Recordar: Torta Enrolada de Laranja e Coco

Esta é uma receita do meu "baú" de receitas. Resulta numa torta húmida, saborosa e de agradável textura e ainda por cima de fácil e rápida execução. Muito, muito boa...

Ingredientes:

6 ovos
200 g de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo com fermento
50 g de manteiga derretida
Sumo e raspa de uma laranja
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar

Untar com margarina um tabuleiro, forrar com papel vegetal e forrar novamente. Reservar.

Num recipiente, bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Adicionar o coco ralado, a farinha, a manteiga derretida e o sumo e a raspa da laranja.

Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

Quando cozido, retirar e desenformar para um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Enrolar a torta, aconchegando-a bem e deixar arrefecer.

Recordar: Queijada de Leite e Laranja

Esta foi a sobremesa escolhida para o fim-de-semana e para participar no passatempo da Vaqueiro. Desde já agradeço aqui o amável convite.



Ingredientes:
2 ovos
300 g de açúcar
50 g de margarina Vaqueiro Especial para Bolos
130 g de farinha
1/2 l de leite
Sumo e raspa de uma laranja
Açúcar em pó e canela para polvilhar

Misturam-se meuito bem todos os ingredientes. Vertem-se para uma forma de pyrex (que possa ir ao forno) previamente muito bem untada com margarina.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó e canela

Recordar: Massa com Camarão

Esta é uma receita adaptada de uma apresentada pelo Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto. Resultou plenamente... Muito saborosa, de rápida execução... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálide de conhaque (usei aguardente)
250 g de massa negra fresca (usei esparguete)
2 cubos de manteiga
8 folhas de manjericão
Azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta q.b.


Cozer o esparguete, escorrer e reservar.


Picar o alho, cortar as gambas cruas e descascadas ao meio. Aquecer a frigideira com azeite, colocar as gambas, adicionar sal a gosto e depois a aguardente. Não adicionar o alho nesta fase inicial para não queimar. Fritar durante alguns segundos e incendiar o preparado para o álcool evaporar. Quando apagar, adicionar o alho picadinho e deixar fritar mais alguns segundos.


Acrescentar a masssa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado. Se quiser pode acrescentar um pouco da água de cozer o esparguete para finalizar o molho. Juntar o manjericão, um pouco de pimenta e rectificar o sal do preparado do camarão. Envolver bem todos os ingredientes e retirar para um prato de servir.

Recordar: Bôla de Carne

Queria experimentar fazer uma Bôla de Carne na Bimby, pois as que já publiquei são todas feitas de modo tradicional. A receita é do Forum Bimby que por sua vez foi publicada na Revista Bimby nº 5. As quantidades parecem um pouco estranhas, pois leva bastante óleo, mas resultou numa bôla bastante gostosa. Só tenho a dizer que se comeu num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:

Fiambre q.b.

Fiambre de Frango q.b.

Chourição q.b.

Bacon fatiado q.b.

230 g de óleo

230 g de leite

6 ovos

380 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento Royal

Pitada de sal

Gema de ovo para pincelar

Spray para Untar Espiga

Colocar no copo o óleo, o leite, os ovos e seleccionar 1 minuto à velocidade 4. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e programar 15 segundos à velocidade 3.

Untar um tabuleiro de ir ao forno com o Spray Espiga e verter metade da massa. Dispor as carnes em camadas e por fim cobrir com a restante massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Recordar: Tarte de Frango

Queria aproveitar uns pedaços de frango que me tinham sobrado da receita anterior e, como não tinha massa folhada congelada suficiente, resolvi fazer com Massa Quebrada, fazendo a receita publicada no Livro Base da Bimby. Fiquei agradavelmente surpreendida no que diz respeito ao sabor e também à sua extrema rapidez de confecção (poucos segundos). Ficou óptima...

