer o azeite numa caçarola e juntar os tomates, a cebola, o alho e o aipo. Tapar e deixar estufar em lume brando mexendo de vez em quando.




Passar toda a mistura pelo passevite e ao caldo que se formou acrescentar o caldo de galinha. Deixar ferver e acrescentar a massa. Deixar cozer até ficar "al dente". Temperar a gosto e servir de imediato.

Sopa de Tomate do Elmo

Um destes dias estava a fazer zapping na televisão quando me deparei com a personagem da Rua Sésamo, Elmo, a cozinhar no programa do Dr.Oz. Fizeram uma sopa de tomate que achei deveria ser saborosa, fácil e rápida e com a partiularidade de levar iogurte grego em vez das natas. O resultado não foi mau mas a sopa de tomate que costuma fazer é bem melhor... Mais uma variação da tradicional sopa de tomate.... Eis a minha adaptação...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite Virgem Extra Espiga

1 cebola picada

1 talo de aipo picadinho

2 cenouras picadinhas

1 l de sumo de tomate

Pimenta q.b.

Iogurte grego q.b.

Num tacho colocar o azeite, o aipo, a cebola e as cenouras e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o sumo de tomate e a pimenta e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Passar com a varinha mágica e servir. Dispor por cima colheradas a gosto de iogurte grego.

Creme de Courgettes

Nada melhor para início da semana que uma bela sopa. Esta ficou óptima.... Nunca tinha feito e fiquei extremamente agradada pela simplicidade e facilidade da receita do Chef Henrique Sá Pessoa. Eis a minha adaptação...

Ingredientes:

3 Courgettes

1 Cebola

Azeite Virgem Extra Espiga q.b.

Sal e pimenta q.b.

Aquecer azeite num tacho. Cortar as courgettes às rodelas e em quartos e reservar. Cortar a cebola às rodelas.

Quando o azeite estiver quente juntar a cebola e deixar cozer em lume brando. Quando estiver translúcida, adicionar as courgettes, sal e pimenta e mexer. Tapar o tacho e deixar os legumes cozinharem nos seus sucos sempre em lume brando e mexendo de vez em quando. Não adicionar água.

Retirar este preparado para o copo misturador e triturar. Adicionar a quantidade de água necessária até obter a consistência pretendida.

Sopa de Cogumelos

Esta sopa já estava há algum tempo para ser publicada, mas só agora saiu à cena. Fi-la naqueles dias de Inverno chuvosos em que uma bela sopa quentinha nos reconforta e nos dá um pouco mais de ânimo.

Ingredientes:
Azeite
1 lata de cogumelos
1/2 cebola
1 cubo de caldo de legumes
Leite (a quantidade da lata de cogumelos)
Água (a quantidade da lata de coumelos)
1 a 2 colheres de farinha

Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picadinha. Deixar refogar. Adicionar os cogumelos, o sal e a pimenta. Mexer um pouco e acrescentar o leite, a água e o cubo de caldo de legumes. Deixar ferver e passar pela varinha mágica. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Caldo Verde

Ingredientes:
1,5 l de água
1 bolsa de Couve para caldo verde congelada da Iglo
0,5 kg de batatas
1 dl de azeite
1 cebola
1 dente de alho
Chouriço q.b.



Descascam-se as batatas e levam-se ao lume com água, sal, a cebola e o alho. Quando tudo estiver cozido passa-se pela varinha mágica. Leva-se novamente ao lume e deita-se a couve e o chouriço até cozer. Deita-se um pouco de azeite e deixa-se ferver.


Depois de pronto, parte-se o chouriço às rodelas que se colocam por cima do caldo verde na altura de servir.

Sopa de Espinafres

Ingredientes:
Batatas
Cenouras
Abóbora
Courgete
Espinafres
Ovo
Azeite

Levam-se a cozer em água com sal as cenouras, a abóbora, a courgete e as batatas.
À parte coze-se um ovo.
Entretanto, lavam-se e arranjam-se os espinafres.
Quando os legumes estiverem cozidos, passam-se pela varinha mágica e leva-se novamente a panela ao lume. Adicionam-se os espinafres. Quando estes estiverem cozidos, junta-se um fio de azeite. Por fim, adiciona-se o ovo picadinho.

Sopa de Tomate com Ovo

1 lata de Tomate Pelado das grandes
1/2 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
Azeite q.b.
150 g de abóbora
2 batatas
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de galinha (usei de carne)
Natas q.b.

Pica-se a cebola, o dente de alho, o alho francês e refoga-se. Junta-se a água, o cubo de caldo de galinha, a abóbora e as batatas. Deixa-se cozer.
Com a varinha mágica desfaz-se este preparado. Abre-se a lata de tomate pelado e passa-se tudo pelo passe-vite directamente para a panela onde está a sopa. Deixa-se cozer mais um pouco. Tempera-se de sal e pimenta e junta-se uma pitada de açúcar.
Entretanto escalfe os ovos e coloque-os na sopa.
Quem gostar também pode colocar natas.