Tagine de Borrego com Ameixas e Amêndoas

Esta receita foi o pretexto para utilizar uma mistura de 10 especiarias que me tinham oferecido. Também serviu para experimentar este prato tão típico da cozinha Marroquina. Apesar de não ter o receipiente de barro a que chamam de tagine, a refeição ficou óptima e a cozinha com um cheirinho fantástico que nos transportou a outras paragens...

Ingredientes:
0,5 kg de medalhões da perna de borrego
200 g de ameixas secas descaroçadas
2 cebolas picadinhas
100 g de amêndoas peladas laminadas
1 colher de café de canela
1 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de sopa de mistura de 10 especiairias
1 colher de café de açafrão das Índias
2 colheres de sopa de açúcar
1,5 dl de azeite Clássico Espiga
Sal e pimenta q.b.

Demolhar as ameixas em água quente durante cerca de meia hora.

Num tacho colocar o azeite e a cebola. Quando estiver quente adicionar a carne cortada aos cubos, a canela, o gengibre, a mistura de especiarias, o açafrão, o sal e a pimenta. Cobrir com 0,5 l de água e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora.

Noutro tacho mais pequeno cozinhar durante cerca de 15 minutos as ameixas bem escorridas com 2 conchas de molho da carne e polvilhar com um pouco de canela.

Numa frigideira anti-aderente e com um pouco de azeite dourar as amêndoas.

Num prato de servir, colocar a carne e decorar com as ameixas e as amêndoas e regar com o molho.

Bôla Rápida de Carne

Cá em casa gostamos bastante de bôlas. São perfeitas como entrada, lanche, piqueniques, etc... Desta vez resolvi experimentar uma receita publicada no site da Lusitana. Gostámos bastante. Ficou bastante fofiha e saborosa.

Ingredientes:
420 g de farinha Espiga tipo 65
2,5 dl de óleo alimentar Espiga
2,5 dl de leite morno
3 colheres de sopa rasas de fermento Royal
5 ovos
Fatias de fiambre, fatias de queijo flamengo, fatias de bacon, fatias de chourição e de chouriço a gosto

Untar com o Spray Alimentar Espiga um tabuleiro e polvilhar com farinha.

Bater os ovos muito bem durante cerca de 10 minutos.

Adicionar o óleo e a farinha previamente misturada com o fermento alternadamente com o leite morno.

Deitar metade da massa no tabuleiro, colocar as carnes em camadas e cobrir com a restante massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 a 25 minutos.

Biscoitos de Limão

Esta é mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". Muito fáceis de fazer resultaram nuns biscoitos muito saborosos, mas um pouco massudos para o nosso gosto. No entanto, foram todos num instante...

Ingredientes:
150 g de açúcar
2 ovos
Raspa de 1 limão
250 g de farinha

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Juntar a farinha a pouco e pouco envolvendo bem.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem ligeiramente dourados.

Almondegas com Azeitonas

Esta é uma variante da receita que frequentemente faço cá em casa. Para ser um pouco diferente juntei-lhe azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho. Ficaram bastante gostosas.

Ingredientes:
Feveras de porco
Chouriço, Bacon
1 Ovo
1 Cenoura
Pão ralado
Azeite, cebola, alho
Polpa de Tomate
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Depois de arranjada a carne (limpa de gorduras), picá-la juntamente com o chouriço, o bacon, as azeitonas e um pouco de sal e pimenta.

Colocar a mistura da carne num recipiente. Adicionar o ovo e o pão ralado. Misturar bem e formar pequenas bolinhas. Reservar.

Entretanto, na panela de pressão (para ser mais rápido) fazer um refogado de azeite, cebola e alho.

Quando a cebola estiver amolecida, juntar a polpa de tomate e deixar refogar um pouco mais.

Adicionar as almondegas e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar um pouco de vinho branco e um pouco de água. Rectificar os temperos.

Vai ao lume forte durante 15 minutos. Por fim abrir a panela de pressão e deixar apurar um pouco o molho.

Bacalhau Fantástico

Hesitei bastante em colocar esta receita pois a receita não tem nada a ver com a fotografia que tirei. Devido ao adiantado da hora de jantar e à fome dos comensais esta foi a única que consegui tirar... já não deu para tirar fotografia do seu interior... Vale a pena experimentar... (Fonte: Gastronomias)

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 pimento verde
1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite Clássico Espiga q.b.
Puré de Batata
Sal e pimenta q.b.

Cozer o bacalhau e desfiar.

Numa frigideira com um fundo de azeite, colocar a cebola às rodelas, o alho laminado e os pimentos aos cubinhos. Deixar refogar e juntar o bacalhau quando a cebola estiver translúcida, mexendo de vez em quando até ganhar sabor. Temperar com sal e pimenta.

Numa travessa de ir ao forno colocar o preparado de bacalhau e dispor por cima o puré tapando bem.

Pincelar com gema de ovos e levar ao forno médio até estar douradinho.

PartyBrot (Pão Alemão de Festa)

Este pão que trago hoje é uma adpatação para a execução na Bimby de uma receita publicada pela fantástica Lenor no seu Flagrante Delícia. Resulta num pão doce muito fofo e gostoso.

Aqui ainda dentro do tabuleiro:

E aqui no prato de servir:

Ingredientes:
15 g de fermento seco
250 ml de leite tépido
60 g de manteiga
50 g de açúcar em pó
2 ovos batidos
600 g de farinha de trigo tipo 65
10 g de sal

Colocar no copo da Bimby o leite, a manteiga, o açúcar em pó, os ovos batidos e o sal e programar 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar durante 1 minuto à velocidade 2.

Amassar durante 4 minutos à Velocidade Espiga.

Deixar a massa levedar dentro do copo durante 1 hora ou até dobrar de volume.

Amassar durante 1 minuto à Velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar bolas com o mesmo peso.

Colocar a primeira bola de massa no centro de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. As restantes à sua volta formando um círculo e as restantes num círculo maior.

Deixar levedar mais 45 minutos.

Pincelar a superfície dos pães com gema de ovo misturada com um pouco de leite e polvilhar com diversas sementes.

Barquinhos de Atum

Esta é mais uma das minhas adaptações às receitas. Desta vez a recita é do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". Ficaram muito bons.

Ingredientes:

3 ovos cozidos

1 lata de atum

Coentros

Sal e pimenta q.b.

Depois dos ovos cozidos, descascá-los e cortálos ao meio longitudinalmente.

Retirar com muito cuidado as gemas e misturá-las com o atum bem escorrido. Acrescentar os coentros e os temperos. Misturar bem.

Formar bolinhas deste preparado e colocá-las no sítio das gemas.