Almendrados do Algarve

Andava há imenso tempo para fazer esta receita uma vez que gostamos bastante destes bolinhos. A receita foi publicada no site Gastronomias. Apesar de não terem ficado fofinhos como os de compra comeram-se num instante.

Ingredientes:

250 g de açúcar glacê

2 claras

250 g de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de farinha

Canela em pó q.b.

Folha de obreia

Bater as claras em castelo com o açúcar.

Adicionar a farinha à farinha de amêndoa e a canela e juntar as claras batidas, misturando cuidadosamente para não baixarem.

Colocar num tabuleiro a folha de obreia e por cima dispor colheradas deste preparado.

Enfeitar com uma amêndoa sobre cada almendrado e levar ao forno médio durante 20 a 30 minutos.

Deixar arrefecer e servir.

Pão Branco

Mais uma receita de pão. Desta vez escolhi uns pãezinhos brancos que ficaram muito fofinhos e saborosos. Acabadinhos de sair do forno com a manteiga a derreter ficaram uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

350 g de leite

1 colher de café de açúcar

40 g de fermento de padeiro fresco

600 g de farinha de trigo 65 Espiga

5 g de sal

Spray alimentar Espiga

Colocar o leite e o açúcar no copo da Bimby e programar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar o fermento e metade da farinha com o sal e misturar durante 15 segundos à velocidade 6.

Adicionar a restante farinha e programar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, formar uma bola e colocar num recipiente tapado com um pano. Deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Retirar, formar pequenos pãezinhos de cerca de 60 g/cada e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com spray alimentar Espiga. Dar um golpe em cada um, voltar a tapar com o pano e deixar repousar mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 210 °C até estarem cozidos.

Fonte: Livro Pan Y Bollería

Linguini al Nero di Sepia com Camarão

Depois de ter provado e aprovado este novo tipo de massa, achei que devia combinar muito bem com marisco e resolvi fazê-lo com camarão.

Ingredientes:

200 g de linguini al nero di sépia

200 g de miolo de camarão

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 dentes de alho

1 piri piri

Cozinhar o linguini conforme as instruções da embalagem e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alho bem picadinhos e o piri piri aberto longitudinalmente e sem as sementes (mesmo assim ficou um pouco picante de mais) e deixar cozinhar durante 1 minuto mexendo sempre.

Colocar na frigideira o miolo de camarão previamente descongelado e passado por água. Deixar cozinhar de ambos os lados.

Quando o camarão estiver pronto acrescentar o linguini e deixar tomar gosto. Servir de imediato.

Panadinhos Aromáticos

Tenho que agradecer ao Ricardo Tiago do blog Pratos Que Falam pela publicação desta receita. Por vezes são os ingredientes mais simples que tornam a receita mais utilizada um pouco diferente do habitual. Tinha um pacotinho de Ervas da Provence que tinha comprado e que ainda não tinha sabia como utilizar que fizeram toda a diferença. Os panadinhos ficaram tão aromáticos… mesmo saborosos…  A repetir…

Ingredientes:

Bifes de Peru

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

1 ovo

Pão ralado

Ervas da Provence q.b.

Óleo Alimentar Espiga para fritar

Temperar os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão e deixar a marinar cerca de meia hora.

Bater o ovo.

Misturar o pão ralado com as ervas de Provence.

Passar os bifes de peru pelo ovo e pela mistura do pão ralado com as ervas de Provence e levar a fritar numa frigideira com óleo bem quente.

Batatas Hasselback

Tenho visto por diversas vezes estas batatinhas e achava-as com tão bom aspecto que foram logo para a minha lista de receitas a testar. Apesar do aspecto ser óptimo, não foram muito do agrado dos comensais… mas não quis deixar de publicar esta receita…

2 batatas médias

2 dentes de alho laminados finamente

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

30 g de manteiga

Sal marinho

Pimenta q.b.

Lavar muito bem as batatas e cortá-las às fatias fininhas sem as cortar completamente.

Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e inserir as lâminas de alho entre as fatias da batata.

Regar com azeite e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C até que as batatas estejam estaladiças e o interior macio.

Bolo Rápido de Iogurte

Fiz este bolinho num dia em que não tinha muito tempo e também para estrear a minha nova forma de silicone. Ficou um bolinho muito bom e saboroso. A receita foi publicada no livro da Bimby O Melhor @ Mundo de Receitas Bimby.

 Ingredientes:

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

150 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha tipo 55

1 iogurte (usei grego de morango)

80 g de óleo

1 pitada de sal

10-15 g de fermento para bolos

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e o açúcar e pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar os ovos e misturar durante 30 segundos à velocidade 3.

Acrescentar a farinha, o iogurte, o óleo e o sal e programar 1 minuto à velocidade 5.

Adicionar o fermento pelo bocal e programar 15 segundos à velocidade 5.

Deitar a mistura numa forma de coroa anti-aderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Medalhões de Pescada com Molho de Mournay

Tento sempre variar as refeições de peixe que fazemos cá em casa. Desta vez experimentei uma receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Setembro de 2011. Apesar de não ter ficado com bom aspecto o peixe ficou bastante bom e suculento.

Ingredientes:

700 g de medalhões de pescada

Sal q.b.

Sumo de 1 limão

30 g de queijo Parmesão ralado

500 g de água

100 g de cebola

100 g de cenoura

Coentros q.b. (esqueci-me de colocar)

30 g de azeite clássico Espiga

400 g de leite

30 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

1 colher de chá de mostarda de Dijon

Pimenta q.b.

De véspera temperar o peixe com sal e limão.

No dia embrulhar os medalhões em papel vegetal e colocar na Varoma. Reservar.

Colocar no copo da Bimby a água e a Varoma e programar 15 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2. Reservar.

No copo limpo colocar a cebola, a cenoura, os coentros e o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar o leite, a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta e misturar durante 5 segundos à velocidade 4.

Programar 6 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 3.

Adicionar o queijo parmesão e triturar durante 30 segundos à velocidade progressiva 3,5,7.

Dispor os medalhões de pescada num pyrex e cobrir com o molho. Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 15 minutos ou até ficar gratinado.