Frango Marroquino

Gosto bastante de ocasionalmente experimentar sabores e aromas novos. Desta vez a receita escolhida foi publicada na revista Momentos de Partilha de Maio de 2011. Resultou num saboroso e aromático Frango Marroquino. A lista de ingredientes é interminável mas é muito rápido de fazer e fica muito, muito bom... Sem dúvida a repetir.

Ingredientes:
200 g de cebola
2 dentes de alho
40 g de azeite
1 colher de chá de salsa seca (não coloquei)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de açafrão das Índias em pó
1 colher de chá de coentros
1 cravinho da Índia (não coloquei)
Pimenta q.b.
1 kg de frangos aos pedaços (coloquei 1/2 frango)
25 g de molho de soja
Sumo de 2 limas
50 g de água
Sal q.b.

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar a salsa, as especiarias, o frnago, o molho de soja, o sumo das limas, a água e programar 12 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade colher.

Rectificar o sal, envolver o frango com a espátula e programar 5 minutos à velocidade colher, sentido inverso e temperatura 100 °C.

Servir com arroz basmatti.

Nuvens

Quando vi estes pãezinhos no blog Bocados Dulces Y Salados não resisti muito tempo a experimentar pois tinham um aspecto tão apelativo. Não desiludiram. Ficaram óptimos.

Ingredientes:
390 g de farinha para bolos
15 g de fermento de padeiro fresco
120 g de açúcar
Raspa de limão
250 ml de leite
80 g de manteiga
60 g de fécula de batata
Pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar

Colocar a farinha, a fécula de batata, o sal e a raspa de limão no copo da Bimby e seleccionar 10 segundos à velocidade 6.

Adicionar a manteiga e o açúcar e misturar novamente à mesma velocidade durante o mesmo tempo.

Aquecer ligeiramente o leite e diluir o fermento de padeiro.

Acrescentar à massa anterior e misturar mais 10 segundos à velocidade 6. Amassar durante 4 minutos à velocidade Espiga.

Deixar levedar até que a massa duplique de volume.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar pãezinhos de cerca de 30 g. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Deixar levedar novamente durante meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 8 a 9 minutos. Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Soufflé de Pescada

Há muito tempo que andava para fazer esta receita. Já tinha feito souflé de bacalhau e chegou agora a vez de experimentar com pescada. Muito fácil, rápida e óptima... A repetir...

Ingredientes:
(2 pessoas)
2 medalhões de pescada
2 ovos grandes
200 ml de molho béchamel (usei Parmalat)
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Cozer os medalhões de pescada. Desfiar e reservar.

Num tachinho levar ao lume o molho béchamel até engrossar um pouco. Juntar um pouco de sal e pimenta.

Juntar o peixe desfiado e continuar a mexer.

Acrescentar as gemas dos ovos uma a uma mexendo sempre. Retirar do lume.

Adicionar as claras batidas em castelo envolvendo com a espátula. Rectificar os temperos.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C durante cerca de 30 minutos ou até verificar que já está cozido.

Charniqueiras

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". resultaram numas queijadinhas muito gostosas e rápidas de fazer... também muito rápidas de comer...

Ingredientes:
100 g de farinha
400 g de açúcar
2 ovos
50 g de margarina derretida
0,5 l de leite
Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Misturar a farinha com o açúcar. Adicionar os ovos e bater até ficar cremoso.

Misturar a margarina derretida e o leite e ligar tudo muito bem.

Verter o preparado em forminhas untadas com spray alimentar Espiga (encher 3/4 da forma) e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20 minutos ou até estarem cozidas (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e polvilhar com açúcar e canela em pó.

Carne de Porco com Pimentos e Açafrão

Ultimamente têm-me oferecido várias ingredientes culinários. Desta vez fui contemplada com dois frasquinhos de açafrão. Fui logo experimentar e fiz esta carne de porco que estava bastante gostosa. Muito rápida e prática. A repetir...

Ingredientes:
500 g de carne de porco magra cortada aos cubos
1 pimento verde e 1 pimento amarelo cortado às tiras
2 tomates maduros cortados às fatias
2 cebolas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de coentros picados
1 Pitada de açafrão
4 colheres de sopa de azeite clássico Espiga
Sal e pimenta

Num tacho misturar a carne de porco com todos os ingredientes á excepção dos coentros.

Tapar e deixar cozinhar tapado durante cerca de 30 minutos em lume médio mexendo de vez em quando.

Retirar a tampa e deixar reduzir os sucos.

Polvilhar com os coentros (esqueci-me) e servir de imediato.

Pãezinhos

Estes pãezinhos foram uma agradável surpresa, pois ficaram tão fofinhos, e saborosos... tal qual os pãezinhos do Pão Quente à beira de casa...

Ingredientes:
300 g de água morna
20 g de fermento de padeiro fresco
500 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
5 g de açúcar
10 g de sal

Colocar no copo a água e o fermento e programar 5 segundos á velocidade 4.

Adicionar a farinha, o açúcar e o sal e misturar durante 30 segundos à velocidade 6.

Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Deixar levedar a massa no copo até dobrar o volume (aproximadamente 30 minutos)

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, amassar um pouco para retirar o ar e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 60 g cada. Colocar os pães num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e deixar repousar novamente durante cerca de meia hora.

Dar a forma pretendida aos pães, pincelar com água e polvilhar com um pouco de farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C durante cerca de 20 a 25 minutos.

Fonte: Livro Vorwerk Espnha Pan Y Bollería

Dourada Assada no Forno com Coentros e Tomate Cherry

Mais uma receita de peixe assado. Desta vez utilizei um sal que me ofereceram aromatizado com ervas aromáticas e pimenta em grão. Acrescentei uns tomates cherry que estavam já a pedir para serem utilizados por isso para além de ficar um prato mais colorido ficou também bastante saboroso. Muito bom mesmo...

Ingredientes:
1 dourada
Sal aromatizado com ervas aromáticas e pimenta em grão
Vinho Branco
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros Picados Congelados
Azeite Clássico Espiga

Temperar de véspera a dourada já arranjada com sal aromatizado por cima e por dentro do peixe e um pouco de coentros picados congelados.

No dia, colocar um fundo de azeite num tabuleiro de ir ao forno. Por cima dispor a cebola cortada às rodelas, o alho picadinho e os tomatinhos cherry cortados a meio.

Por cima dispor a dourada, regar com um pouco de vinho branco e mais um pouco de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C regando de vez em quando com o molho.