Rolo Recheado

Normalmente, como a carne de porco sai um pouco dura, costumo picá-la e aproveitar para fazer almondegas, ou rolo, como foi o caso. Desta vez, resolvi rechear o rolo com queijo, fiambre e umas azeitonas recheadas. Muito bom... :)



Ingredientes:
Feveras de porco
Chouriço
Bacon
1 ovo
Pão Ralado
Fatias de queijo e fiambre
Azeitonas recheadas


Picar as carnes na picadora, juntar o ovo e pão ralado e misturar bem. Numa superficie polvilhada com pão ralado dispõe-se a carne e pressiona-se de modo a fazer um rectângulo. Cobre-se com as fatias de queijo e fiambre e dispõem-se as azeitonas cortadas aos bocadinhos. Enrola-se como se fosse uma torta e coloca-se num tabuleiro untado com um pouco de azeite. Por cima, colocam-se umas nozinhas de margarina e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C. Se houver necessidade, a meio da cozedura, cobre-se com uma folha de papel de alumínio.

Bifes de Avestruz Grelhados

De modo a variar um pouco a carne que se come cá em casa resolvi comprar uns bifes de avestruz. Fiquei a saber que a carne deste animal tem as mesmas proteínas que a carne de vaca, com a avantagem de ter menos gordura que o perú e o frango e menos colesterol que qualquer outro tipo de carne. Tem a mesma consistência que a carne de vaca e é macia e saborosa. Sem dúvida a repetir... :) (A receita é do Bom Garfo)

Ingredientes:

Bifes de Avestruz
Azeite
1 colher de sopa de ceboa picada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa com ervas para carne ou grelhar
Sal q.b.

Misturam-se todos os ingredientes e colocam-se os bifes de avestruz a marinar durante bastante tempo. Segundo a receita de 24 a 48 horas (deixei ficar cerca de 12 horas). Passado este tempo escorrem-se bem, secam-se com um papel absorvente e fritam-se numa frigideira untada com azeite durante pouco tempo para não ficarem secos.

Acompanhei com arroz e salada de legumes.

Bolo de Prata

Como o meu congelador já começava a ficar com bastantes tupperwares pequeninos com claras congeladas, resolvi fazer este bolo bastante agradável e fofo. A receita é do Pantagruel.

Ingredientes:

250 g de farinha

250 g de açúcar

125 g de manteiga

8 claras de ovos

2 colheres de chá de fermento

Amêndoas (não coloquei)

Batem-se as claras em castelo. Reservam-se. Entretanto, bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e acrescentam-se 3 colheres de claras aos poucos. Envolvem-se bem. Aos poucos junta-se a farinha previamente misturada com o fermento e bate-se bem. Quando começar a borbulhar envolvem-se as restantes claras (não bater).

Verter o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e por cima espalham-se as amêndoas (não coloquei, porque não tinha). Leva-se ao forno previamente aquecido a 180 °C até estar cozido.

Abrótea à Pescadora

Devo dizer que estou cada vez mais satisfeita com a minha Bimby. É realmente a cozinha mais pequena do mundo... :) Com esta receita adpatada do Forum Bimby, fiz um prato completo sem ligar o fogão. Para além de que resultou num prato diferente do habitual e bastante gostoso... Por todos os motivos, sem dúvida a repetir ...

Ingredientes:
Postas de Abrótea previamente temperadas com sal
Batatas para cozer
30 g de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
1 Pimento (usei um pouco do verde e do vermelho)
250 g de vinho brano
1 kg de ameijoa vietnamita congelada
Coentros
Sal e pimenta q.b.

Deixei a descongelar com sal as postas de abrótea. No dia seguinte, coloquei no copo da Bimby o azeite e os tomates partidos aos bocadinhos. Seleccionei 6 minutos à temperatura Varoma, velocidade 2. No final piquei durante 10 segundos à velocidade 7.

Juntei o pimento cortado às tiras, a cebola partida aos gomos e o vinho. Temperei com sal e coentros.

