Croquetes de Vitela

Ingredientes:
Molho béchamel
200 g de carne de vitela assada ou cozida (picada com um pouco de chouriço e bacon)
1/2 limão
1/2 cebola picada
30 g de manteiga


Refoga-se a cebola na manteiga e junta-se-lhe a vitela muito picada. Mexe-se, junta-se-lhe o molho e ferve um pouco. Espreme-se o sumo de limão, retira-se o preparo do lume e deixa-se arrefecer. Divide-se em pequenas bolinhas que se passam por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Bolo de Chocolate e Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100 g de margarina
1 pacote de natas
60 g de cacau
100 g de amêndoa ralada
4 ovos


Para a cobertura:
200 g de chocolate para culinária
50 g de margarina
1/2 dl de leite



Bata bem o leite condensado com a margarina derretida e adicione as natas. Continue a bater. Adicione o cacau em pó e a amêndoa ralada. Junte as gemas e adicione as claras previamente batidas em castelo. Verta o preparado para uma forma de mola untada com margarina e leve ao forno médio durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.


Preparação da cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate em pedaços, a margarina e o leite. Quando estiver tudo bem derretido e misturado verta por cima do bolo e deixe arrefecer.


Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo num prato de servir.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

Batatas q.b.

1,5 dl de azeite

1 cs de banha

1 cs margarina

2 cebolas

1 folhas de louro

Pimenta q.b.

Cozem-se as postas de bacalhau, desfiam-se e reservam-se. Colocam-se a cozer as batatas. Escorrem-se e cortam-se às rodelas grossas. Reservam-se. Levam-se ao lume o azeite, a banha e a margarina. Juntam-se as cebolas cortadas às rodelas fininhas e o louro. Tempera-se com sal e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa coloca-se metade da cebolada, por cima as batatas e as lascas de bacalhau. Cobre-se com a restante cebolada e vai ao forno a alourar. Decora-se a gosto.

Pão Meio Integral

Reconheço que as minhas anteriores experiências a fazer pão integral me deixaram bastante desapontada já que o pão nunca ficava com um aspecto fofo como certas fotografias aparentavam. Até que encontrei na blogosfera (peço desculpa por não me lembrar do autor do blog) esta receita que fiquei desde logo tentada a experimentar pois, como metade da farinha era normal e outra integral, me daria garantia que o pão iria sair bem melhor. E não é que resultou? Vejam só as fotografias... Este pão também dá umas belas torradas com manteiga...

Aqui vai a receita:

Ingredientes:
330 g de água morna
1 cc de sal
200 g de farinha T55
300 g de farinha integral
1 saqueta de fermento Vahiné

Colocam-se todos os ingredientes por esta ordem na cuba da Máquina de Pão e selecciona-se o programa "Integral".

Bacalhau com Presunto

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
2 Postas de bacalhau
4 Fatias de presunto
2 Dentes de alho
2 Cebolas
Broa q.b.
Batatas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Margarina

Abrir os lombos previamente demolhados e colocar as fatias de presunto.

Barrar um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e bastante azeite. Colocar os lombos e por cima polvilhar com sal e pimenta e dispor cebola cortada às rodelas. Polvilhar com a broa esfarelada.

À volta do bacalhau colocar as batatas descascadas e partidas aos cubos.

Regar tudo com azeite e colocar em forno médio.

Pãezinhos com Chouriço

Ingredientes:
240 ml de água
1 ovo
450 g de farinha T55
1 cc de sal
2 cc de açúcar
25 g de manteiga
1 1/2 cc de fermento (usei Fermipan)

Para a cobertura:
1 clara de ovo batida com 1 cs de água

Para o recheio:
Chourição q.b.

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. Quando o ciclo tiver terminado, retirar a massa para cima de uma superfície com um pouco de farinha. Dividir a massa e estendê-la de modo a poder enrolar o chourição e colocar num tabuleiro. Fazer uns golpes nos pãezinhos e pincelá-los com a clara do ovo.

Ficaram muito saborosos...

Bolinhos de Salsicha e Chouriço

Esta é uma receita que já tem tradição na nossa família. Sempre qu há algum aniversário ou ocasião especial lá aparecem para deleite de todos. Aqui vai a foto:

Ingredientes:
110 g de manteiga
250 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
1 chávena de leite à temperatura ambiente
1 ovo
1 pitada de sal
Chouriço de colorau
1 lata de salsichas

Desfaz-se o fermento de padeiro no leite com uma pitada de sal. Coloca-se a farinha numa taça fazendo um buraco no meio onde se coloca o leite aos poucos. Deita-se a manteiga e vai-se mexendo até ficar uma bola. Vai-se amassando até deixar de pegar.


Estica-se a massa e cortam-se bocadinhos de maneira a que se possam enrolar ou o chouriço ou as salsichas.

Unta-se um tabuleiro com margarina e colocam-se os bolinhos pincelados com gema de ovo batida. Vai ao forno médio.