Rolo de Peru com Alheira

Os bifes de peru prestam-se a inúmeras receitas. Esta foi o resultado da necessidade aproveitar uma alheira que me tinha sobrado de uma das ultimas refeições.

Ingredientes:
Bifes de peru
Alheira
Fatias de fiambre
Sal, limão
Vinho
Azeite e margarina

Lavam-se, arranjam-se e temperam-se os bifes de peru com um pouco de sal e sumo de limão.

Dispõem-se uns ao lado dos outros com as bordas um pouco sobrepostas. Colocam-se as fatias de fiambre por cima e o recheio da alheira espalhado. Enrolam-se e atam-se com fio.

Coloca-se num tacho um pouco de azeite e margarina e põe-se aí o rolo a alourar de todos os lados. Quando estiver lourinho, vai ao forno pré-aquecido a 180 °C num tabuleiro previamente untado com azeite. Se necessário, durante o assado, refrescar com um pouco de vinho branco.

Acompanhei com arroz e batatinhas assadas.

Noodles com Vitela e Legumes

Estava bastante curiosa por saber como ia resultar esta receita de Massa Chinesa, pois nunca tinha feito e acho que nunca tinha comido. Pois saiu muito bem, a carne com um gostinho agridoce muito agradável a combinar com os restantes legumes e massa. A receita é adaptada de uma publicada no site "Caos na Cozinha".



Ingredientes:
Bifes de Vitela
200 g de noodles com ovo
Legumes aos cubos (coloquei ervilhas, cenouras, abóbora, nabo)
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (farinha maizena)

1 colher de sopa de óleo de sésamo (não pus)

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho

220 ml de caldo de legumes

Cortar os bifes emn tirinhas finas e largas. Misturar num recipiente 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinho branco. Adicionar o açúcar e bater bem até dissolver. Juntar o amido de milho e misturar bem. Colocar os bifes a marinar neste molho durante cerca de 20 minutos.

Cozer os noodles num recipiente com água a ferver durante 1 minuto. Retirar, escorrer e reservar.

No wok (fiz numa frigideira anti-aderente), colocar 1 colher de sopa de óleo e colocar os alhos. Quando começarem a cheirar retirá-los. Colocar as tirinhas de carne umas ao lado das outras e deixar caramelizar um pouco, sem mexer. Virá-las e quando prontas colocá-las num prato.

Entretanto, colocar no wok mais uma colher de óleo e fritar os legumes. Adicionar 100 ml do caldo de legumes e deixar apurar. Quando pronto juntar ao prato da carne.

Colocar no wok o restante caldo de legumes com 2 colheres de molho de soja e vinho branco. Misturar bem e deixar ferver um pouco. Adicionar o noodles e mexer bem até que o líquido tenha evaporado. Por fim, acrescentar a carne e os legumes e envolver bem.

Lombinho com Cerveja

Para fugir ao tradicional Lombinho Assado no Forno aqui fica uma variante bastante agradável. A repetir...
Ingredientes:
Lombinho de porco
2 Dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
Margarina
Cerveja
Sal, pimenta

Cortar o lombinho às fatias de cerca de 2 cm e temperar com sal e pimenta.

Colocar numa frigideira o azeite, a margarina e os alhos inteiros e retirá-los quando estiverem amolecidos, sem queimar. Colocar as fatias do lombinho a alourar. Acrescentar a cerveja e a folha de louro e deixar cozinhar as fatias de carne. Se necessário acrescentar cerveja.

Acompanhei com puré.

Cheesecake

Esta é uma das versões para o Cheesecake (adaptada da receita da Leonor). Uma receita óptima, fresca e doce para um dia de Verão que ainda está para chegar.

Ingredientes:

Base:
1 pacote de bolacha maria (para a próxima ponho só metade)
100 g de manteiga (para a próxima ponho só 50 g)

Preparado:
2 caixas de queijo Philadelphia (fiz com philadelphia light)
150 g de açúcar
2 ovos
1 gema
1/2 pacote de natas
1 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura:
Doce de morangos e morangos para decorar

Pré-aquecer o forno a 150 °C.

Picar as bolachas e adicionar a manteiga derretida.

Untar o fundo de uma forma de abrir com margarina e forrá-la com papel vegetal. Por cima colocar a mistura de bolacha e manteiga e calcar bem. Colocar no frigorífico.

Bater bem o queijo, com o sal e o açúcar e adicionar os ovos um a um. Por fim adicionar as natas previamente batidas e o aroma de baunilha. Verter este preparado na forma sobre a camada de bolacha e colocar no forno dentro de um tabuleiro com água. Deixar cozer durante cerca de 1 hora.

Retirar o cheesecake do forno, deixar arrefecer completamente, cobrir com película aderente e colocar no frigorifico durante a noite.

No dia seguinte retirar o bolo da forma com cuidado, cobrir com doce de morango (usei light) e decorar com morangos a gosto.

Pão com Sementes de Papoila

Há já bastante tempo que andava à procura de sementes de papoila para fazer este pão, pois são ricas em minerais como o cálcio, magnésio, potássio e fósforo, além de que o pão fica com um aspecto bastante invulgar.

Ingredientes (Pão de 750 g):

300 ml de água

1,5 colher de chá de sal

0,5 colher de sopa de açúcar

520 g de farinha

1 colher de chá de fermento Fermipan

3 colheres de sopa de sementes de papoila

Colocam-se todos os ingredientes (excepto as sementes) na cuba da máquina de pão, selecciona-se o programa "Pão Básico" e ao primeiro sinal sonoro adicionar as sementes.

Pizza de Bacon e Ananás

Esta pizza tem outros ingredientes que a anterior. A receita é a mesma.

Ingredientes:
1 copo de medida de água
1 colher de chá de alho muito picadinho
2 colheres de chá de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 copos de medida de farinha para pão
2 colheres de chá de fermento Fermipan

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa "Massa".

No final do programa, retirar a massa da cuba da máquina de pão e dividir pela quantidade de pizzas que se quer fazer. No meu caso, fiz uma familiar (Pizza de Bacon e Cogumelos) e duas pequenas (Pizza de Bacon e Ananás). Moldar os pedaços de massa em rodelas, pincelar com azeite e picar com um garfo. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem ligeiramente douradas.

(Nesta altura do processo, se se quiser, pode-se também congelar para utilizar noutra ocasião.)

Retirar do forno e cobrir com os ingredientes que mais gostar. No meu caso, coloquei mozzarella, bacon, fiambre e anánas.

Pizza de Bacon e Cogumelos

Há já lagum tempo tinha colocado aqui uma receita de Pizza. Mas, entretanto, encontrei uma outra receita de massa de pizza também para a máquina de pão e resolvi experimentar.

Ingredientes:
1 copo de medida de água
1 colher de chá de alho muito picadinho
2 colheres de chá de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 copos de medida de farinha para pão
2 colheres de chá de fermento Fermipan

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa "Massa".

No final do programa, retirar a massa da cuba da máquina de pão e dividir pela quantidade de pizzas que se quer fazer. No meu caso, fiz uma familiar (Pizza de Bacon e Cogumelos) e duas pequenas (Pizza de Bacon e Ananás). Moldar os pedaços de massa em rodelas, pincelar com azeite e picar com um garfo. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem ligeiramente douradas.

(Nesta altura do processo, se se quiser, pode-se também congelar para utilizar noutra ocasião.)

Retirar do forno e cobrir com os ingredientes que mais gostar. No meu caso, coloquei mozzarella, bacon e cogumelos.