Courgettes Gratinadas

Tinha uma courgette bastante grande no frígorifico à espera de inspiração para ser utilizada. Assim, preparei esta receita que resultou bastante bem, além de que é bastante fácil de fazer.

Ingredientes:
Courgette
Azeite
Cebola
Alho
Fatia de fiambre de cerca de 1 cm
Queijo Mozzarella

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola amolecer. Adiciona-se o fiambre cortado aos cubos e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto, lava-se a courgette e corta-se no sentido longitudinal. Retira-se com cuidado o interior e corta-se aos cubos pequenos. Deitam-se no preparado anterior e deixa-se cozinhar.

Coloca-se este recheio no interior das courgette e cobre-se com queijo mozzarella. Vai ao forno a gratinar.

Galete dos Reis

Neste dia de Reis, como que para fechar um ciclo de festividades e de excessos alimentares, nada melhor que uma tarte de massa folhada que os Franceses consomem por tradição neste dia.

Quando os Franceses compram esta Tarte nas confeitarias recebem com a mesma uma coroa de papel para ser usada a quem encontrar a fava que se encontra dentro do doce, tornando-se assim o Rei do dia e tendo a obrigação de oferecer a próxima Galete.

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada fresca

100 g de açúcar em pó

100 g de amêndoas em pó

100 g de manteiga

100 g de açúcar glacé

30 g de farinha

1 fava (não coloquei)

3 ovos

1 clara de ovo

Préquecer o forno a 220 °C. Num tabuleiro untado com margarina estender um rolo de massa folhada.

Entretanto, misturar o açúcar em pó, as amêndoas, 20 gramas da farinha e aos poucos ir adicionando a manteiga, mexendo sempre. Juntar 2 ovos, um a um e continuando a mexer. Colocar a fava e verter este preparado na massa folhada deixando livre uma borda de massa de cerca de 2 cm. Pincelar com o terceiro ovo previamente batido estes 2 cm de massa e estender por cima o outro rolo de massa folhada. Virar as bordas para baixo da tarte e com um garfo pressionar bem a fim que as massas fiquem bem unidas.

Preparar um creme batendo bem a clara do ovo, o açúcar glacé e o resto da farinha. Decorar a tarte a gosto e por cima pincelar com este creme.

Vai ao forno durante aproximadamente 20 minutos e passado este tempo colocar uma folha de alumínio por cima de modo a acabar de cozer o recheio (30 minutos).

Servir frio.

Pão tipo lenha

Depois de umas merecidas mini-férias cá estou novamente pronta para iniciar um novo ano de volta das receitas. Assim, aqui fica mais uma de um pão bastante gostoso apesar de um pouco mais consistente. Deverá também ficar bastante bom se se preparar a massa, moldar pãezinhos e levar a assar no forno.

Ingredientes:

(Pão: 750 g)

2 colheres de chá de óleo

290 ml de água

1,5 colher de chá de sal

1,5 colher de sopa de leite em pó

2 colheres de chá de açúcar

255 g de farinha

120 g de farinha integral

120 g de farinha de centeio

1 colher de chá de fermento Fermipan (ou outro equivalente)

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Pão Integral.

Bolo Rei

E finalmente chegou o grande dia. Acabou-se a azáfama das compras de Natal. Finalmente podemos comemorar o Natal em Paz e Harmonia em Família. Para comemorar esta quadra o Bolo Rei... (receita adaptada do site da Lusitana)

700 g de farinha

3,5 colheres de chá de fermento Fermipan

1 dl de água fria

150 g de açúcar

100 g de margarina

50 g de manteiga

3 ovos

100 g de frutos secos partidos

50 g de passas

1 laranja, raspa do vidrado

0,5 dl de vinho do Porto

0,5 colher de chá de sal

Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar

Geleia para decorar

Juntar por esta ordem a água, a margarina e a manteiga (amolecidas), o açúcar, os ovos, a raspa da laranja, o sal, a farinha e o fermento. Seleccionar o programa "massa de pizza".

Ao primeiro sinal sonoro adicionar as frutas secas, as passas e o vinho do Porto.

No final, retirar a massa da cuba da máquina de pão e forme o bolo rei (segundo manda a tradição o buraco deverá ser feito com o cotovelo). Colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo e deixar levedar durante 2 horas num local seco e quente.

Pincelar o bolo com geleia, decorar com frutos secos e cristalizados e enfeitar com açúcar em pó (fiz na Bimby) em pequenos montinhos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, por 30 a 35 minutos. Poderá haver necessidade de cobrir com folha de alumínio.

Retirar e voltar a pincelar com geleia.

Cookies para o Pai Natal

Manda a tradição que se deve deixar um pratinho de bolachas com um copo de leite à beira da chaminé para receber o Pai Natal quando este chegar na noite de 24 de Dezembro. Pois com estes cookies nem ele vai deixar as migalhinhas, de tão deliciosos que são.

Ingredientes:

220 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo grande

1,5 colher de chá de aroma de baunilha

300 g de farinha

1/4 de colher de chá de sal

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar o ovo e o aroma de baunilha até estar completamente incorporado. Acrescentar aos poucos a farinha e o sal.

Colocar a massa no dispara-biscoitos e disparar os cookies para um tabuleiro anti-aderente. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Aletria Doce

O Natal aproxima-se a passos largos. E com ele os tradicionais doces de Natal. Deixo aqui a receita de aletria que fiz.

Ingredientes:

100 g de Aletria

4 dl de leite

1 casca de limão

150 g de açúcar

50 g de manteiga

3 gemas

Canela em pó para decorar

Cozi a aletria em água durante alguns minutos. Retirei e escorri.

Levei ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão, adicionei a aletria e deixei acabar de cozer, mexendo sempre.

Quando cozida, retirei do lume, juntei a manteiga, mexi um pouco e acrescentei as gemas. O doce voltou um pouco ao lume para as gemas cozerem.

Em frio, decorei com canela moída.

Tarte de Frango com Cogumelos e Fiambre

Esta é uma receita prática para utilizar algumas sobras de frango cozinhado, que com um pouco de fiambre aos cubos e cogumelos rsulta numa refeição bastante agradável, fácil e rápida.
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
1 cebola média
1 colher de sopa de margarina
Frango cozinhado desfiado
1 fatia de fiambre com 1 dedo de espessura cortada aos cubos
1 lata de cogumelos
3 ovos
Sal, pimenta q.b.
2 dl de creme culinário Vaqueiro

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e reservar. Aquecer o forno a 180 °C.

Descascar e picar a cebola e levar ao lume com a margarina até estar transparente. Juntar o frango desfiado, o fiambre aos cubos e os cogumelos bem escorridos. Deixar refogar um pouco e colocar o preparado na forma da tarte.

Bater bem os ovos, temperar com sal e pimenta e incorporar o creme Vaqueiro. Verter o preparado por cima do frango, cogumelos e fiambre e levar ao forno.