Arroz de Grelos

Gosto bastante de certas comidas bem portuguesas e esta é uma delas. Além de que é muito fácil de fazer.


Ingredientes:
Grelos q.b. (usei um pacotinho de grelos congelados)
Azeite
Cebola
Chouriço
Bacon
Água
Arroz
Sal


Num tachinho colocar o azeite, a cebola picadinha, o chouriço às rodelas e o bacon aos cubos e deixar alourar. Depois de descongelados, acrescentar os grelos e mexer bem. Deixar ganhar um pouco de sabor.


Entretanto medir e lavar o arroz. Por cada chávena de arroz colocar duas chávenas de água.


Acrescentar a água e o sal e quando ferver adicionar o arroz. Mexer de vez em quando. Se necessário, juntar mais um pouco de água. Quando estiver quase pronto desligar o disco e deixar acabar de cozer.

Carne de Porco à Alentejana

Aos poucos vou começando a tirar cada vez mais partido da minha ajudante na cozinha chamada Bimby (uma verdadeira amiga). Desta vez resolvi fazer um prato bem tradicional da nossa cozinha. A receita é adaptada do Livro da Bimby Cozinha Regional Portuguesa.

Ingredientes:
4 dentes de alho
1 kg de lombo de porco aos cubos (usei rojões)
60 g de massa de pimentão (não coloquei)
1 kg de amêijoas
Sal q.b.
70 g de banha
50 g de azeite
1 folha de louro
1 limão (não pus)

De véspera arranjar a carne e temperar com alho laminado, louro, sal e vinho.

No dia, colocar as amêijoas num recipiente com água e sal para sair a areia (como referi anteriormente num outro post esta espécie de amêijoa não necessita de estar muito tempo em água, pois como é de viveiro não tem quase areia nenhuma). Colocá-las na Varmora e reservar.

Colocar no copo a banha e o azeite e programar 3 minutos à temperatura Varoma à velocidade 1. Acrescentar a carne com os temperos, colocar por cima a Varoma e seleccionar 15 minutos à velocidade Colher Inversa, temperatura Varoma.

No final dispor tudo num recipiente e regar com um pouco de sumo de limão.

Bruschetta com Presunto e Tomate

Costumo fazer muitas vezes cá em casa este género de entradas mas só com manteiga e queijo. Desta vez resolvi variar um pouco e acrescentar um toque italiano e colocar o presunto e o tomate. A combinação resultou bastante bem. Sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

Fatias de pão

Azeite

Alho picado

Tomate de cacho

Presunto

Queijo mozzarella ralado

Tostar um pouco as fatias de pão. Num pequeno recipiente misturar o azeite e o alho e pincelar as tostas. Dispôr por cima as fatias de presunto e seguidamente as fatias de tomate. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Panquecas com Gelado e Chocolate

Como tinha comprado há pouco um gelado "Strawberry Cheesecake" no PD, resolvi fazer umas panquecas para o acompanhar. Ficaram muito boas. A receita é do livro Base da Bimby.

Ingredientes:

150 g de farinha

1/2 colher de chá de sal

50 g de manteiga

50 g de açúcar

200 g de leite

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e selecciona-se 15 segundos à velocidade 6.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina e vai ao lume. Quando estiver bastante quente, deitam-se colheradas do preparado que se viram quando começarem a ficar douradinhas.

Como já referi servi com uma bola de gelado e chocolate Royal.

Tarte de Iogurte com Morangos

Gosto bastante de colocar morangos em qualquer sobremesa que faça. Além de darem outro aspecto à sobremesa, tornam-na ainda mais agradável e fresca.

Em relação a esta sobremesa devo dizer que foi a minha estreia conseguida com as folhas de gelatina. Depois de várias experiências falhadas nunca mais as usei, mas agora resolvi voltar a experimentar e desta vez a sobremesa ficou FANTÁSTICA.

A receita é adaptada do blog Three Fat Ladies.

