Strogonoff

Ingredientes:
Bifinhos de Perú
Bacon e Chouriço q.b.
Sal e limão
Natas com Cogumelos

Cortam-se às tirinhas bem finas os bifes de perú. Temperam-se com sal e limão. Numa frigideira coloca-se um pouco de margarina e um pouco de bacon e chouriço cortados aos cubinhos.

Seguidamente colocam-se as tirinhas de carne e fritam-se. Quando a carne jé estiver pronta vertem-se as natas com cogumelos e envolve-se bem.

Acompanha com puré e uma boa salada de alface.

Peru Assado e Recheado

Ingredientes:

1 peru pequeno

2 limões

2 laranjas

250 g de vitela

50 g de bacon

1 cebola

3 colheres de sopa de manteiga

Champanhe q.b.

Sal

Pimenta

Aguardente

Farinha de mandioca

Prepare o peru de véspera e coloque-o de molho em água fria com os limões e as laranjas às rodelas.

Recheio: Pica-se a carne com um pouco de chouriço e de bacon. Faz-se um refugado com azeite, cebola, alho e um pouco de polpa de tomate e coloca-se a carne. Deixa-se cozer um pouco e junta-se vinho branco e um pouco de água. Tempera-se a gosto. Deixa-se cozer e apurar.

Farofa: Num tachinho coloca-se a manteiga a derreter e introduz-se a farinha de mandioca. Deixe-se cozer um pouco e está pronto.

No dia de Natal, enxagua-se o peru e passa-se por champanhe. Recheia-se o papo com o picado e fecha-se a abertura com agulha e linha. Coloca-se o peru num tabuleiro, rega-se com manteiga derretida e vai a assar em forno médio. A meio da assadura vai-se refrescando o peru com um pouco de vinho branco.

Depois de assado, retira-se-lhe as linhas e vai à mesa decorado a gosto.

Arroz Doce

Ingredientes:
(Para 6 pratinhos)

150 g de arroz
150g de açúcar
600 ml de leite
2 gemas de ovo
Manteiga
Casca de limão
Canela

Coze-se o arroz em água com sal, com uma colher de manteiga e uma casca de limão.

Quanto estiver quase cozido, junta-se o leite e vai-se mexendo até acabar de cozer.
Junta-se o açúcar e quando estiver cozido adicionam-se as gemas de ovo batidas.

Verte-se para pratinhos e decora-se com canela a gosto.

Rabanadas

Ingredientes:
1 Cacete
Leite
Açúcar Limão
3 Ovos
2 l de óleo para fritar
2 Paus de canela
Mel

Compra-se com dois dias de antecedência um cacete. No dia em que se vão confeccionar as rabanadas corta-se o pão em fatias oblíquas (para ficarem mais compridas) e com um dedo de espessura.

Leva-se ao lume leite com açúcar e uma casca de limão. Demolham-se as fatias de pão neste preparado, escorrem-se e passsam-se por ovo batido. Quando o óleo estiver bem quente, fritam-se as rabanadas, virando-as de ambos os lados para ficarem bem lourinhas. Depois de fritas, escorrem-se e reservam-se.

Entretanto, para a calda das rabanadas, coloca-se cum tacho água, açúcar, casca de limão, 2 paus de canela e mel. Deixa-se ferver até ficar um pouco espesso (não muito) e mergulham-se as rabanadas nesta calda. Colocam-se as rabanadas numa travessa.

Bolachinhas de Natal

Já há bastante tempo que andava com vontade de fazer umas bolachinhas de Natal, para dar algum uso a umas forminhas que andam lá por casa. Como andava à procura de sugestões para esta quadra, encontrei esta receita numa revista de culinária de Natal já bastante antiga e resolvi experimentar. Aqui está o resultado:

E aqui vai a receita:

Ingredientes:
170 g manteiga
170 g de açúcar
300 g de farinha
5 g de cacau em pó
5 g de canela
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento em pó
0,8 dl de leite
Manteiga

Bate-se a manteiga com o açúcar. Seguidamente adiciona-se a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o leite.
Com o rolo estende-se a massa até à espessura de 3 mm e com as forminhas corta-se no feitio pretendido.
Passam-se as bolachinhas por açúcar e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.
Vai ao forno 10 minutos a 180 °C.

Cheese Cake

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
125 g de manteiga
3 queijos frescos
2 pacotes de natas
6 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina
Doce de morango q.b.

Picam-se as bolachas na picadora e misturam-se com a manteiga derretida. Forra-se a tarteira e vai ao congelador.

Batem-se bem as natas, os queijos frescos, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água. Verte-se este prearado para a tarteira e coloca-se novamente no congelador.

Quando estiver bem congelado barra-se por cima com doce de morango e vai ao frigorifico até à hora de servir.

Ficou muito bom. É para repetir....

Almondegas

Ingredientes:
Feveras de porco
Chouriço, Bacon
1 Ovo
2 Cenouras
Pão ralado
Azeite, cebola, alho
Polpa de Tomate
Vinho branco
Sal

Depois de arranjada a carne (limpa de gorduras), pique-a juntamente com o chouriço, o bacon e uma cenoura. Coloque a carne num recipiente onde se mistura o ovo e o pão ralado e forme pequenas bolinhas. Reserve.

Entretanto, na panela de pressão (para ser mais rápido) faça um refogado de azeite, cebola e alho. Quando a cebola estiver amolecida, deite as almondegas e deixe tostar um pouco. Acrescente um pouco de vinho branco e um pouco de água. Rectifique os temperos.

Vai ao lume forte durante 15 minutos. Por fim abra a panela de pressão e deixe apurar um pouco o molho.

Serve-se acompanhado de puré, esparguete ou arroz.