Pescada à Marroquina

Torna-se dificil ser criativa no que respeita a receitas de peixe, por isso sempre que vejo alguma fora do normal não tarda muito a experimentá-la. Foi o que aconteceu com esta receita do blog As minhas Receitas que adaptei. Muito boa. Foi do agrado de todos...


Ingredientes:
Medalhões de pescada
1 cebola
Azeite
Courgette
Cenoura
Colorau
Coentros secos picados
Pimenta moída na hora
Canela
Tomate


Levar a refogar num tacho a cebola num pouco de azeite. Adicionar o tomate, a courgette e a cenoura (tudo cortado aos cubinhos). Deixar cozinhar. Temperar com o colorau, os coentros, a pimenta e o sal. Mexer bem.


Acrescentar 100 ml de água e colocar por cima dos legumes os medalhões de pescada previamente temperados com sal e limão. Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando cerca de 8 minutos.


No final do tempo, retirar primeiro os legumes e servir os medalhões de pescada por cima.

Salteado de peru e fiambre com natas de cogumelos Porcini

Tinha uma fatia de fiambre para partir aos cubinhos para fazer uns rissóis de queijo e fiambre mas depois decidi aproveitá-la para fazer esta receita adaptada de uma da Soraia.

Ingredientes:

Bifes de Peru

Fatia de Fiambre

Sal e limão

Azeite

1 pacote de natas de cogumelos Porcini

Lavam-se, arranjam-se e cortam-se em tiras os bifes de peru. Colocam-se a marinar num recipiente com sal e limão.

Corta-se a fatia de fiambre em cubinhos. Reserva-se.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e colocam-se as tiras de peru. Deixam-se cozinha mexendo de vez em quando. Quando estiverem quase prontas, adicionam-se os cubinhos de fiambre. Deixam-se cozinhar um pouco para ganharem sabor e rega-se este preparado com as natas de cogumelos. Envolve-se tudo muito bem e serve-se de imediato.

Pão Branco

Já tinha colocado uma receita de farinha preparada para fazer pão branco da marca Continente. Agora resolvi experimentar da marca Branca de Neve e em vez de fazer em bloco fazer pequenos pãezinhos. Ficaram muito bons. A repetir.

Ingredientes:

300 ml de água

1 Pacote de farinha preparada para Pão Branco

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água e acrescentar a farinha.

Seleccionar o programa Massa. No final do tempo, retirar a massa para uma superficie enfarinha e dividir em porções de 80 g cada. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e deixar descansar mais uns 30 minutos.

Pincelar os pãezinhos com água e levar a forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos. (Não esquecer de colocar o recipiente com água desde que se liga o forno para que os pãezinhos fiquem crocantes e estaladiços).

Caril de Arroz Aromático com Camarão e Fiambre

Tal como colocado aqui adorei ter ido ao Essência do Gourmet e ter participado nas aulas dos chefes Vitor Sobral e Augusto Gemelli. E não tardou muito a adaptar uma das receitas apresentadas por este último. Ficou óptimo e sem dúvida que esta receita vai aparacer várias vezes na minha cozinha...

Ingredientes:

Arroz Thai Jasmin previamente cozido

Gengibre fresco

Miolo de camarão congelado previamente cozido

Ervilhas previamente cozidas

Alho Francês

Fiambre

Caril em pó

1 dente de alho

Cebola

Numa frigideira refogar o alho francês cortado às rodelas fininhas, o gengibre muito picadinho e o alho inteiro em pouco azeite. Retirar o alho quando estiver meio cozido.

Acrescentar o caril em pó, o arroz e as ervilhas. Misturar tudo muito bem e por fim adicionar o miolo de camarão e o fiambre às tirinhas.

Servir de imediato.

Cassata

Há receitas que cativam mal as vejo. Esta foi uma delas. Não demorei muito tempo a experimentar. Muito agradável e muito fresca. Cá em casa gostamos bastante.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 pacote de mousse de chocolate instantânea

3 colheres de sopa de açúcar

Corante alimentar vermelho

Fazer a mousse conforme as instruções da embalagem.

Bater as natas com o açúcar. Dividir o chantilly em duas partes e a uma delas juntar umas gotinhas (poucas) de corante vermelho e misturar bem.

Untar uma forma de bolo inglês com óleo e forrá-la com filme aderente.

Dispor um pouco da mousse de chocolate, seguida de uma camada de chantilly branco, por cima o chantilly rosa e finalmente uma última camada de mousse de chocolate.

Vai ao congelador e na altura de servir, desenforma-se e retira-se o filme aderente.

Cabrito Assado no Forno II

Mais uma receita de cabrito assado. É uma carne que gostamos bastante. A receita é adaptada de uma que encontrei na Internet e já não me lembro da fonte. Peço desculpa pelo facto, mas por vezes acontece guardar tantas receitas que depois, por mais que queira, já não me lembro de onde as retirei.

Ingredientes:

Um pedaço de cabrito

Bacon

Chouriço

Alho

Louro

1 malagueta

1 colher de chá de colorau

100 g de banha

2 cenouras

Vinho branco q.b.

Sal

Lava-se e arranja-se o cabrito. Coloca-se numa assadeira de ir ao forno.

Picam-se o toucinho, o chouriço, os dentes de alho e a malagueta. Adiciona-se o colorau, a banha e o sal e mistura-se bem. Barra-se o cabrito com este preparado e deixa-se no frigorífico até ao dia seguinte.

Adiciona-se-lhe as cenouras e as cebolas cortadas às rodelas e rega-se com um fio de azeite. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200 ºC. Assa lentamente e rega-se de vez em quando com o próprio molho.

A meio da assadura juntam-se umas batatinhas ligeiramente cozidas e deixa-se acabar de assar.

Sopa de couve lombarda

A revista da Bimby de Setembro tem receitas muito boas que não vou demorar muito a experimentar. Uma delas é esta sopa de couve lombarda. A minha não ficou com tão bom aspecto como a apresentada na revista, mas de certeza que a igualou em sabor. Ficou muito boa.

Ingredientes:

60 g de feijão manteiga seco

200 g de couve lombarda

100 g de cebola

1 dente de alho

25 g de azeite

50 g de toucinho fumado em cubos

1250 g de água

100 g de nabo cortado aos cubos

100 g de cenoura cortada aos cubos

100 g de abóbora cortada aos cubos

Pulverizar o feijão durante 25 segundos à velocidade 10. Reservar

Colocar no copo metade da couve, programe 4 segundos, inversa, velocidade 5 e reservar na Varoma. Repetir a operação com a restante couve.

No copo colocar a cebola, o alho, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Seguidamente juntar o toucinho e refogar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Juntar o feijão e 400 g de água e programar 20 minutos à velocidade 1 temperatura Varoma.

Retirar a Varoma, colocar o copo de medida e passar a sopa durante 1 minuto à velocidade progressiva 3,5,7.

Adicionar 350 g de água, a couve e programar 5 minutos à velocidade 1 inversa e temperatura 100 °C.