Bolo de Nutella

Este é o bolo com que participei no concurso do melhor bolo do Mundo do Continente. É um bolo muito bom, saboroso, um pouco diferente dos tradicionais bolos de chocolate, mas EXCELENTE...

Ingredientes:
250 g de Nutella
5 ovos
100 g de farinha
150 g de açúcar
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar a farinha e o fermento.

Misturar bem a Nutella com a manteiga e adicionar ao preparado anterior.

Acrescentar as claras em castelo e misturar bem sem bater. Colocar numa forma de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos. Este tempo é aproximado, convém ir verificando de vez em quando e fazer o teste do palito.

Polvilhar com chocolate em pó.

Pães de Leite

Mais uma receita do livro da Bimby: Massas e Doces. É uma receita bastante fácil de executar e rápida. Os pães não ficaram fofinhos como os de compra, mas ficaram bastante saborosos.



Ingredientes:
250 g de leite
50 g de margarina
50 g de açúcar
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
500 g de farinha, tipo 65
1 gema de ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e programar 1,30 minuto, à velocidade 1 e temperatura 37 °C.

Adicionar a farinha e programar 10 segundos à velocidade 6, seguido de 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar pequenas bolas de 60 g cada que se colocam num tabuleiro anti-aderente afastadas umas das outras. Deixar levedar até dobrar de volume, pincelar com ovo batido e colocar no forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 15 a 20 minutos.

Salada de Pescada com Delícias do Mar

Esta receita é óptima para os dias mais quentes, além de ser rápida, pode-se comer quase fria que fica muito boa e refrescante. Então se levar uma boa maionese, ainda melhor...



Ingredientes:
Batata
Ovos
Cenouras
Pescada (usei medalhões)
Delícias do mar

Cozem-se todos os ingredientes à excepção das delícias do mar que se deixam descongelar.

Seguidamente cortam-se as batatas cozidas aos cubos e dispõe-se metade da quantidade numa travessa de servir. Seguidamente dezfaz-se a pescada e coloca-se por cima da batata. Depois, coloca-se uma camada de cenoura aos cubinhos pequenos e finos. Mais uma camada de ovo picadinho e finaliza com a restante batata aos cubinhos. Decora-se com as delícias do mar.

Bolachas de Pintarolas

Estas bolachinhas, como se pode perfeitamente verificar, não ficaram nem bem cozidas nem nada fotogénicas, mas acreditem que ficaram óptimas, com um sabor fantástico e então com as Pintarolas... ainda ficaram melhor.... Mmm... Mmm...



Ingredientes:
260 g de farinha
1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
130 g de açúcar
140 g de açúcar mascavado claro
1 ovo
1 gema grande
1 1/2 de colher de chá de aroma de baunilha
200 g de Pintarolas, M&M's ou Smarties


Num recipiente bater a manteiga e os açúcares até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar o ovo e a gema. Acrescentar o aroma de baunilha.


Gradualmente adicionar a farinha previamente misturada com o bicarbonato de sódio e o sal. Bater bem. Levar 10 minutos ao frigorífico.


Formar pequenas bolas de massa e colocá-las (afastadas umas das outras) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatá-las um pouco e dispor por cima as Pintarolas pressionado-as ligeiramente. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-17 minutos até ficarem ligeiramente douradsas. Parecerão um pouco moles à saída do forno mas depois vão endurecer à medida que arrefecem. Retirar para do forno, deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois colocá-las numa grelha para arrefecerem por completo.

Rissóis de Queijo e Fiambre

Costumo fazer bastantes vezes rissóis para aproveitar uns restinhos de carne estufada que me sobram. Desta vez, resolvi variar e fazer com um recheio diferente. Foram decididamente aprovados cá em casa. A receita da massa é do livro base da Bimby.



Ingredientes:
250 g de água
250 g de farinha
30 g de manteiga
5 g de azeite
1 pitada de sal


Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal e programar 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidade 1. Juntar a farinha de uma só vez e programar 20 segundos à velocidade 4.


Retirar a massa do copo da Bimby para um superficie estendê-la e cortar rodelas onde se vai colocar o recheio.


Recheio:
Queijo Philadelphia
Fiambre aos cubos


Misturar os ingredientes muito bem e colocar nas rodelas de massa. Fechar a massa, passar por ovo batido e pão ralado. Fritar em óleo bem quente.


Nota: Faço sempre rissóis a mais que congelo e vou utilizando à medida que vou precisando.

Bolo de Limão

Deixo aqui mais um bolinho da fantástica Leonor do Flagrante Delícia. É um bolo com muito aroma e um sabor fresco e extremamente macio.

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo T55

85 g de farinha de trigo T65

1 colher de chá de fermento (5 g)

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

250 g de açúcar

2 colheres de sopa de raspa de limão

2 ovos

160 g de iogurte natural (coloquei 1 iogurte)

30 ml de sumo de limão (coloquei 10 ml)

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo sempre. Adicionar as farinhas, o fermento e o sal previamente misturados alternando com o iogurte. Bater bem. Juntar o sumo e a raspa de limão até obter uma massa homogénea.

Verter o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 50-60 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante 10 minutos antes de desenformar. Polvilhar com açúcar em pó.

Empadão de Pescada

Esta é uma das sugestões do Chef Online Continente apresentada pela Diana Chaves. Costumo fazer várias vezes empadão mas nunca tinha experimentado refogar o peixe cozido e a cenoura. Ficou bastante gostoso e de certeza que vai ser uma das receitas que vou fazer com frequência.

Ingredientes:

Puré de batata (fiz na Bimby)

Pescada cozida (usei medalhões de pescada)

Alho

Azeite

2 ovos cozidos

1 ovo

Colocar num tacho um pouco de azeite, a cebola picadinha e os alhos. Deixar alourar e juntar a cenoura e o peixe em lascas. Deixar cozinhar um pouco para o peixe e a cenoura tomarem sabor.

Num tabuleiro de ir ao forno espalhar um pouco do puré para cobrir o fundo. Cobrir com o preparado de pescada, dispor por cima o ovo às rodelas e no final cobrir com o puré que coloquei dentro de uma seringa de pastelaria e fiz a decoração.

Pincelar com ovo batido (esqueci-me) e colocar no forno pré-aquecido a 180 ºC. Como já era um pouco tarde para jantar o empadão não esteve tempo suficiente no forno a dourar.