Pão Vienense

Este pão foi uma autêntica surpresa. Resultou num pão bastante grande, muito fofo e gostoso. Sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

(para pão de 750 g)

250 ml de leite meio gordo

6 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de sal

10 colheres de café de açúcar
450 g de farinha

8 g de fermento Fermipan

Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina de pão pela ordem apresentada e selecciona-se o programa "Pão Doce".

Bacalhau à Brás

Dizem que há 1001 maneiras de cozinhar bacalhau. Aqui fica uma dessas receitas bastante apreciada cá em casa.

Ingredientes:

750 g de bacalhau

750 g de batatas palha

0,5 kg de cebolas

1 alho

6 ovos

3,5 dl azeite

Sal e pimenta q.b.

Coze-se o bacalhau e tira-se as espinhas e a pele e desfia-se.

Entretanto, numa frigideira anti-aderente, faz-se um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho. Quando a cebola estiver cozida, adiciona-se o bacalhau, mistura-se bem e deixa-se cozinhar um pouco. Vertem-se as batatas palha para dentro deste preparado e mistura-se novamente.

Batem-se os ovos e juntam-se ao preparado anterior. Mistura-se e deixa-se cozer.

Pescada à Vianense

São sempre bem-vindas todas as receitas de peixe, uma vez que o mesmo não é muito apreciado cá em casa. Assim, resolvi experimentar mais uma variante ao tradicional peixe assado.

Ingredientes:
Medalhões de Pescada
Batatas
Cebolas
Azeite
Alho
Sal, limão q.b.

Maionese

De véspera temperam-se os medalhões de pescada com sal, sumo de limão e alho.

No dia, rega-se o fundo de uma assadeira com azeite e colocam-se as batatas cortadas às rodelas. Entretanto faz-se um refogado com azeite, bastante cebola e alho que se coloca por cima das batatas. Dispõe-se por cima os medalhões de pescada. Barram-se com maionese e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Quadradinhos de maçã e sultanas

Tinha umas maçãs a pedirem para ser utilizadas e resolvi experimentar esta receita na Bimby. Ficou bastante bom. A receita é da Tele-Culinária Especial Robot de Cozinha nº 14.

Ingredientes:

250 g de farinha

250 g de açúcar

150 g de sultanas

50 g de azeite

3 maçãs

5 ovos

1 colher de chá de canela

1 colher de chá bem cheia de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Untar muito bem o tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha.

Lavar e descascar as maçãs, tirar os caroços e partir aos quartos. Colocar no copo da Bimby, adicionar o azeite, o açúcar, os ovos, o fermento, a canela e a farinha e seleccionar 20 segundos à velocidade 5. Com a espátula, juntar à massa os pedacinhos que ficaram na parede do copo da Bimby e seleccionar mais 15 segundos à velocidade 6.

Adicionar as sultanas, envolver com a espátula e verter o preparado para o tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido, retirar da forma, cortar aos quadrados e polvilhar com açúcar.

Lombos de Perca no Forno

Mais uma receita de peixe assado no forno. A perca tem a particularidade de não ter muitas espinhas, por isso é um peixe apreciado cá em casa.

Ingredientes:

3 lombos de perca

2 cebolas

Azeite

Alho

Sal, limão q.b.

Vinho branco q.b.

3 tomates maduros

De véspera lavam-se e temperam-se os lombos de perca com sal, limão e um dente de alho.

Rega-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Cortam-se as cebolas às rodelas, colocam-se por cima os tomates também às rodelas e dispõem-se os lombos de perca nesta cama de legumes. Verte-se mais um pouco de azeite, um pouco de vinho branco e vai a assar em forno pré-aquecido a 180 °C.

Servi com puré de batata.

Courgettes Gratinadas

Tinha uma courgette bastante grande no frígorifico à espera de inspiração para ser utilizada. Assim, preparei esta receita que resultou bastante bem, além de que é bastante fácil de fazer.

Ingredientes:
Courgette
Azeite
Cebola
Alho
Fatia de fiambre de cerca de 1 cm
Queijo Mozzarella

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho até a cebola amolecer. Adiciona-se o fiambre cortado aos cubos e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto, lava-se a courgette e corta-se no sentido longitudinal. Retira-se com cuidado o interior e corta-se aos cubos pequenos. Deitam-se no preparado anterior e deixa-se cozinhar.

Coloca-se este recheio no interior das courgette e cobre-se com queijo mozzarella. Vai ao forno a gratinar.

Galete dos Reis

Neste dia de Reis, como que para fechar um ciclo de festividades e de excessos alimentares, nada melhor que uma tarte de massa folhada que os Franceses consomem por tradição neste dia.

Quando os Franceses compram esta Tarte nas confeitarias recebem com a mesma uma coroa de papel para ser usada a quem encontrar a fava que se encontra dentro do doce, tornando-se assim o Rei do dia e tendo a obrigação de oferecer a próxima Galete.

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada fresca

100 g de açúcar em pó

100 g de amêndoas em pó

100 g de manteiga

100 g de açúcar glacé

30 g de farinha

1 fava (não coloquei)

3 ovos

1 clara de ovo

Préquecer o forno a 220 °C. Num tabuleiro untado com margarina estender um rolo de massa folhada.

Entretanto, misturar o açúcar em pó, as amêndoas, 20 gramas da farinha e aos poucos ir adicionando a manteiga, mexendo sempre. Juntar 2 ovos, um a um e continuando a mexer. Colocar a fava e verter este preparado na massa folhada deixando livre uma borda de massa de cerca de 2 cm. Pincelar com o terceiro ovo previamente batido estes 2 cm de massa e estender por cima o outro rolo de massa folhada. Virar as bordas para baixo da tarte e com um garfo pressionar bem a fim que as massas fiquem bem unidas.

Preparar um creme batendo bem a clara do ovo, o açúcar glacé e o resto da farinha. Decorar a tarte a gosto e por cima pincelar com este creme.

Vai ao forno durante aproximadamente 20 minutos e passado este tempo colocar uma folha de alumínio por cima de modo a acabar de cozer o recheio (30 minutos).

Servir frio.