Ingredientes:

(massa)

2 colheres de sopa de leite condensado

225 g de farinha

1 gema

30 g de açúcar

1 pitada de sal

100 g de manteiga

Coloca-se no copo a farinha, o açúcar e o sal e dá-se uns toques de turbo para miturar bem. Acrescenta-se a manteiga aos cubos e mistura-se 8 segundos à velocidade 6. Junta-se o leite condensado e seleccionam-se 12 segundos à velocidade 5. Pelo bocal adiciona-se a gema de ovo. Deita-se a massa numa superficie e com ela forra-se uma tarteira de fundo amovível. Vai ao frigorifico a repousar durante cerca de uma hora. Retira-se e vai ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 20 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Ingredientes:

(recheio)

restante leite condensado

2 iogurtes naturais

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de 1/2 limão

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de água (para derreter a gelatina)

Demolha-se a gelatina. Numa taça, misturam-se bem os iogurtes, o leite condensado, a raspa e o sumo de limão. Aquece-se a água das folhas de gelatina durante poucos segundos no microondas e junta-se à mistura do iogurte. Mexe-se bem. Coloca-se no frigorifico para solidificar um pouco. Batem-se as natas e juntam-se ao preparado anterior. Verte-se o recheio na tarteira e vai novamente ao frigorifico. Quando tudo estiver bem solidificado, decora-se com morangos.

Nota: Optei por fazer esta sobremesa de véspera. Na altura de servir, ficou com uma óptima consistência e bastante fresca.

Pataniscas de Bacalhau

Há bastante tempo que não fazia esta receita. Nunca conseguia arranjar a receita de uma massa que ficasse bem. Agora com a Bimby decidi experimentar uma receita do Forum que também está publicada no livro base. As pataniscas ficaram bastante boas. Tenho ouvido muita gente dizer que se fritam em óleo abundante, mas eu fi-las numa frigideira anti-aderente com muito pouco óleo. Ficaram deliciosas...

Ingredientes:

400 g de bacalhau desfiado

1 cebola

Salsa (não pus, coloquei coentros)

4 ovos

350 g de farinha

300 g de água

Cozer o bacalhau. Escorrer e desfiar. Reservar a água.

Picar os coentros e a cebola na Bimby seleccionando 8 segundos à velocidade 5. Reservar.

Colocar no copo os ovos, a farinha, a água e, se necessário, um pouco de sal. Seleccionar 2 minutos á velocidade 5. Adicionar o bacalhau, os coentros e a cebola e envolver durante 15 segundos à velocidade 3.

Como referido anteriormente, fritar em pouco óleo.

Rolinhos de Fiambre / Caracóis

Peço desde já desculpa à autora desta receita, mas não me lembro do nome do blog onde inicialmente a vi. Precisava de fazer uns salgadinhos e esta receita cativou-me logo.
Assim, comecei por fazer os rolinhos de fiambre. Mas como achei a massa pouco doce, resolvi fazer uns caracóis.

Ingredientes:
115 g de leite
90 g de água
70 g de açúcar
1/2 pacote de fermento seco
70 g de óleo
1/2 colher de chá de sal
450 g de farinha

Colocar no copo da Bimby os ingredientes líquidos e o fermento. Seleccionar 2 minutos, à temperatura 37 °C, velocidade 2. Acrescentar a farinha e o sal e seleccionar 15 segundos à velocidade 5, seguido de 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar a massa e deixar levedar até dobrar de tamanho.

Retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dividi-la em dois (um pedaço de massa para os rolinhos, o outro para os caracóis).

Com o rolo estender a massa formando um círculo. Com uma faca corta-se em oito triângulos e nas bases colocar um bocadinho de fiambre. Enrolar e colocar num tabuleiro previamente untado com margarina. Repetir a operação e pincelar com leite.

Com o pedaço de massa destinado aos carcóis, estender a massa em forma de rectângulo. Polvilhar com açúcar e canela. Espalhar os corintos e enrolar. Partir em pequenas fatias e colocar no tabuleiro dos rolinhos.

levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 °C.