Pão Integral com Sementes

Sempre que posso tento comer pão integral. Desta vez fiz uma receita de pão do livro da Bimby Massas e Doces. Os pãezinhos ficaram bons, mas os da outra receita anterior ficaram melhores... Não há como experimentar...

Ingredientes:

280 g de leite

25 g de margarina

5 g de sal

10 g de açúcar amarelo ou mel (coloquei açúcar)

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento de padeiro seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça

290 g de farinha integral

150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarina, o sal, o açúcar e o fermento e programar 1,30 minuto, à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Junte as sementes, as farinhas e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma supefície enfarinhada e dividir em pedaços de 85 g cada. Colocar num tabuleiro polvilhado com farina e deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, cerca de 20 minutos.

Bolo de Limão

Esta é mais uma fantástica receita do livro Massas e Doces. O bolo faz-se muito rapidamente (6 minutos) e fica com um sabor muito agradável e fresco. Conserva-se muito bem durante alguns dias, não perdendo o aroma e o sabor.

O que não me saiu muito bem foi o glacé. Mas para a próxima vai com certeza sair melhor.



Ingredientes:
(Glacé)
280 g de açúcar
Sumo de 1 limão


Ingredientes:
(Bolo)
260 g de açúcar
2 limões
4 ovos
200 g de natas
100 g de manteiga
250 g de farinha
1 colher de fermento para bolos Royal


Glacé: Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Reservar para uma taça.


Bolo: Colocar o açúcar e a casca de 1 limão e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Colocar a "borboleta", o sumo dos 2 limões (só pus 1), os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 5 minutos à velocidade 4.


Retirar a "borboleta", juntar a farinha e o fermento e programar 15 segundos à velocidade 3.


Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.


Entretanto, preparar o glacé. Juntar ao açúcar reservado o sumo de 1 limão e misturar muito bem com um garfo.


Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos.


Colocar o bolo num prato de servir e quando estiver completamente frio, regar com o glacé.

Baguete

A minha ajudante Bimby é fantástica. Desta vez fiz umas baguetes do livro Massas e Doces que ficaram óptimas. Bastante fáceis de fazer e rápidas.

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento fermipan

1 colher de chá de sal

500 g de farinha tipo 65

Colocar no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e programar um minuto e meio, velocidade 2, temperatura 37 ºC.

Juntar a farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, formar uma bola com a massa e deixar levedar até dobrar de volume.

Formar as baguetes e colocá-las num tabuleiro. Deixar levedar mais 30 minutos.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Dica: Colocar um recipiente com água no forno para que as baguetes fiquem mais crocantes.

Pão com Chouriço

Gostamos muito de pão com chouriço. Inclusivamente já tinha publicado aqui outra receita, mas depois de ver esta receita no livro da Bimby Massas e Doces não resisti a experimentar.



Ingredientes:
300 g de água
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
350 g de farinha 65
150 de farinha de centeio (usei farinha de centeio integral)
Rodelas de Chourição


Colocar no copo da Bimby a água,m o fermento, o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura de 37 °C, velocidade 2.


Juntar as farinhas e amassar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e deixar descansar cerca de 10 minutos.


Cortar a massa em 10 partes iguais. Estender cada bocado de massa e colocar as rodelas de chourição. Enrolar e fechar muito bem.


Colocar num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno, fazer cortes na diagonal e deixar dobrar de volume num local morno e tapado com um pano.


Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos e douradinhos.

Arroz Thai Jasmine

Cá vai mais uma receita de Arroz Thai Jasmine. Adoro este tipo de arroz pelo seu aroma e sabor. Infelizmente não é apreciado da mesma maneira pelos meus, pelo que faço menos vezes do que as gostaria.

Ingredientes:

1 chávena de Arroz Thai Jasmine

800 g de água (tem de ser sempre pelo menos esta quantidade de água, independentemente da quantidade de arroz)

1/4 de cebola

1 dente de alho

50 g de azeite

Sal

No copo picar o alho e a cebola. Adicionar o azeite e seleccionar 5 minutos, à velocidade 1, à temperatura 100 ºC.

Entretanto lavar o arroz no cesto. Adicionar o estrugido no cesto.

Adicionar 800 g de água no copo. Colocar o cesto com o arroz e o estrugido e programar 15 minutos, velocidade 4 e temperatura 100 ºC.

No final retirar o arroz do cesto e servir.

Tortilha à Espanhola

Tinha umas sobras de peixe cozido com batatas, ovo e cenoura da refeição anterior e resolvi aproveitar fazendo esta receita muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

Sobras de pescada, cenoura, batata e ovo (tudo cozido) aos bocadinhos

2 ovos

Óleo

Num recipiente bater bem os ovos. Introduzir a mistura do peixe, batatas, ovo e cenoura e envolver.

Untar o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo. Verter o preparado e deixar cozinhar. Virar a tortilha a meio da cozedura com a ajuda de um prato para acabar de cozinhar.

Semi-frio de Morango

Quando vi esta receita no blog Sabor e Saberes da minha querida amiga Teresa não resisti e mal tive oportunidade experimentei-o logo. Verdade seja dita que não ficou como o dela, talvez a forma tenha sido demasiado grande, mas nada como voltar a experimentar... O que é certo é que apesar da aparência, estava realmente muito bom...



Ingredientes:
(Base)
1 pacote de bolacha Maria
80 g de margarina
1 ovo

(Recheio)
1 pacote de gelatina de morango Gelly-ja
2,5 dl de água
4 iogurtes de aroma de morango

(Cobertura)
1 pacote de gelatina de morango Gelly-ja
3 dl de água

Base: No copo da Bimby colocar a bolacha e programar 10 segundos à velocidade 6. Juntar a margarina e o ovo e seleccionar 15 segundos velocidade 4. Forrar uma forma de fundo amovível e colocar no frigorífico.

Recheio: Colocar a água num recipiente que possa ir ao micro ondas e quando estiver a ferver verter o conteúdo do pacote da gelatina. Misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco e verter um a um os iogurtes. Misturar muito bem. Colocar este preparado por cima da base de bolacha. Levar ao frigorifico até solidificar bem.

Cobertura: Preparar a gelatina como atrás indicado, mas desta vez com 3 dl de água e deixar arrefecer. Com muito cuidado verter esta gelatina por cima do recheio e colocar novamente no frigorifico até à hora de servir.