Arroz de lulas

Apesar de cá em casa não apreciarmos muito lulas, resolvi experimentar esta receita de arroz de lulas que vi no fórum Bimby.

Ingredientes:

1 embalagem de argolas de lulas congeladas (usei lulas limpas)

1 cebola média

1 dente de alho

100 g de tomate pelado

100 g de bacon

50 g de azeite

1 caldo de peixe

75 g de vinho branco

600 g de água

250 g de arroz

sal e pimenta q.b.

Colocam-se no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pica-se tudo à velocidade 5 durante 6 segundos.

Depois refoga-se durante 7 minutos, à temperatura 100 ºC e velocidade 1.

Deitam-se as lulas, o bacon, o vinho branco, o sal e a pimenta e selecciona-se 30 minutos, à velocidade inversa e temperatura 100 ºC.

Acrescenta-se o arroz, a água e o caldo e coze-se durante 15 minutos, à temperatura 100 ºCe velocidade inversa.

Essência do Gourmet

Não tenho o costume de colocar aqui neste meu singelo caderno de receitas digital os lugares que visito, os eventos que vou, etc, por achar que não se enquadram no tema deste blog.

No entanto, desta vez vou fazer uma excepção e registar a minha passagem pelo fantástico evento que é o Essência do Gourmet, organizado pelo Essência do Vinho e pela Associação Comercial do Porto, que teve lugar este fim de semana no magnífico Palácio da Bolsa. Esta foi a quarta edição, mas foi a minha primeira visita.

Este evento contou com a presença de diversos chefes de cozinha (Vitor Sobral, Rui Paula, Augusto Gemelli, Francisco Ferreira, António Vieira, entre outros) que deram umas mini aulas e elaboraram algumas receitas. De entre eles, apesar do calor que se fazia sentir e do elevado número de pessoas que acorreram ao evento, tive oportunidade de assistir a um curso do Chefe Vitor Sobral e outro do Chefe Augusto Gemelli.

O Chefe Vitor Sobral apresentou tagliatelli fresco com espargos verdes, queijo de cabra, creme de alcachofras (para fazer este creme ele contou com a ajuda da nossa amiga Bimby) e pinhões torrados enquanto que o Chefe Augusto Gemelli fez uma sopa de meloa, rolinhos Primavera (tipo crepes chineses) e caril de arroz com camarão e fiambre de frango. Tudo muito bom...

Paralelamente a estas aulas decorriam sessões de "Show Cooking" em que alguns Chefes apresentavam algumas das suas receitas no requintado ambiente do Salão Árabe.

Dezenas de expositores davam a provar alguns dos seus produtos gourmet como azeite, queijos, mel, vinho, etc havendo nalguns casos a possibilidade de os adquirir.

Havia também um espaço dedicado aos mais pequenos em que podiam "meter a mão na massa" e aprender os princípios de uma alimentação saudável.

Para além do atrás referido, vários restaurantes conceituados estavam associados a este evento e era possível degustar alguns dos pratos confeccionados na altura por um valor adicional de 7 Euros. De entre eles destacam-se os restaurantes Buhle, DOP, Góshò, Pedro Lemos e Pousada do Freixo.

Muito havia ainda a dizer acerca desta minha experiência. Uma coisa é certa aprendi bastante e fiquei com vontade de voltar para o ano.

Delícia de Ananás

Quando vi esta receita no Sabor Intenso, juntei-a logo às minhas receitas a experimentar. Realmente é óptima, bastante refrescante e fácil de fazer.

Ingredientes:

200 g de bolacha maria picada

150 g de manteiga

1 lata de ananás

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

1 pacote de gelatina de ananás para meio litro

Num recipiente colocar a calda do ananás. Levar ao micro ondas até ferver e juntar a gelatina em pó. Mexer e misturar bem. Deixar arrefecer um pouco.

Picar a bolacha e misturar bem a manteiga previamente derretida. Forrar uma tarteira com este preparado (também dos lados) e levar ao congelador.

Cortar metade das rodelas de ananás em pedaços. Reservar as restantes.

Bater bem as natas até ficarem fofas e acrescentar o leite condensado e bater um pouco mais. Por fim, adicionar a gelatina e bater novamente até ficar tudo muito bem misturado.

Retirar a tarteira do congelador. Espalhar os pedaços de ananás e cobrir com o creme. Espalhar bem o creme e levar ao frigorífico para solidificar.

Na hora de servir, decorar com o restante ananás.

Salada Caprese

O que vou apresentar a seguir não é bem uma receita, mas sim uma sugestão de uma salada bem agradável e diferente das que costumamos comer cá em casa.

Ingredientes:

Tomate

Queijo fresco

Óregãos

Azeite

Cortar o tomate às rodelas assim como o queijo e colocá-los intercaladamente num prato de servir. Polvilhar com óregãos e um pouco de sal e regar com um fio de azeite.

Espetadas Tropicais

Cá em casa gostamos bastante de Espetadas. Faço bastantes vezes. Desta vez para variar coloquei ananás e banana. Ficaram muito boas, apesar da banana não ter aprovado pois ficou um bocado mole e empapada. Para a próxima coloco só o ananás.

Ingredientes:

Peitos de frango

Ananás (utilizei ananás em calda)

Bananas

Fatias de bacon

Sal e limão

Arranjar e cortar os peitos de frango em cubos. Colocar a marinar em sal e limão.

Cortar as rodelas em pequenos pedaços assim como a banana.

Fazer as espetadas colocando um pedaço de carne no espeto, seguido de um pedaço de ananás envolto numa fatia de bacon, novamente um pedaço de carne, um pedaço de banana envolto numa fatia de bacon, a carne, o ananás e para finalizar a carne.

Colocar no grelhador e já está.

Pães de leite

Quando fiz os donuts (receita que publiquei ontem) dividi a massa e com uma das partes fiz estes pãezinhos de leite.

A preparação é exactamente a mesma, só que em vez de cortar a massa com a forma de donuts, fazer umas bolinhas, golpear a meio e polvilhá-las com farinha.

Donuts

Estes donuts foram preparados com a farinha Branca de Neve para Pão Brioche. Ficaram bons mas não tão bons como os que postei aqui. A receita é da Lusitana.

Ingredientes:

1 Embalagem de farinha Branca de Neve preparada para Pão Brioche

220 ml de água

Óleo para fritar

Colocar na cuba da máquina de pão a água e a farinha. Seleccionar o programa Massa.

No final retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Estender a massa até ficar com 1 cm de espessura. Cortar rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, fazendo um buraquinho no centro. Colocar num tabuleiro, cobrir com filme aderente e deixar repousar mais 50 minutos.

Aquecer o óleo a 170 °C e fritar os donuts dos dois lados. Escorrer bem e colocar sobre papel absorvente. Passar para um prato de servir e polvilhar com açúcar.