No cesto, coloquei as ameijoas previamente lavadas e abertas (para isso deixei-as durante algum tempo num recipiente com sal).

Na parte inferior da Varoma coloquei as batatas descascadas e cortadas e na parte superior as postas de abrótea.

Seleccionei 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade colher inversa. Quando faltarem cerca de 10/15 minutos para o final pré-aquecer o forno a 180 °C.

Dispor todos o peixe, as batatas e as ameijoas numa travessa que possa ir ao forno e por cima verter o molho que ficou no copo. Levar ao forno por 10/15 minutos e servir de imediato.

Almofadinhas de Maçã

Esta foi a minha primeira experiência com massa filo. Para dizer a verdade não calhou lá muito bem. Segui as instruções da embalagem que diziam que tinha que retirar a massa meia hora antes de a utilizar. Pois bem, foi isso que fiz e a massa começou a ficar seca e a quebrar. Logo o recheio começou a sair. Queria fazer uns embrulhinhos e por causa deste precalço tive que fazer almofadinhas. Para a próxima não sigo os conselhos da embalagem.

Outro conselho que aprendi com a experiência: Não colocar o recheio quente. Assim a massa amolece e rebenta.

A receita é adaptada do "Petiscos.com"

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo

6 maçãs

4 a 6 colheres de açúcar

Canela

Margarina

Para o recheio:

Descascar e descaroçar as maçãs e colocar no copo da Bimby juntamente com o açúcar e a canela. Dar uns toques de turbo para obter uma mistura homogénea. Programar 15 minutos à temperatura 100 °C, velocidade 1. Retirar e deixar arrefecer.

Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e reservar.

Retirar a massa da embalagem e picelá-la com margarina derretida. Cortar quadrados de massa e colocar o recheio. Fechar e colocar no tabuleiro. Repetir a operação até acabar a massa e o recheio.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Lombinhos de Porco com Maçã

A combinação da carne com maçã é uma descoberta relativamente recente. Acho que os sabores combinam bastante bem. A receita é a minha adaptação da do blog "Mais Sabores". A decoração do prato deixa um pouco a desejar, mas por vezes a pressa e a fome faz com que por vezes não nos esmeremos como merecem. Para além de ser uma óptima receita é também muito rápida...

Ingredientes:

Maçãs q.b.

Lombinhos de porco

Sal e pimenta q.b.

Margarina q.b.

Queijo ralado

Temperar os lombinhos com sal e pimenta. Numa frigideira untada com margarina dar-lhes uma ligeira fritura. Retirar para uma travessa que possa ir ao forno. Na gordura que restou, colocar as maçãs previamente descascadas, descaroçadas e cortadas às rodelas. Deixar cozer um pouco e dispor por cima da carne. Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Bolo de maçãs recheado

Mais uma receita de um bolo feito para aproveitar umas maçãs. A receita é adpatada da Vaqueiro e o interessante é que é recheado com creme (não é de pasteleiro, nem bage cremin... nada disso.... com um simples creme maizena...)


Ingredientes:

Massa:

200 g margarina

130 g de açúcar

3 ovos

180 g de farinha

20 g de farinha maisena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Maçãs q.b.

Canela q.b.

Creme:

30 g de farinha maisena

60 g de açúcar

2,5 dl de leite

1 casca de limão

Preparação (creme):

Num tachinho colocar a farinha maisena, o açúcar, a casca de limão e o leite. Mexer bem até todos os ingredientes estarem bem misturados e sem grumos. Levar ao lume a engrossar mexendo sempre. Retirar do lume e retirar a casca de limão. Deixar arrefecer.

Preparação (massa):

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos. Acrescentar as farinhas e o fermento e bater mais um pouco.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter metade da massa. Por cima colocar com cuidado o creme. Cobrir com a restante massa. Dispor por cima as maçãs previamente descascadas, descaroçadas e cortadas às lâminas. Polvilhar com açúcar e canela e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.