Sobremesa Húmida de Chocolate

Tinha comprado uns ramequins para fazer uns soufflés, mas como vi esta receita de chocolate no site Food.com com tão bom aspecto achei que a estreia não podia ser melhor. São rápidos de fazer e de cozinhar. Apesar do aspecto não ser o melhor, ficaram mesmo muito bons com uma crosta bem crocante e com um interior muito húmido. Mas que tentação… Não recomendado a quem está de dieta e tem colesterol… (mas também uma vez por outra não faz mal tirarmos um pouco de prazer da comida, não acham?)

Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

125 g de manteiga

4 gemas de ovo

50 g de açúcar

6 claras de ovo

1 pitada de Flor de Sal da Casa do Sal

Untar os ramequins com manteiga. Reservar.

Colocar o chocolate partido aos bocadinhos juntamente com a manteiga num recipiente.

Levar ao microondas o tempo suficiente para derreter tudo e ir mexendo de vez em quando.

Noutro recipiente bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Misturar ao chocolate.

Noutro recipiente bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar ao preparado anterior e envolver bem.

Verter a massa pelos ramequins e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 6 minutos.

Servir de imediato.

Creme de Cogumelos

Tinha comprado uns cogumelos frescos e nada melhor que fazer um cremezinho bem aveludado para aquecer as noites que já começam a arrefecer. Ficou muito bom... A receita está publicada no novo livro Base da Bimby.

Ingredientes:
400 g de cogumelos
Sumo de 1/2 limão
50 g de manteiga
200 g de cebola
600 g de água
50 g de farinha
1 caldo de galinha
300 g de leite
100 g de natas
Pimenta q.b.

Laminar metade dos cogumelos e regar com o sumo de limão. Reservar.

Colocar no copo da Bimby os restantes cogumelos, a manteiga e a cebola e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 5 minutos à velocidade Varoma e velocidade 1 e meio.

Acrescentar a água, a farinha, o caldo de galinha e programar durante 3 minutos à velocidade 3 e temperatura Varoma.

Passar o creme durante 1 minuto progressivamente até à velocidade 7.

Introduzir o cesto com os restantes cogumelos e programar durante 6 minutos à velocidade 4 e temperatura 100 °C.

Adicionar o leite, as natas e a pimenta. Rectificar de sal e programar 5 minutos à vecocidade 2 e temperatura 90 °C.

Retirar o cesto e deitar na terrina os cogumelos e o creme por cima.

Doce de Abóbora Chila

Estamos na época das chilas. Pessoalmente não aprecio, mas como o meu marido e o meu pai gostam muito resolvi comprar uma e fazer um docinho para lhes alegrar os espíritos. A receita que faço sempre é a do livro da Maria de Lurdes Modesto "Cozinha Tradicional Portuguesa". Segundo as opiniões recolhidas ficou bastante bom...

Ingredientes:
1 abóbora chila
Igual peso de açúcarda abóbora cozida
1 pau de canela
Sal

Parte-se a abóbora atirando-a ao chão (esta parte deixei para o meu filho...) (não se deve nunca utilizar a faca pois trasnmite mau sabor ao doce).

Separam-se os diferentes pedaços com as mãos e retira-se a a tripa e as pevides assim como os filamentos amarelos da abóbora que também dão mau sabor ao doce.

Lavam-se em água fria abundante os diversos pedaços da abóbora até deixarem de fazer espuma.

Introduz-se a abóbora num recipiente com água fria e deixa-se ficar de molho até ao dia seguinte.

Num tacho de esmalte leva-se a abóbora a cozer em lume forte introduzindo-a a pouco e pouco na água a ferver temperada com sal.  

Quando a casca se separar facilmente, escorre-se. 

Passa-se a abóbora por água fria e com as mãos separam-se os fios o melhor possível.

Escorre-se num pano e pesa-se.

Toma-se igual peso de açúcar junta-se um pouco de água e canela e deixa-se cozer até se obter uma calda espessa (115 °C).

Junta-se a abóbora e deixa-se ferver, mexendo sempre até fazer estrada.

Deita-se o doce em frascos.

Gratin de Ouro

Esta receita foi-me dada por uma amiga do emprego a quem desde já agradeço. É óptima para preparar um jantar rápido e fácil. Eis a minha adaptação:

4 fatias de pão de forma sem côdea
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
2 ovos
1,5 dl de leite
1 dl de natas
Queijo mozzarella
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Untar com manteiga uma forma de ir ao forno e dispor 2 fatias de pão de forma lado a lado.

Por cima colocar as fatias de fiambre seguidas das fatias de queijo.

Dispor as restantes fatias de pão de forma. Reservar.

Bater muito bem (usei a varinha mágica) os ovos, com o leite e as natas. Temperar com sal e pimenta.

Polvilhar com queijo mozzarella.

Verter por cima das fatias de pão de forma e levar ao forno até que os ovos estejam cozidos.

O Hamburguer Perfeito

Já aqui referi que gosto bastante das receitas do Chef Gordon Ramsay. Desta vez experimentei uma receita publicada no site recips.sparkpeople.com intitulada o Hamburguer Perfeito do Chef Gordon Ramsay. Com este título tão apelativo, não demorei a experimentar… Além de ser muito fácil e rápido, ficou óptimo. A repetir….

Ingredientes:

Carne de vitela magra picada

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de tomates secos cortados finamente (não coloquei)

2 dentes de alho picadinhos

½ colher de café de molho inglês

½ colher de café de molho picante

½ colher de café de mostarda (coloquei de Dijon)

Azeite clássico Espiga

Num recipiente misturar todos os ingredientes. Formar 4 hambúrgueres e fritar numa frigideira com um fio de azeite.

Mousse de Lima

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". A mousse é muito fácil e rápida de fazer. Ficou bastante cremosa, e gostosa, muito diferente da tradicional Mousse de Chocolate. A repetir...

Ingredientes:
1/2 litro de natas (coloquei 2 pacotinhos de 200 g)
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa)

Num recipiente juntar as natas bem frias com o leite condensado e envolver sem bater.

Acrescentar o sumo das limas em fio batendo sempre (é nesta altura que a mousse começa a engrossar)

Decorar com raspas de lima.

Carcaças

Como já não tinha pão em casa e como tinha acabado de comprar a revista da Bimby Momentos de Partilha de Outubro, resolvi meter a mão na massa e experimentar a receita que lá vinha publicada de Carcaças. Ficaram uns pãezinhos muito bons, com uma crosta crocante e estaladiça. Acabados de sair do forno com manteiga… Mmmm…. Que tentação…

Ingredientes:

200 g de água

70 g de leite

20 g de manteiga

7 g de fermento de padeiro seco Fermipan

1 pitada de açúcar

500 g de farinha Espiga tipo 65

1 ½ colher de café de sal

Colocar no copo da Bimby a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e aquecer durante 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar a farinha e o fermento e amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga. Retirar e deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Moldar a gosto pãezinhos com cerca de 65 g/cada e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha.

Deixar levedar meia hora.

Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.