Cookies

Vi esta receita algures na Internet (peço desculpa por não me lembrar de onde a retirei) e tinham um aspecto tão bom que resolvi experimentar. Outro motivo foi ter, já há algum tempo na despensa, um pacote de açúcar mascavado quase intacto. Aqui fica o resultado. Sem dúvida a repetir (com um pouco menos de açúcar)...

Ingredientes:

120 g de manteiga

100 g de açúcar mascavado claro

100 g de açúcar

1 ovo

Um pouco de extracto de baunilha

200 g de farinha

150 g de chocolate

Bater bastante bem a manteiga com os açúcares. Juntar o ovo e a baunilha, continuando a bater. Adiciona-se com cuidado a farinha. Acrescentam-se pedacinhos ou pepitas de chocolate. Mexe-se até estar tudo bem ligado e deitam-se colheradas deste preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C.

Quando prontos retiram-se os cookies para uma grelha até arrefecerem.

Bolo da Caneca

Já me tinham falado várias vezes deste bolo. Fiquei com uma certa curiosidade dada a sua rapidez de cozedura e também porque o bolo é feito na própria caneca que vai ao micro-ondas. Confesso que da primeira vez que o experimentei não ficou muito bom, mas resolvi voltar a fazer com uma receita um pouco diferente que encontrei no blog da "La Casita Verde". Ficou muito fofinho. Eis a foto:

Ingredientes:

1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa rasaas de chocolate em pó

2 colheres de sopa rasas de açúcar

4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

1 colher de café rasa de fermento Royal

Colocar dentro da caneca o ovo, batendo-o com um garfo. Adiciona-se o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bate-se muito bem. Acrescenta-se a farinha e finalmente o fermento. Bate-se levemente com o garfo até estar tudo bem misturado. Leva-se a caneca ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.

Marmelada

Depois de umas merecidas férias, voltei novamente ao meu "livro de receitas digital", com uma receita bem típica desta época. Foi a primeira vez que usei a Bimby para fazer marmelada. Eis o resultado:

Eis a receita (livro Base):

800 g de marmelos com casca, mas sem caroços

1 limão bem descascado e sem caroços

800 g de açúcar

Tritura-se tudo durante 30 segundos à velocidade 9, ajudando com a espátula. Limpa-se tudo que tiver ficado nas paredes do copo e programa-se 30 minutos, temperatura 100 °C, à velocidade 3 (foi assim que fiz).

Pode-se também cozer o marmelo com o limão durante 15 minutos, juntar o açúcar e cozinhar outros 15 minutos.

No final retirar e verter para tacinhas.

Red Fish Assado no Forno

Ingredientes:
Red Fish
Azeite
Cebola e alho q.b.
Sal
Pimento vermelho
Vinho branco

De véspera lava-se e arranja-se o peixe. Tempera-se de sal e deixa-se no frigorifico de um dia para o outro.

No dia, coloca-se azeite no fundo de uma assadeira. Dispõe-se bastante cebola às fatias e alho e coloca-se por cima o peixe. com rodelas de pimento vermelho a cobrir. Rega-se com vinho branco.

Dei uma fervura a umas batatas cozidas e quando prontas coloquei-as à volta do peixe na assadeira.

Bifanas com Ananás

Esta receita foi publicada numa das recentes edições da DICA. Achei que a combinação da carne com o ananás resultava bastante bem, pelo que não demorei a experimentá-la.



Ingredientes:
Bifanas
1 lata de anaás
3 dentes de alho
Azeite
Vinho branco
Colorau
Sal e pimenta

Lava-se e arranja-se a carne. Num recipiente colocam-se os dentes de alho fatiados, o colorau, o sal, a pimenta e o vinho branco. Mistura-se e colocam-se as bifanas nesta marinada envolvendo-as muito bem. Deixa-se repousar durante 20 minutos.

Colocam-se as bifanas escorridas num tabuleiro. Por cima colocam-se as rodelas de ananás partidas aos bocados e rega-se com metade da calda do ananás em lata previamente misturada com a marinada.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos.

Peito de Perú Recheado

Esta foi uma receita que publicada no site da Vaqueiro e que adapatei pois não tinha alguns ingredientes. As ameixas combinam muito bem com a carne.

Ingredientes:

Peito de Peru

Sal e pimenta q.b.

2 limões

2 dl de vinho branco

100 g de bacon às tirinhas

150 g de margarina

10 ameixas demolhadas e descaroçadas

Fatias de bacon q.b.

Azeite q.b.

Depois de arranjado o peru abri-o longitudinalmente e coloquei-o num recipiente fundo com água, vinho, sal, pimenta e 1 limão cortado às rodelas. Deixei a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, fritei as tirinhas de bacon numa superfície anti-aderente e misturei-as com as ameixas. Retirei o peru da marinada, sequei-o muito bem e coloquei a mistura dentro da carne. Enrolei o peru nas fatias de bacon e com um fio dei-lhe a forma de rolo.

Coloquei o rolo numa assadeira de ir ao forno, reguei com um pouco da marinada e azeite. Por cima coloquei nozinhas de margarina. Foi ao forno até bem assado.

Depois de pronto, retirei o fio e cortei às fatias.

Sopa de Peixe

Esta é mais uma receita feita no curso de culinária Bimby a que tive o gosto de assistir. Ficou tão bom que não resisti e logo que tive oportunidade experimentei-a. Muito bom...



Ingredientes:
(Sopa:)
2 ovos
1 l água
60 g de arroz
250 g de gambas
1 folha de louro
500 g de mexilhões
2 caldos de peixe
300 g de filetes de peixe (usei medalhões)
1 colher de coentros picados


(Refogado:)
Pimenta q.b.
70 g de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
200 g de polpa de tomate
100 g de pimento verde + 100 g de pimento vermelho


Colocar no copo 500 g de água com as cascas e as cabeças das gambas e programar 5 minutos à temperatura 100 °C, velocidade 4. Coar o líquido utilizando o cesto e reservar este Fumet.


Lavar bem o copo e a tampa.


Colocar no copo os pimentos, a cebola, o alho e picar 6 segundos à velocidade 5. Juntar a polpa de tomate e triturar 15 segundos à velocidade 7. Adicionar o azeite e programar 7 minutos à temperatura 100 °C, velocidade 1. No final do tempo, juntar 500 g de água, os caldos, a folha de louro, a pimenta e o caldo reservado (fumet). Seleccionar 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidade 1.


Entretanto lavar os mexilhões, envolver os ovos em película aderente e juntamente com o peixe colocar tudo no recipiente Varoma. No final, adicionar o arroz no copo, colocar o recipiente Varoma e programar 15 minutos, temperatura Varoma, à velocidade 1.


Quando terminar retirar o recipiente Varoma, deitar as gambas no copo e deixar repousar 2 minutos (as gambas cozerão neste tempo de repouso).


Colocar os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deitar a sopa por cima e enfeitar com coentros e os ovos picadinhos.