Pão com Chouriço

Cá em casa gostamos bastante de pãezinhos com chouriço por isso de vez em quando lá tenho de os fazer mas variando um pouco o tipo de massa. Desta vez a receita da massa saiu de um blog que gosto bastante de visitar o Cocinando com Kisa que adaptei à Bimby.

Ingredientes:

100 ml de leite magro morno

75 ml de água morna

5 g de fermento de padeiro fresco

100 g de farinha fina Branca de Neve

150 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

5 g de sal

Chourição

Colocamos no copo da Bimby todos os ingredientes e misturamos durante 15 segundos à velocidade 5 seguido de 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, dar a forma de uma bola e deixar repousar coberto com um pano até dobrar de volume.

Estender em forma rectangular pedaços de massa de cerca de 80 g. Dispor rodelas de chourição a gosto (eu coloquei duas por pão), enrolar e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com spray alimentar Espiga.

Deixar levedar mais meia hora.

Dar uns golpes nos pãezinhos e pincelá-los com água.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estarem douradinhos.

Lombinho de Porco no Saco

Tinha um pacote de preparado da Knorr Sabores no Forno Lombo de Porco Campestre com Alho e Louro esquecido na despensa cuja data de validade estava quase a expirar e resolvi experimentar fazendo com um lombinho de porco. Apesar de preferir os temperos caseiros ficou muito saboroso, aromático e bastante suculento. A repetir….

Ingredientes:

1 lombinho de porco

1 preparado Sabores no Forno Alho e Louro

Lavar e arranjar o lombinho de porco.

Colocar a carne no saco para o forno que vem na embalagem. Verter o conteúdo, fechar o saco a cm da abertura e agitar bem de modo a que toda a superfície da carne fique coberta com o tempero.

Colocar o saco com a carne num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 1 hora.

Retirar do saco, verificar se está cozinhado, aumentar a temperatura para 200 °C e voltar a colocar no forno para alourar.

Almendrados do Algarve

Andava há imenso tempo para fazer esta receita uma vez que gostamos bastante destes bolinhos. A receita foi publicada no site Gastronomias. Apesar de não terem ficado fofinhos como os de compra comeram-se num instante.

Ingredientes:

250 g de açúcar glacê

2 claras

250 g de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de farinha

Canela em pó q.b.

Folha de obreia

Bater as claras em castelo com o açúcar.

Adicionar a farinha à farinha de amêndoa e a canela e juntar as claras batidas, misturando cuidadosamente para não baixarem.

Colocar num tabuleiro a folha de obreia e por cima dispor colheradas deste preparado.

Enfeitar com uma amêndoa sobre cada almendrado e levar ao forno médio durante 20 a 30 minutos.

Deixar arrefecer e servir.

Pão Branco

Mais uma receita de pão. Desta vez escolhi uns pãezinhos brancos que ficaram muito fofinhos e saborosos. Acabadinhos de sair do forno com a manteiga a derreter ficaram uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

350 g de leite

1 colher de café de açúcar

40 g de fermento de padeiro fresco

600 g de farinha de trigo 65 Espiga

5 g de sal

Spray alimentar Espiga

Colocar o leite e o açúcar no copo da Bimby e programar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar o fermento e metade da farinha com o sal e misturar durante 15 segundos à velocidade 6.

Adicionar a restante farinha e programar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, formar uma bola e colocar num recipiente tapado com um pano. Deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Retirar, formar pequenos pãezinhos de cerca de 60 g/cada e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com spray alimentar Espiga. Dar um golpe em cada um, voltar a tapar com o pano e deixar repousar mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 210 °C até estarem cozidos.

Fonte: Livro Pan Y Bollería

Linguini al Nero di Sepia com Camarão

Depois de ter provado e aprovado este novo tipo de massa, achei que devia combinar muito bem com marisco e resolvi fazê-lo com camarão.

Ingredientes:

200 g de linguini al nero di sépia

200 g de miolo de camarão

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 dentes de alho

1 piri piri

Cozinhar o linguini conforme as instruções da embalagem e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alho bem picadinhos e o piri piri aberto longitudinalmente e sem as sementes (mesmo assim ficou um pouco picante de mais) e deixar cozinhar durante 1 minuto mexendo sempre.

Colocar na frigideira o miolo de camarão previamente descongelado e passado por água. Deixar cozinhar de ambos os lados.

Quando o camarão estiver pronto acrescentar o linguini e deixar tomar gosto. Servir de imediato.

Panadinhos Aromáticos

Tenho que agradecer ao Ricardo Tiago do blog Pratos Que Falam pela publicação desta receita. Por vezes são os ingredientes mais simples que tornam a receita mais utilizada um pouco diferente do habitual. Tinha um pacotinho de Ervas da Provence que tinha comprado e que ainda não tinha sabia como utilizar que fizeram toda a diferença. Os panadinhos ficaram tão aromáticos… mesmo saborosos…  A repetir…

Ingredientes:

Bifes de Peru

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

1 ovo

Pão ralado

Ervas da Provence q.b.

Óleo Alimentar Espiga para fritar

Temperar os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão e deixar a marinar cerca de meia hora.

Bater o ovo.

Misturar o pão ralado com as ervas de Provence.

Passar os bifes de peru pelo ovo e pela mistura do pão ralado com as ervas de Provence e levar a fritar numa frigideira com óleo bem quente.

Batatas Hasselback

Tenho visto por diversas vezes estas batatinhas e achava-as com tão bom aspecto que foram logo para a minha lista de receitas a testar. Apesar do aspecto ser óptimo, não foram muito do agrado dos comensais… mas não quis deixar de publicar esta receita…

2 batatas médias

2 dentes de alho laminados finamente

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

30 g de manteiga

Sal marinho

Pimenta q.b.

Lavar muito bem as batatas e cortá-las às fatias fininhas sem as cortar completamente.

Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e inserir as lâminas de alho entre as fatias da batata.

Regar com azeite e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C até que as batatas estejam estaladiças e o interior macio.