Aqui a tarte antes de ir ao forno:

E aqui depois:

Ingredientes:

(Massa Quebrada)

300 g de Farinha

130 g de Manteiga

70 g de água

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

1 ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby pela ordem apresentada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5. Retirar para uma superfície enfarinhada, dividir a massa em duas porções, estender e forrar uma tarteira de fundo amovível. Colocar o recheio, tapar com a outra parte da massa, decorar a gosto e pincelar com ovo batido. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficar douradinha.

Ingredientes:

(Recheio)

Azeite Virgem Extra Espiga

1 Cebola

Bacon

Chouriço

Alho Francês

1 dente de alho

1 Cenoura

Frango assado desfiado

Molho do Assado q.b.

Fazer um estrugido com o azeite, a cebola e o alho picado, o alho francês às rodelas finas, um pouco de bacon às tiras e a cenoura laminada. Quando tudo estiver quase cozido acrescentar o frango picado com o chouriço e o bacon e misturar bem. Verter um pouco do molho do Assado e deixar cozinhar mais um pouco

Recordar: Bolo de Aniversário

Neste dia tão especial em que o meu filho completa uma fase da vida dele. Vai-se tornar uma pessoa adulta fazendo hoje 18 anos, recordo aqui o bolo que lhe fiz para o seu aniversário no ano passado.

Para ti, M., desejo-te as maiores felicidades e espero que consigas realizar todos os teus sonhos.

Um grande beijinho

Mãe 

Ingredientes:

(Bolo):
6 ovos à temperatura ambiente
300 g de açúcar
160 g de farinha Branca de Neve fina com fermento
Spray Espiga para untar

(Recheio de Ovos Moles):

8 colheres de açúcar
6 colheres de água
5 gemas

Cobertura:

Pasta de Açúcar
Geleia de Morango

Colocar a "borboleta" na Bimby e juntar os ovos e o açúcar. Programar 6 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 3 seguido de 3 minutos à velocidade 3.

Adicionar a farinha e envolver 10 segundos à velocidade 3.

Forrar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com papel vegetal e untado com o spray Espiga ou em alternativa com manteiga. Verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Para o recheio de ovos moles colocar num tachinho o açúcar e a água e levar ao lume. Deixar levantar fervura. Quando começar a engrossar retirar e deixar arrefecer. Acrescentar as gemas aos poucos e voltar a colocar ao lume para que as gemas cozam um pouco. Retirar e deixar arrefecer.

Quando o bolo estiver frio cortá-lo ao meio e rechear com os ovos moles.

Colocar o bolo numa base de cartão, barrar com uma fina camada de geleia de morango só para servir de "cola" à pasta de açúcar.

Para trabalhar a pasta de açúcar convém ter as mãos com um pouco de açúcar em pó bem como a bancada polvilhada para que a pasta não fique agarrada.

Estender a pasta de açúcar com um rolo da massa até ficar com uma espessura de 3 mm e o dobro do tamanho do bolo.

Alisar bem a pasta para aderir bem ao bolo. Com uma faca retirar o excesso de pasta e dispor o bolo no prato de servir.

Com uma carretilha marcar o bolo de acordo com a decoração pretendida e decorar com as bolinhas de açúcar.

Recordar: Pão de Ló Húmido

 

Ingredientes:

3 ovos
5 gemas de ovo
180 g de açúcar
90 g de farinha Branca de Neve Ultra-Fina Flor
Manteiga e Farinha q.b. para untar

Bater os ovos com as gemas e o açúcar muito bem até duplicar de volume (quanto mais se bater melhor). Adicionar a farinha e bater mais 5 minutos.

Aquecer o forno a 220 °C e untar a forma sem buraco, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com um pouco de farinha.

Verter a massa para a forma e levar ao forno durante cerca de 13 minutos (tempo estimativo, depende de forno para forno).

Convém de vez em quando ir fazendo o teste do palito nas bordas. Se a borda estiver seca o meio estará bom, mas convém verificar. Retirar do forno quando achar que estará pronto.