Bolo Rápido de Iogurte

Fiz este bolinho num dia em que não tinha muito tempo e também para estrear a minha nova forma de silicone. Ficou um bolinho muito bom e saboroso. A receita foi publicada no livro da Bimby O Melhor @ Mundo de Receitas Bimby.

 Ingredientes:

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

150 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha tipo 55

1 iogurte (usei grego de morango)

80 g de óleo

1 pitada de sal

10-15 g de fermento para bolos

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e o açúcar e pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar os ovos e misturar durante 30 segundos à velocidade 3.

Acrescentar a farinha, o iogurte, o óleo e o sal e programar 1 minuto à velocidade 5.

Adicionar o fermento pelo bocal e programar 15 segundos à velocidade 5.

Deitar a mistura numa forma de coroa anti-aderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Medalhões de Pescada com Molho de Mournay

Tento sempre variar as refeições de peixe que fazemos cá em casa. Desta vez experimentei uma receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Setembro de 2011. Apesar de não ter ficado com bom aspecto o peixe ficou bastante bom e suculento.

Ingredientes:

700 g de medalhões de pescada

Sal q.b.

Sumo de 1 limão

30 g de queijo Parmesão ralado

500 g de água

100 g de cebola

100 g de cenoura

Coentros q.b. (esqueci-me de colocar)

30 g de azeite clássico Espiga

400 g de leite

30 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

1 colher de chá de mostarda de Dijon

Pimenta q.b.

De véspera temperar o peixe com sal e limão.

No dia embrulhar os medalhões em papel vegetal e colocar na Varoma. Reservar.

Colocar no copo da Bimby a água e a Varoma e programar 15 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2. Reservar.

No copo limpo colocar a cebola, a cenoura, os coentros e o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar o leite, a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta e misturar durante 5 segundos à velocidade 4.

Programar 6 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 3.

Adicionar o queijo parmesão e triturar durante 30 segundos à velocidade progressiva 3,5,7.

Dispor os medalhões de pescada num pyrex e cobrir com o molho. Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 15 minutos ou até ficar gratinado.

Bola de Chouriço, Fiambre e Mistura de 4 Queijos

Queria experimentar uma receita nova de bola de carnes e resolvi testar a publicada no blog Masterchef de Algibeira a quem agradeço desde já a partilha. Ficou bastante boa. Resolvi fazer metade da massa numa forma de bolo inglês e metade em forma de muffins. Ficou muito bom e saboroso. A repetir…

Ingredientes:

4 ovos

200 g de óleo alimentar Espiga

300 g de leite

500 g de farinha Fina Branca de Neve

2 colheres de chá de fermento

½ chouriço de carne

250 g de fiambre aos cubos

200 g de mistura de 4 queijos ralados

Picar as carnes na velocidade 3. Reservar.

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes à excepção da farinha e do fermento e misturar durante 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar a farinha e o fermento e amassar durante 1 minuto à velocidade Espiga.

Acrescentar as carnes e envolver com a espátula.

Verter metade do preparado para uma forma de Bolo Inglês untada com spray alimentar Espiga e polvilhada com farinha e distribuir a outra metade por forminhas de muffins também untados e polvilhados.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Bolachinhas Napolitanas

Queria usar um corta bolachas rectangular que tinha comprado e decidi fazer estas bolachinhas de canela. Como gostamos bastante de canela seja em bolos ou em bolachas comeram-se num instante. Ficaram óptimas…

Ingredientes:

100 g de manteiga

100 g de açúcar

1 ovo

1,5 colher de café de canela em pó

200 g de farinha fina Branca de Neve

1 colher de café de fermento Royal

Açúcar e canela para polvilhar

Colocar no copo da Bimby a manteiga, o açúcar, o ovo e a canela em pó e seleccionar 2 minutos à velocidade 3.

Acrescentar a farinha com o fermento e amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície, formar uma bola e envolve-la em película aderente. Colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora ou no congelador durante 15 minutos

Passado esse tempo esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal e com um corta bolachas ou uma recortilha dar a forma pretendida às bolachas.

