Filetes de Peixe Espada com Ervilhas

Ingredientes:

Filetes de Peixe Espada
Sal, Limão, Pimenta q.b.
Ervilhas
Vinho Branco
Cebola Picadinha
Chouriço e Bacon q.b.

Descongele os filetes de peixe espada de um dia para outro temperados com sal, limão e alho q.b.. Seque-os bem e coloque-os numa assadeira com um pouco de azeite. Leve ao forno o tempo necessário para os cozer a gosto.

Entretanto, num tachinho coloque o azeite, o alho, a cenoura, a cebola, o bacon e o chouriço partidos aos bocadinhos e deixe refugar. Adicione a polpa de tomate, um pouco de vinho branco e um pouco de água. Junte as ervilhas e deixe cozer.

Quando os filetes estiverem prontos acompanhe com este guisado de ervilhas e puré de batata.

Crème Brulée (Leite Creme)

Ingredientes:

1/2 l de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 ovos
Casca de limão
Pau de Canela

Dissolva a farinha maizena e o açúcar no leite. Coloque a aquecer com a casca de limão e o pau de canela, mexendo sempre até ferver. Quando começar a levantar fervura retire do lume. Entretanto, mexa bem as gemas dos ovos e aos poucos vão-se incorporando no leite creme. Retire o pau de canela e a casca de limão e verta para uma travessa. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar. Queime o açúcar com a respectiva pá previamente aquecida.

Lombo de Porco Assado Recheado

Ingredientes:

Lombo de porco
Chouriço
Vinho branco, sal, alho e limão q.b.
Massa de Pimentão q.b.
Azeite e margarina

De véspera arranja-se e limpa-se de gorduras o lombo de porco e tempera-se com um pouco de vinho branco, sal, alho às rodelas, limão e um pouco de água.

No dia seguinte retira-se o lombo da marinada e com a ajuda de uma faca faz-se um orificio no lombo onde se coloca o chouriço. Unta-se com um pouco de massa de pimentão e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite e margarina.

Acompanhei com batatas assadas muito fáceis de fazer. Cortam-se as batatas aos cubos e colocam-se a fritar ligeiramente numa frigideira com azeite, sal, colorau e alho moido q.b.. Quando estiverem um pouco fritas passam-se para uma assadeira e vão ao forno para assar. Ficam muito gostosas.

Eis o resultado.

Baguete Francesa

Ingredientes:

1 copo de medida de água (240 ml)

340 g de farinha de trigo tipo 55

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento fermipan

1 clara de ovo

1 colher de sopa de água

Colocar a água, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Seleccione o programa Massa e Start.

Quando o ciclo tiver acabado colocar a massa numa taça untada com óleo. Cubra-a e deixe-a levedar num local quente durante 30 minutos, ou até ter duplicado de tamanho.

Deite a massa numa superficie ligeiramente polvilhada de farinha e sove-a. Estenda a massa em rectângulo e corte-a ao meio. Faça um rolo firme com cada pedaço de massa removendo todas as bolhas de ar à medida que vai enrolando. Coloque os rolinhos afastados um pouco um do outro num tabuleiro untado com manteiga. Faça cortes diagonais. Cubra e deixe levedar num local quente durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Misture a clara do ovo com uma colher de sopa de água; pincele as baguetes.

Coza durante 20 a 25 minutos no forno pré-aquecido, ou até ficarem douradinhos.

Ficaram uma delícia.

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes:

Massa Folhada
Salsichas em lata
Ovo


Enquanto a massa folhada descongela pré-aquecer o forno. Estender a massa, cortar as bordas a toda a volta e cortar a restante em pequenos rectângulos. Cortar as salsichas aos bocados e enrolá-los na massa. Para os folhadinhos não abrirem untar as pontas dos rectângulos com clara de ovo e pressionar. Repetir a operação tantas vezes quantas as necessárias. Por fim pincelar com a gema do ovo e colocar no forno a folhar e a dourar.


Aqui fica o resultado.

Pão Branco Rápido

Finalmente vou colocar aqui uma receita de pão da minha fantástica Máquina de Fazer Pão Clatronic.

Ingredientes (para um pão de 700 g):

250 ml de água morna

400 g de farinha de trigo tipo 55

4 colheres de chá de leite magro em pó

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de açúcar

15 g de manteiga

3 colheres de chá de fermento Fermipan

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Rápido.

Adoro simples, torrado, etc. ... Eis o resultado.

Ninhos de Passarinhos

Aqui vai uma receita que me faz recuar no tempo, pois era (e continua a ser) habitual na casa dos meus pais. Um prato que sempre agradou a toda a família e amigos.

Ingredientes (para 4 pessoas):


4 bifinhos de perú
4 fatias de fiambre
4 ovos cozidos
Azeite, cebola, alho, bacon e chouriço q.b.
Polpa de tomate q.b.
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água
Sal, pimenta q.b.





Enquanto cozem os ovos, e depois de temperar os bifinhos de perú com sal e um pouco de limão, estale a cebola e o alho picadinhos num tacho com um pouco de azeite. Acrescente o bacon e o chouriço. Junte a polpa de tomate e reduza o lume para o mínimo.


Descasque os ovos. Por cima de cada bifinho de perú coloque uma fatia de fiambre e por cima desta um ovo. Envolva bem e ate tudo com uma linha como se fosse um pequeno embrulho. Vá colocando os embrulhinhos no tacho. Quando estiverem todos deixe cozinhar um pouco virando-os de vez em quando. Seguidamente junte o vinho branco e a água. Rectifique de sal e pimenta. Deixe cozer em lume forte mexendo de vez em quando. Reduza e deixe apurar.


Quando estiverem cozidos, retire as linhas e corte os ninhos ao meio. Coloque cada metade (deixando ver o inerior) sobre o arroz ou puré de batata. O molho é servido à parte numa molheira.


Eis o resultado.