Papo Seco

Quando vi as fotografias deste pão no Forum Bimby, não resisti e quase de imediato pus as mãos na massa. Fiquei bastante curiosa em relação ao facto de levar puré de batata instantâneo... Ficaram com bom aspecto... e o sabor igualmente bom...

Ingredientes:

600 g de farinha

40 g de fermento de padeiro fresco

200 g de água

200 g de leite

1 colher de chá de sal

20 g de manteiga

2 colheres de sopa de puré instantâneo.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e do puré de batata. Seleccionar 1 minuto à velocidade 2, temperatura 37 °C. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superificie enfarinhada e formar uma bola. Deixar levedar durante 10 minutos coberta com um pano.

Retirar pedaços de massa com 30/40 g e formar um círculo fininho. Colocar outro círculo de massa por cima e enrolar. Colocar num tabuleiro coberto com um pano e bem enfarinhado. Repetir a operação até acabar a massa. Os pães devem ser colocados no tabuleiro com a abertura para baixo e ligeiramente afastados para que ao crescerem não fiquem colados uns aos outros.

Tapar o tabuleiro e deixar levedar mais uma hora. No final deste tempo, retirar com cuidado para outro tabuleiro mas desta vez com a abertura para cima com bastante cuidado para não perderem o volume.

Colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e com um recipiente com água desde que o forno é ligado.

Rolo de Peru Recheado

Tento ao máximo variar a comida cá em casa, seja o tipo de carne, ou o modo de confecção. Desta vez fiz um rolo recheado com cenoura ralada, queijo e fiambre que foi muito apreciado. Comeu-se num instante.

Ingredientes:

Bifes de peru

Fatias de queijo mozzarella

Fatias de fiambre

Cenoura ralada

Azeite

Cebola

Vinho branco

Sal e pimenta

Arranjar e temperar os bifes de peru com sal, pimenta e limão. Por cima de uma tábua juntá-los dando-lhes a forma de um rectângulo (sem deixar espaços entre eles) e colocar por cima as fatias de fiambre, as fatias de queijo e por cima a cenoura ralada. Enrolar e atar o rolo com fio de cozinha prendendo bem para que o recheio não saia.

Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picadinha. Deixar alourar e colocar por cima o rolo. Regar com um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozer um pouco.

Quanto estiver quase cozido, retirar o rolo, colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno e retirar-lhe o fio. Regar com o molho que ficou no tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10/15 minutos.

Pão Integral com Sementes

Sempre que posso tento comer pão integral. Desta vez fiz uma receita de pão do livro da Bimby Massas e Doces. Os pãezinhos ficaram bons, mas os da outra receita anterior ficaram melhores... Não há como experimentar...

Ingredientes:

280 g de leite

25 g de margarina

5 g de sal

10 g de açúcar amarelo ou mel (coloquei açúcar)

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento de padeiro seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça

290 g de farinha integral

150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarina, o sal, o açúcar e o fermento e programar 1,30 minuto, à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Junte as sementes, as farinhas e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma supefície enfarinhada e dividir em pedaços de 85 g cada. Colocar num tabuleiro polvilhado com farina e deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, cerca de 20 minutos.

Bolo de Limão

Esta é mais uma fantástica receita do livro Massas e Doces. O bolo faz-se muito rapidamente (6 minutos) e fica com um sabor muito agradável e fresco. Conserva-se muito bem durante alguns dias, não perdendo o aroma e o sabor.

O que não me saiu muito bem foi o glacé. Mas para a próxima vai com certeza sair melhor.



Ingredientes:
(Glacé)
280 g de açúcar
Sumo de 1 limão


Ingredientes:
(Bolo)
260 g de açúcar
2 limões
4 ovos
200 g de natas
100 g de manteiga
250 g de farinha
1 colher de fermento para bolos Royal


Glacé: Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Reservar para uma taça.


Bolo: Colocar o açúcar e a casca de 1 limão e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Colocar a "borboleta", o sumo dos 2 limões (só pus 1), os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 5 minutos à velocidade 4.


Retirar a "borboleta", juntar a farinha e o fermento e programar 15 segundos à velocidade 3.


Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.


Entretanto, preparar o glacé. Juntar ao açúcar reservado o sumo de 1 limão e misturar muito bem com um garfo.


Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos.


Colocar o bolo num prato de servir e quando estiver completamente frio, regar com o glacé.

Baguete

A minha ajudante Bimby é fantástica. Desta vez fiz umas baguetes do livro Massas e Doces que ficaram óptimas. Bastante fáceis de fazer e rápidas.

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento fermipan

1 colher de chá de sal

500 g de farinha tipo 65

Colocar no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e programar um minuto e meio, velocidade 2, temperatura 37 ºC.

Juntar a farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, formar uma bola com a massa e deixar levedar até dobrar de volume.

Formar as baguetes e colocá-las num tabuleiro. Deixar levedar mais 30 minutos.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Dica: Colocar um recipiente com água no forno para que as baguetes fiquem mais crocantes.

Pão com Chouriço

Gostamos muito de pão com chouriço. Inclusivamente já tinha publicado aqui outra receita, mas depois de ver esta receita no livro da Bimby Massas e Doces não resisti a experimentar.



Ingredientes:
300 g de água
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
350 g de farinha 65
150 de farinha de centeio (usei farinha de centeio integral)
Rodelas de Chourição


Colocar no copo da Bimby a água,m o fermento, o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura de 37 °C, velocidade 2.


Juntar as farinhas e amassar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e deixar descansar cerca de 10 minutos.


Cortar a massa em 10 partes iguais. Estender cada bocado de massa e colocar as rodelas de chourição. Enrolar e fechar muito bem.


Colocar num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno, fazer cortes na diagonal e deixar dobrar de volume num local morno e tapado com um pano.


Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos e douradinhos.

Arroz Thai Jasmine

Cá vai mais uma receita de Arroz Thai Jasmine. Adoro este tipo de arroz pelo seu aroma e sabor. Infelizmente não é apreciado da mesma maneira pelos meus, pelo que faço menos vezes do que as gostaria.

Ingredientes:

1 chávena de Arroz Thai Jasmine

800 g de água (tem de ser sempre pelo menos esta quantidade de água, independentemente da quantidade de arroz)

1/4 de cebola

1 dente de alho

50 g de azeite

Sal

No copo picar o alho e a cebola. Adicionar o azeite e seleccionar 5 minutos, à velocidade 1, à temperatura 100 ºC.

Entretanto lavar o arroz no cesto. Adicionar o estrugido no cesto.

Adicionar 800 g de água no copo. Colocar o cesto com o arroz e o estrugido e programar 15 minutos, velocidade 4 e temperatura 100 ºC.

No final retirar o arroz do cesto e servir.