Chili com carne

Já não é a primeira vez que faço este prato, mas as receitas são sempre um pouco diferentes. Ficou muito bom. A receita é adaptada do site dos Petiscos.

Ingredientes:

Carne de vaca

1 lata das pequenas de feijão vermelho

1 Cebola

2 dentes de alho

Polpa de tomate q.b.

Azeite

2 Malaguetas

Num tacho colocar o azeite, quando estiver quente acrescentar a carne e deixar dourar de todos os lados. Retirar e reservar.

No mesmo tacho acrescentar mais um pouco de azeite. Refogar a cebola, os alhos picadinhos e as malaguetas (sem as sementes e a parte central) também cortadas aos pedacinhos. Quando a cebola tiver amolecida, adicionar o colorau e a carne reservada. Mexer e deixar cozinhar mais 10 minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o feijão com a sua água e deixar cozinhar mais 30 minutos.

Croissants

Esta receita já estava na minha lista de receitas a testar já há algum tempo. Nunca pensei que me calhassem tão bem... Ficaram uns croissants muito gostosos, estaladiços e um pouco folhados como gostamos cá em casa. A receita é do livro Massas da Bimby.




Ingredientes:
120 g de leite
50 g de açúcar
1/2 colher de café de sal
1 ovo grande
100 g de manteiga
300 g de farinha extra fina
1 saqueta de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar baunilhado


Colocar no copo o leite, 50 g de manteiga, o açúcar e o sal e programar 1 minuto, à temperatura de 37 °C e velocidade 2. Acrescentar o fermento, o ovo, a farinha e o açúcar baunilhado, programar 10 segundos à velocidade 6. Programar mais 2 minutos à velocidade espiga.


Retirar a massa, envolvê-la em película aderente e deixar repousar meia hora.


Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e esticar até ficar muito fininha, formando um rectângulo. Pincelar com a restante manteiga , deixando as bordas por pincelar.


Dividir imaginariamente o rectângulo em três partes. Dobrar a parte direita para dentro e a esquerda a sobrepô-la. Virar a massa de sentido e esticar novamente a massa, pincelar novamente com manteiga e dobrar. Repetir esta operação 3 a 4 vezes.


Esticar a massa e cortá-la em triângulos, enrolando-os da ponta mais larga para a mais estreita. Pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos.


A receita recomenda pincelar com uma calda de açúcar, mas eu pincelei com um pouco de geleia.

Dourada ao Sal

Estava com algumas dúvidas quando fiz este prato de peixe. Nunca tinha experimentado e muito menos na Bimby. Também não tinha preparado nenhum plano B para o caso da receita sair mal e não termos almoço. Mas tudo correu lindamente. A receita é do livro Base da Bimby e é muito fácil de preparar. O peixe ficou óptimo e sem dúvida que vou voltar a repetir... desta vez com outro peixe (talvez robalo). Segredo: Não retirar as escamas...


Ingredientes:
1 dourada inteira de 800 g a 1 kg (se não couber cortar um pouco do rabo)
1 1/2 kg de sal grosso
1 l de água

Colocar no recipiente Varoma uma camada de sal e calcar bem. Depois de bem lavado, dispor o peixe por cima e tapá-lo bem com nova camada de sal apertando e calcando bem para tapar por completo o peixe. Tapar a Varoma e reservar.

Colocar a água no copo da Bimby e programar 10 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Quando terminar, retirar rapidamente a tampinha do copo e colocar por cima a Varoma com o peixe. Programar 40 minutos, à temperatura Varoma, à velocidade 2.

No final, esperar uns minutos para que a temperatura baixe antes de o abrir. Retirar. Partir o sal, retirar a pele da dourada e servir os filetes.

Cogumelos Salteados ao Alho

Já tinha feito esta receita, mas desta vez ficou bem melhor, pois acrescentei uma malagueta à qual retirei o seu centro e as suas sementes, deixando um gostinho não muito picante. Muito bom... :) A receita é do livro Base da Bimby


Ingredientes:
400 ou 500 g de cogumelos (usei uma lata)
4 ou 5 dentes de alho
1 malagueta
Folhas de salsa (usei coentros)
70 g de azeite
Sal e pimenta q.b.


Colocar no copo os alhos e os coentros e picar durante 6 segundo à velocidade 5.


Colocar a "borboleta" e juntar os restantes ingredientes. Programar 12 minutos, temperatura 100 °C velocidade 1. Rectificar os temperos. Se ficarem muito líquidos, programar 5 minutos à temperatura Varoma.

Salada Iceberg

Este é um acompanhamento muito simples e muito agradável. Comprei um pacote de salada já lavada do PD, a salada iceberg, que consiste na variedade de alface iceberg (muito gostosa e diferente da variedade comum), e juntei-lhe cebola laminada e um pouco de tempero para saladas de Manjericão e Oregãos ao qual adicionei azeite a gosto. Aqui está o resultado. A repetir...



Ingredientes:
Salada Iceberg PD
Cebola
Azeite
Tempero para saladas de Manjericão e Óregãos Knorr

Pescada com Molho Vermelho

Para fugir um pouco do simples e mero peixe cozido, apresento hoje esta receita retirada do livro da Bimby O Melhor da Nossa Equipa. Resultou bastante bem apesar do molho ter ficado um pouco espesso.



Ingredientes:
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
3 tomates frescos (coloquei polpa de tomate)
100 g de vinho branco
100 g de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 kg de medalhões de pescada (coloquei postas de pescada nº 5)


Colocar no copo a cebola, a cenoura, o alho e o tomate e picar 5 segundos à velocidade 5. Adcionar os restantes ingredientes e temperar com sal e pimenta.


Colocar o peixe, previamente descongelado e temperado com sal na Varoma. Colocar sobre o copo e programar 30 minutos à temperatura Varoma, velocidade colher inversa.


Dispor o peixe no prato de servir. Retirar a folha de louro do copo e triturar 20 segundos à velocidade 9. Cobrir o peixe com o molho e servir.


Acompanhei com puré de batata.

Madalenas de Manteiga

Todos os bolos, cupcakes, ou qualquer outro doce que leve manteiga, tem logo outro sabor. Adoro manteiga... E esta receita ficou óptima... Parece quase as madalenas que se compram da DanCake... Óptimas. Sem dúvida a repetir. A receita é do Livro da Bimby Reposteria y Pasteleria.

Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
250 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de açucar
1 colherzinha de açúcar baunilhado
120 g de leite
250 g de farinha
1 pacotinho de fermento seco

Preparar a bandeja do forno com as forminhas de papel (cerca de 24 unidades).

Pesar o açúcar e o leite e reservar.

Colocar no copo da bimby a borboleta, encorporar as claras e o sal eprogramar 4 minutos à velocidade 3 e meio. Retirar e reservar. Colocar a manteiga no copo (tem de estar a temperatura ambiente) e proramar 15 segundos à velocidade 3. Com a bimby a funcionar na velocidade 4 adicionar pelo bocal o açúcar, as gemas, uma a uma , e o leite.

Incorporar a farinha com o fermento e programar 30 segundos à velocidade 4.

Verter este preparado no recipiente das claras reservadas e envolver bem. Dividir a mistura nas forminhas. Deixar repousar 30 minutos nas formas antes de colocar no forno.

Pré-aquecer o forno a 200º C. levar ao forno 10 minutos.

Sugestão: Pode polvilhar com açúcar pepitas de chocolate, etc. antes de introduzir no forno.