Pão de Ló de Laranja

Queria fazer um pão de ló que fugisse um pouco do tradicional e resolvi testar a receita publicada no blog "Baú da Conceição". Ficou muito fofinho apesar de não se sentir muito o sabor a laranja. Eis a minha adaptação...

Ingredientes:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de farinha Fina Flor da Branca de Neve
1 colher de sopa de fermento
1 laranja

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um cremes fofo e esbranquiçado (cerca de 15 minutos).

Adicionar o sumo da laranja e bater novamente.

Misturar a farinha previamente misturada com o fermento.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Verter a massapara uma forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Mazagran

Este refresco esteve muito na moda há muitos anos atrás. É fácil, rápido e ideal para os dias mais quentes. É óptimo....

Ingredientes:
1 chávena de chá de café forte
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 limão
1 l de água
Gelo q.b.

Num almofariz triturar e espremer a metade do limão.

Colocar num jarro e misturar com os restantes ingredientes.

Paté de Atum

Queria fazer um paté de atum mas não consegui encontrar a minha receita habitual e por isso resolvi experimentar a que foi publicada no blog Cinco Sentidos na Cozinha que é igualmente de fácil execução e muito saborosa.

Ingredientes:
1 lata de atum em óleo
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de café de mostarda de Dijon
Tostinhas para acompanhar

Escorrer muito bem o óleo da lata do atum.

Misturar o atum com a maionese, o ketchup e a mostarda de Dijon.

Levar ao frigorifico cerca de 20 minutos antes de servir.

Regueifa da Páscoa

Esta foi uma das receitas que fiz para o fim-de-semana da Páscoa. Ficou bastante bem.

Ingredientes:
100 g de água
20 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
550 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
2 ovos
200 g de açúcar
Raspa de 1 limão
20 g de vinho do Porto (não pus)
70 g de manteiga derretida
1 gema de ovo (para pincelar com um pouco de leite)

Colocar no copo da Bimby a água, o fermento e o sal e programar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Adicionar 100 g de farinha e programar 15 segundos á velocidade 6 e deixar levedar durante cerca de 20 minutos.

Adicionar 450 g de farinha, os ovos, o açúca, a raspa de limão e o vinho do Porto e amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga.

Adicionar a manteiga e amassar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, formar uma bola, polvilhar com farinha e deixar levadra cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Dividir a massa em duas partes, formar dois rolos, enrolar e unir as pontas em coroa. Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e deixar levedar durante mais 1 hora.

Pincelar a regueifa com o ovo batido com um pouco de leite e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Fonte: Livro da Bimby: Das Beiras a Trás-Os-Montes.

Feijoada de Marisco

Espero que todos tenham tido uma Santa e Feliz Páscoa. E já cá estamos novamente de volta das receitas...
Desta vez publico aqui a receita que fiz para o almoço da Sexta-Feira Santa. Nunca tinha comido... ficou muito bom apesar de continuar a gostar mais de Arroz de Marisco.

Ingredientes:
2 latas de feijão branco
1 embalagem de miolo de camarão
Algumas delícias do mar
Alguns camarões inteiros
Algumas rodelas de chouriço
1 cenoura
Azeite Clássico Espiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de marisco
2 colheres de sopa de sopa de marisco instantânea
3 colheres de sopa de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 piri-piri

Descongelar o marisco, passar por água corrente e reservar.

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola, o alho, o pir-piri e a cenoura tudo bem picadinho juntamente com o chouriço às rodelas.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de marisco, a folha de louro, os coentros e deixar levantar fervura.

Adicionar o feijão e um pouco da calda (se necessário juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mariscos à excepção das delícias do mar que cozem mais depressa.

Quando estiver quase pronto, adicionar as delícias do mar, mexer, rectificar os temperos e servir de imediato.
 

Folar da Páscoa

Esta foi uma receita que encontrei na primeira edição Especial da Páscoa da revista Tele-Culinária da responsabilidade do Chefe Silva e datada de 1977 que encontrei em casa da minha mãe... Com este Folar quero desejar a todos uma Santa e Feliz Páscoa.

Ingredientes:
500 g de farinha
30 ou 40 g de fermento de padeiro fresco
1/2 dl de leite morno
1 pitada de sal
100 g de açúcar
75 g de margarina
2 ovos cruz
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela ou erva doce em pó
1/2 cálice de brandy (não coloquei)
4 ovos cozidos com cascas de cebola (não cozi com as cascas)
Ovo batido com um pouco de leite

Colocar a farinha sobre a mesa, abrir uma cavidade no centro e deitar aí o fermento de padeiro. Amassar com metade do leite. Para amassar o fermento retirar aos poucos alguma farinha que está em volta da mesa. Formar uma bola, dar-lhe um golpe em cruz e deixar levedar.

Juntar o açúcar, a canela (ou erva doce), o sal, a margarina e amassar sempre no centro com cuidado.

Juntar os ovos crus, o restante leite, a raspa da laranja, o brandy e amassar muito bem, envolvendo a farinha toda. Bater bem a massa de modo a ficar fofa e elástica e polvilhando-a com farinha sempre que necessário para que não fique colada à mesa.

Colocar num recipiente e deixar levedar coberta com um pano.

Retirar um pouco da massa e formar uma bola com a restante. Colocá-la num tabuleiro de ir ao forno untado e polvilhado com farinha (forrei com papel vegetal) e colocar no centro os ovos cozidos. Com o bocadinho de massa fazer umas tiras e colocá-las por cima dos ovos. Deixar levedar novamente.

Pincelar com gema de ovo previamente misturada com um pouco de leite e levar ao forno médio durante cerca de 25 a 35 minutos.

Risotto de Legumes

Gosto bastante de risotto, mas era raro fazer pois era bastante trabalhoso ter que estar sempre a mexer o arroz e a deitar colheradas de caldo de legumes.... Agora com a Bimby não há nada mais fácil... e o resultado é fantástico.... A receita foi publicada no ForumBimby.

Ingredientes:
50 g de queijo parmesão
1 cebola média
2 dentes de alho
40 g de azeite Clássico Espiga
150 g de mistura de legumes (utilizei alho francês, cenoura e um talo de aipo)
1 lata de cogumelos laminados
100 g de bacon aos cubinhos
900 g de água
20 g de vinho branco
300 g de arroz arbóreo próprio para Risotto
1 caldo de galinha
50 g de manteiga

Colocar no copo da Bimby a cebola e os alhos e picar durante 4 segundos à velocidade 5.

Adicionar o azeite e refogar durante 7 minutos à velocidade Colher Inversa e temperatura 100 °C.

Juntar os legumes cortados em bocadinhos pequeninos, os cogumelos laminados e o bacon e seleccionar 8 minutos à temperatura 100 °C e velocidade Colher Inversa.

Acrescentar a água, o vinho, o arroz e o caldo de galinha e programar 18 minutos à mesma temperatura e velocidade.

No final do tempo retirar para a travessa de servir, juntar a manteiga e mexer bem. Polvilhar com queijo parmesão e servir de imediato.