Colocar a folha de papel vegetal com as bolachas num tabuleiro, polvilhá-las com açúcar e canela e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10-15 minutos.

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e depois é só deliciarem-se…

Fonte: Cocinando com Kisa

Bifes à Portugália

Esta receita foi-me dada por uma amiga do meu emprego. O molhinho ficou muito macio e saboroso. Muito bom. A repetir…

Ingredientes:

(2 pessoas)

2 bifes de vitela

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Margarina q.b.

2 chávenas de café de leite

1 chávena de café de café de cevada

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de farinha

Temperar os bifes com os alhos laminados e o sal.

Levar os bifes ao lume numa frigideira com bastante margarina (para depois fazer o molho). Deixar fritar. Retirar e reservar numa travessa coberta com folha de alumínio.

Em lume brando, acrescentar ao molho dos bifes, o leite e deixar ferver um pouco.

Acrescentar o café de cevada, a mostarda e a farinha e mexer muito bem para não ganhar grumos. Adicionar um pouco de pimenta e mexer até engrossar. Se necessário rectificar os temperos.

Quando o molho estiver pronto, colocar os bifes novamente na frigideira durante alguns minutos.

Servir acompanhados de arroz e batatas fritas.

Tarte de Santiago

Numa das minha idas à Casa Januário comprei (ainda sem nenhum objectivo definido) amêndoa moída. Como já tinha visto nalguns blogs esta tarte e tinha tão bom aspecto, achei que seria uma óptima oportunidade para utilizar a amêndoa. A tarte ficou óptima (também ainda não provei a original...) e além do mais é muito rápida e prática de fazer. Sem dúvida que quando for outra vez à Galiza vou provar a verdadeira Tarte de Santiago.

Ingredientes:
5 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de canela
Raspa de 1/2 limão

Bater muito bem os ovos com o açúcar.

Adicionar a amêndoa, a canela e a raspa de meio limão.

Vertemos a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos.

Retirar, colocar por cima o molde em papel da cruz de Santiago e polvilhar com açúcar em pó.

Tirar o molde de papel e deixar arrefecer.

Piadizza de Azeitonas, Fiambre e Queijo

Esta receita foi publicada no livro Viajar com a Bimby e ficou bastante bem, muito saborosa. Serve perfeitamente para um lanche ou entrada ou simplesmente quando tivermos fome…

Segundo o livro a piadizza “é uma variante recentemente desenvolvida da tradicional pizza , gozando de uma popularidade crescente. A “Piada-pizza” é uma espécie de pizza de massa fina. Tem menos calorias que a tradicional pizza e é estaladiça e saborosa. A piadina é uma fina camada de pão italiano, tipicamente preparado na região romana de Forli-Cesena, Ravenna e Rimini. É geralmente feita com farinha branca, banha (ou azeite), sal e água. A massa era tradicionalmente cozida num prato de terracota.”

Eis a minha adaptação:

Ingredientes:

250 g de leite

100 g de banha

2 colheres de chá de fermento de padeiro seco

500 g de farinha de trigo 65 Espiga

1 ½ colher de chá de sal

250 g de azeitonas verdes sem caroço

Molho de tomate q.b. para pincelar o fundo das piadizzas

250 g de fiambre aos cubos

Mistura de 4 queijos ralados para polvilhar

Colocar no copo o leite, a banha e o fermento e aquecer durante 3 minutos à velocidade 3 e temperatura 37 °C.

Juntar a farinha, o sal e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar uma bola. Tapar com um pano e deixar descansar cerca de 10 minutos.

Dividir a massa em pequenas bolas e estendê-las bem finas  em forma de círculo com um diâmetro de 25 cm.

Fritar dos dois lados numa frigideira anti-aderente sem gordura até estar dourado.

Pincelar o fundo com molho de tomate, colocar por cima os cubos de fiambre, as azeitonas às rodelas e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 250 °C até estarem douradinhas.