Bolo Rei

A receita de Bolo-rei escolhida para fazer neste Natal foi a publicada no novo livro base da Bimby. Fi-la agora para a testar e repetir na altura. Ficou bastante bom. Só não coloquei a fava e o brinde (já não se pode colocar…)

Ingredientes:

450 g de farinha com fermento Branca de Neve

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja (só a parte laranja)

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

25 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

350 g de frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Com o copo da Bimby bem seco, colocar o açúcar e as cascas da laranja e do limão. Pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar o leite, a manteiga e programar 30 segundos à velocidade 6 e temperatura 37 °C seguido de 30 segundos à velocidade 9.

Acrescentar as gemas, o fermento, o sumo da laranja, o vinho do Porto e misturar uns segundos à velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento nesta velocidade acrescentar pelo bocal a farinha aos poucos e por fim a pitada de sal.

Seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Verificar se ficou uma bola que não ficou agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, polvilhar as paredes com um pouco de farinha e voltar a amassar durante alguns segundos à mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até a mesma levantar o copo de medida. Assim que isto aconteça, pressionar a massa com os dedos e seleccionar 1 minuto à velocidade Espiga.

Seleccionar 30 segundos à velocidade Espiga e acrescentar 250 g de frutas cristalizadas pelo bocal da tampa.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola lisa. Dar a forma de rosca. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com gema de ovo, decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Deixar levedar a massa até dobrar de volume e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pataniscas de Bacalhau

Tinha um resto de bacalhau desfiado que queria aproveitar e resolvi fazer estas pataniscas de bacalhau. Ficaram muito boas, saborosas e muito fofinhas. A receita foi adaptada da publicada no site da Vaqueiro. Como utilizo muito pouco óleo para fritar, ficam bem sequinhas e mais saudáveis que as tradicionais.

Ingredientes:

120 g de farinha

3 ovos

1 dl de leite

50 g de cebola picadinha

1 colher de sopa de coentros

Sal e pimenta q.b.

400 g de bacalhau cozido e desfiado

Óleo para fritar

Misturar com a varinha mágica a farinha, os ovos e o leite.

Adicionar a cebola, os coentros e o bacalhau desfiado. Misturar bem.

Numa frigideira antiaderente, colocar um fio de óleo e deitar colheradas do polme anterior. Deixar fritar de ambos os lados.

Oferta de Natal Vaqueiro

Ontem quando cheguei a casa tinha uma prenda de Natal antecipada da Vaqueiro. Uma caixa com os novos sabores para Aves, Bifes, Porco assim como a Margarina Especial para Bolos. Para além disso ainda tinha forminhas para bolachas. Tudo isto para tornar o nosso Natal ainda mais saboroso. À Vaqueiro o meu muito obrigada e os meus votos de um Feliz Natal.

Beijinhos
Belinha
Mundo das Receitas

Batata-doce Frita

Hoje não apresento nenhuma receita, mas sim uma sugestão de acompanhamento um pouco diferente da habitual. Tinha uma batata-doce para fazer. Como já tinha feito no forno, desta vez resolvi fritar às rodelas. Ficaram muito boas, apesar de preferir assadas no forno.

Ingredientes:

1 Batata-doce

Óleo para fritar Espiga

Sal aromatizado com ervas aromáticas

Lavar muito bem a batata-doce.

Cortar às rodelas muito fininhas.

Fritar em óleo quente e temperar com sal aromatizado com ervas aromáticas.

Esparguete Picante com Camarão

Já tinha ouvido falar que a Milaneza tinha lançado uns produtos novos e estava extremamente curiosa em relação ao esparguete picante. Assim à primeira oportunidade experimentei-o com uns camarões que tinha há algum tempo no congelador. Gostei bastante do esparguete, tem um sabor bem picante que me agrada. Fiquei fã.

Ingredientes:
2 dentes de alho
10 camarões grandes cortados longitudinalmente
1 cálice de aguardente
200 g de esparguete picante Milaneza
2 cubos de manteiga
Azeite clássico Espiga
Sal q.b.

Cozer o esparguete segundo as instruções da embalagem e reservar.

 Picar o alho, cortar longitudinalmente os camarões crus e descascados.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite.

Colocar os camarões, adicionar sal a gosto e a aguardente.

Incendiar a frigideira e deixar fritar durante alguns segundos. Quando apagar o fogo adicionar o alho bem picadinho e deixar fritar mais um pouco.

 Acrescentar a massa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado, podendo, se preferir, juntar um pouco da água da cozedura do esparguete. Envolver bem e deixar que a massa ganhe o sabor do camarão.

Strogonoff Hermaníaco

Esta receita foi-me dada pela minha mãe (a quem mando um grande beijinho) que a viu no programa da Sic da Conceição Lino onde o Herman José foi convidado a fazer uma receita. Ficou bastante bom. Aproveitei a oportunidade para provar alcaparras... A repetir…

Ingredientes:

4 Bifes de peru semi congelados (para ser mais fácil cortar em tiras)

1 embalagem de creme fraiche (juntei 200 ml de natas com 1 colher de sopa de sumo de limão)

1 caldo de carne diluído numa chávena de água quente

1 pacote de pinhões (não coloquei, porque não aprecio)

1 colher de chá de alcaparras

2 colheres de sopa de manteiga

200 g de tiras de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite clássico Espiga q.b.

Fritam-se as tiras de bacon em duas colheres de azeite e juntam-se os bifes cortados às tiras fininhas. Quando estiverem tostadinhos retiram-se e reservam-se.

Fritar no mesmo azeite os pinhões até dourarem.

No fundo da frigideira desfazer o caldo de carne com uma chávena de água.

Reduz-se o preparado e acrescenta-se o creme fraiche. Deixa-se reduzir mais um pouco, incorpora-se o bacon, as tiras de peru, as alcaparras e os pinhões. Rectificam-se os temperos e junta-se pimenta a gosto.

Acompanhei com arroz branco, apesar do Herman sugerir arroz basmatti com sultanas.

Trifle de Ananás

Tinha-me sobrado um bom bocado de um bolo de laranja que não me tinha calhado muito bem (sim, porque as coisas nem sempre nos calham como nós queremos…) e para não deitar fora resolvi aproveitar e fazer este trifle bem delicioso. Se ninguém “pegava” no bolo, esta sobremesa comeu-se num abrir e fechar de olhos. Pena que não se consiga ver o interior. Para a próxima faço em copinhos.

Ingredientes:

Bolo de laranja (ou outro desde que seja seco)

200 ml de natas 

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de ananás em calda

Bater as natas com o açúcar até obter chantilly. Reservar.

Colocar no fundo de uma travessa de servir várias fatias de bolo.

Regar com um pouco da calda da lata do ananás.

Colocar uma camada de chantilly, seguido de ananás cortado aos pedacinhos.

Voltar a colocar uma camada de fatias de bolo. Regar com o restante da calda de ananás.

Voltar a espalhar o chantilly e por fim decorar com os restantes pedacinhos de ananás.