Queques de Baunilha

Quando vi estes queques de baunilha no programa da Mafalda Pinto Leite, percebi imediatamente que eram óptimos. Cá em casa gostamos muito deste tipo de bolinhos e estes comeram-se num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

(Massa)

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 g de açúcar fino

2 ovos

275 g de farinha com fermento

120 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

(Cobertura)

60 g de manteiga sem sal

300 g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de sumo de limão

100 g de queijo creme (Philadelphia)

Umas gotas de corante (não usei)

Bater numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um de cada vez.

Adicionar alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha e a farinha.

Repartir a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.

Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar em pó, a baunilha, o sumo de limão e o queijo até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o corante (não usei).

Decorar com missangas decorativas.

Geleia

Costumo fazer marmelada mas normalmente nunca fico com as cascas dos marmelos pois não somos grande apreciadores de geleia e por isso vão directos para casa da minha mãe. Desta vez deixei ficar algumas cascas e decidi experimentar fazer... A experiência até nem correu mal...

Ingredientes:

Cascas dos marmelos bem lavadas

Água

Açúcar

Colocam-se as cascas dos marmelos a cozer. Quando a água começar a ganhar cor, retirar e coar através de um pano.

Pesa-se a água coada e coloca-se novamente ao lume com igual peso de açúcar e vai-se mexendo de vez em quando até ficar em ponto de estrada.

Tortellini Fresco com Atum

Fiz esta receita para experimentar a massa fresca do Pingo Doce. É bastante agradável com a vantagem de demorar menos tempo a cozer. Sem dúvida a repetir.


Ingredientes:
1 embalagem de massa fresca tortellini
2 latas de atum
1 dente de alho
Azeite
Cebola
Polpa de tomate
Ketchup
Queijo mozzarella


Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picadinhos. Quando a cebola estiver macia, adicionar a polpa de tomate e o ketchup. Misturar e adicionar o atum bem escorrido e envolver. Deixar cozinhar um pouco.


Entretanto, cozer a massa em bastante água com sal e um pouco de óleo. No final escorrer e colocar numa travessa de servir. Dispor por cima o preparado de atum e polvilhar com queijo mozzarella. Servir de imediato.

Salada tipo Grega

Esta não é uma receita, mas uma sugestão de acompanhamento. Uma salada de alface inspirada na Salada Grega.

Ingredientes:

Molho Vinagrete

Tempero para Saladas (Manjericão e Oregãos) da Knorr

Cebola

Alface

Cenoura ralada

Nozes

Queijo fresco

Tomates Cherry

Lavam-se e arranjam-se os legumes. Parte-se a alface aos bocadinhos, rala-se a cenoura, corta-se o queijo aos cubinhos e a cebola em meias-luas e mistura-se tudo. Polvilha-se com o temperao para saladas e rega-se com o molho vinagrete. Envolve-se bem e colocam-se as nozes por cima.

Pão Integral II

Mais uma receita de Pão Integral. Desta vez foi retirada de um dos livros de receitas da máquina de pão Tefal. Resultaram nuns pãezinhos muito saborosos e agradáveis.

Ingredientes:

300 ml de água

0,5 colher de sopa de óleo

1,5 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

1,5 colher de sopa de leite em pó

180 g de farinha tipo 55

340 g de farinha integral

1 colher de chá de fermento Fermipan

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. No final do tempo, retirar para uma supereficie polvilhada com farinha e dividir a massa em porções de 85 g cada e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com um pano e deixar levedar mais 30 minutos. Por fim, pincelar com água e polvilhar com sementes de sésamo. levar ao forno pré-aquecido s 180 °C.

Queijadinhas de Leite II

A pedido do meu filho fiz estas queijadinhas de leite muito agradáveis e suaves. São também muito rápidas de fazer.

Ingredientes:

3 ovos

100 g de farinha

250 g de açúcar

500 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar e a manteiga e seleccionar 2 minutos à velocidade 6 e temperatura 50 °C. Adicionar o leite e a farinha e programar 1 minuto à velocidade 6.

Verter o preparado para forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C. Polvilhar com canela.

Grelos Salteados em Azeite e Alho

Este é um dos acompanhamentos mais tradicionais Portugueses. Bem fácil e agradável.



Ingredientes:
Grelos cozidos e escorridos
Azeite Clássico Espiga
2 dentes de alho


Coloca-se numa frigideira anti-aderente um pouco de azeite clássico Espiga com 2 dentes de alho. Quando o alho estiver cozido retirar para não deixar mau gosto. Colocar os grelos e mexendo sempre para que os grelos acabem de cozinhar e ganhem um certo sabor.