Queijada de Laranja

Como gostamos bastante de queijadinhas, resolvi experimentar a receita publicada no blog Acção na Cozinha a quem desde já agradeço a partilha. É óptima para quem quer fazer uma sobremesa rápida e extremamente fácil. Ficou bastante boa, apesar de levar um pouco mais de tempo a cozer do que estava à espera...

Ingredientes:
2 ovos
300 g de açúcar
130 g de farinha Branca de Neve Fina
50 g de manteiga
0,5 l de leite
Sumo e raspa de duas laranjas

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Seleccionar 1 minuto à velocidade 4.

Verter para uma forma de tarte forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar cozida.

Desenformar depois de fria.

Enroladinhos de Pizza

Cá em casa gostamos bastante deste tipo de receitas, seja para um piquenique, uma entrada, um lanche é sempre do nosso agrado e desta vez também não foi diferente. Ficaram uns enroladinhos bastante bons. A receita foi adapatada de uma publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha.

Ingredientes:
(Massa)
200 g de água
25 g de azeite clássico Espiga
1 colher de chá de sal
20 g de fermento de padeiro
370 g de farinha de trigo Espiga tipo 65

Molho de tomate Guloso
1 fatia de fiambre com 1 dedo de espessura
200 g de bacon partido aos cubos
Queijo mozzarella ralado

Colocar no copo a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 1.

Adicionar a farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar para uma superfície enfarinhada, formar uma bola, colocar num recipiente, tapá-lo com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.

Estender a massa em forma de rectângulo de cerca 40 x 30 cm. Pincelar com o molho de tomate e espalhar por cima o fiambre partido aos cubinhos e o bacon.

Enrolar como se se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 cm de espessura e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Polvilhar com o queijo mozzarella.

Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Medalhões de Pescada em Papelote com Camarão

Já tenho dito várias vezes que cá em casa gosto batante de usar os medalhões de pesacada pela sua versatilidade e principalmente porque não têm espinhas. Pois esta é mais uma maneira de cozinhar estes medalhões. Ficaram muito bons... Vou definitivamente voltar a fazer...

Ingredientes:
Medalhões de Pescada
Sal aromatizado
Sumo de limão
200 g de cebola
3 dentes de alho
30 g de azeite clássico Espiga
1 cubo de caldo de marisco
Pimenta q.b.
100 g de natas
Miolo de camarão q.b.

No dia anterior temperar os medalhões de pescada com sal aromatizado, limão e 1 dente de alho laminado.

No próprio dia, fazer uns papelotes individuais com papel vegetal colocando um medalhão de pescada e por cima dispor os camarões. Fechar os papelotes em forma de trouxa e colocar na Varoma. Reservar.

No copo da Bimby colocar a cebola, o alho, o azeite, a margarina e picar durante 5 segundos à velocidade. Refogar durante 5 minutos à velocidade 1 e temperatura Varoma.

Adicionar 200 g de água, o caldo de marisco, a pimenta e o vinho branco. Colocar a Varoma e seleccionar 20 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2.

Retirar a Varoma e reservar.

Adicionar as natas e triturar durante 30 segundo progressivamente até à velocidade 7.

Servir os medalhões de pescada  com o molho e acompanhar com puré de batata.

Fonte: Adaptada da receita publicada na Revista Bimby Momentos de Partilha

Frango Assado Aromático - Desafio Vaqueiro Bloggers

Recebi da Vaqueiro um convite (que desde já gradeço) para participar num desafio que consisitia em elaborar uma ou mais receitas utilizando um dos novos produtos que me enviaram a saber Vaqueiro Ideal para Aves (com tomilho, limão e alho), Vaqueiro Ideal para Porco (com alho, pimentão, louro e alecrim) e a Vaqueiro Ideal para Bifes (com alho e 3 pimentas). E esta foi a minha primeira receita utilizando um destes sabores. Ficou um franguinho óptimo, com a carne do peito bastante suculenta e aromática.

Ingredientes:
1 Frango
60 g de Margarina Vaqueiro Ideal para Aves
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de coentros
Raspa e sumo de 1 Limão
2 dentes de alho esmagados
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
Azeite
1 folha de louro
Batatas novas

Lavar e secar o frango com papel absorvente. Reservar.

Temperar o interior do frango com sal e pimenta. Introduzir meio limão, a cebola partida aos quartos e a folha de louro.

Fazer um polme com a margarina, o sal, a pimenta, os coentros, os alhos esmagados, uma colher de sopa de azeite, a raspa e o sumo de limão. Misturar bem.

Com bastante cuidado separar a pele do frango e colocar com muito cuidado o preparado anterior espalhando bem. Espalhar o polme restante por cima do frango.

Colocar o frango num tabuleiro com um fundo de azeite, cobrir com folha de alumínio e deixar a marinar até ao dia seguinte.

Colocar o frango no forno a 220 °C até estar cozido (ir regando com o molho que entretanto se vai formando), altura em que se retira a folha de alumínio e se deixa mais um pouco a tostar.

Dar uma pré-cozedura às batatas e colocá-las a meio da assadura do frango.

Vichyssoise

Esta receita já estava na minha lista de receitas a testar há bastante tempo, pois ouvia tanto falar nesta sopa que também eu gostava de a experimentar. Resultou num creme bastante aromático e aveludado. Bastante bom...

Ingredientes:
50 g de cebola
250 g de alho francêsàs rodelas
40 g de manteiga
350 g de batatas aos cubos
1 cubo de caldo de legumes
Pimenta q.b.
1 pacote de natas
Cebolinho picado q.b. (não coloquei)

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho francês, a manteigae picar durante 5 segundos à velocidade 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.

Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Acrescentar a batata, 1 l de água, o caldo de legumes, a pimenta e programar 25 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C.

No final programar 1 minuto e ir progressivamente até à velocidade 7.

Recitificar os temperos, acrescentar as natas e misturar durante 10 segundos à velocidade 4.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha 

Bolo de S.João

Este foi o bolinho que fiz para comemorar o S.João e já agora aproveitar umas frutas cristalizadas que andavam perdidas na despensa. Ficou bastante bem apesar de achar que ficou bastante grande. Para a próxima faço metade da receita.

Ingredientes:
650 g de farinha de trigo Espiga tipo 65
100 g de açúcar
100 g de manteiga
6 ovos
25 g de fermento de padeiro seco
15 g de sal
1 dl de leite
1 dl de vinho do Porto
Frutas cristalizadas, amendoas laminadas, avelãs
Geleia para pincelar

Colocar as frutas cristalizadas, as amêndoas e as avelãs picadas grosseiramente num recipiente com o vinho do Porto e deixar repousar durante cerca de meia hora.

Pulverizar o açúcar durante 15 segundos à velocidade 8.

Adicionar o leite e o sal e seleccionar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura de 37 °C.

Juntar os ovos, a manteiga e o fermento. Misturar dirante 30 segundos á velocidade 5.

Acrescentar a farinha e seleccionar 30 segundos à velocidade 6 e amassar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, moldar uma bola e deixar repousar até dobrar de volume.

Retirar 2 bocadinhos de massa. Reservar.

Acrescentar as frutas cristalizadas, a amêndoa e as avelãs. Misturar, formar uma bola e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Com os dois bocadinhos de massa reservados, formar dois rolinhos e colocar por cima do bolo em forma de cruz.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Quando estiver pronto, pincelar com geleia.

 

Bom S.João