Tarte Folhada de Peru de Natal

Este foi o peru que fez as delícias dos comensais cá de casa no almoço de Natal. Foi a única coisa que não fiz nesta quadra. Encomendei no Lima 5 (conforme alguém disse uma especialidade da cidade do Porto) e estava muito bom... Era recheado com vitela, pinões e uvas passas e vinha acompanhado de molho e farofa. Claro que como éramos 5, apesar de estar muito bom, não conseguimos comê-lo todo e sobrou bastante, pelo que daqui para a frente vão surgir receitas de aproveitamentos de peru começando por esta tarte folhada que estava bastante saborosa.

Ingredientes:
1 massa folhada fresca
1 placa de massa folhada congelada
Carne de peru desossada e desfiada q.b.
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Bacon e chouriço q.b.
Azeite clássico Espiga
Molho do peru

Descongelar a placa de massa folhada. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacon e o chouriço picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar a carne de peru previamente picada e misturar bem durante alguns minutos.

Adicionar o molho e mexer.

Retirar do fogão e deixar arrefecer.

Desenrolar a massa folhada fresca por cima de uma tarteira previamente untada com spray alimentar Espiga, cortar o excesso e verter o preparado distribuindo uniformemente.

Cortar tiras de massa folhada que entretanto já descongelou e decorar a gosto.

Levar ao forno bem quente até ficar douradinha.

Polvo de Natal

O Natal já passou. Andamos tanto tempo a pensar nos doces e comidas que vamos fazer, as prendas que vamos comprar, para depois o Natal passar num instante... E de repente voltamos novamente à nossa rotina habitual... Mas ainda no tema do Natal, publico hoje a receita de polvo que fiz para consoada. Esta foi a primeira vez em bastantes anos (talvez 15) que fiz polvo. A receita é da minha sogra que costuma fazer sempre nesse dia e fica sempre muito bem.

Ingredientes:
Polvo
2 cebolas
2 colheres de sopa de água
1 dl de azeite clássico Espiga
1 alho picadinho
1 cálice de vinho branco
1 folha de louro
2 tiras de pimento
Fatias de pão torrado

Descongelar o polvo no frigorífico e arranjá-lo e limpá-lo bem.

Colocar o polvo na panela de pressão com uma cebola com casca e as colheres de sopa de água. Deixar cozinhar em lume brando (coloquei no 4) e desligar o disco quando a cebola estiver cozida.

Nota: Cozi o polvo à noite e deixei ficar com o disco desligada até ao dia seguinte.

Numa caçarola colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos juntamente com as tiras de pimento partidas aos cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o vinho branco, a folha de louro e a água de cozinhar o polvo.

Quando levantar fervura introduzir o polvo e deixar cozinhar mais um pouco. Convém de vez em quando verificar de sal e juntar um pouco mais de água se necessário.

Numa travessa de servir, forrar o fundo com as fatias de pão torrado e colocar por cima o polvo e regar com o molho. 

FELIZ NATAL

(Imagem retirada da Internet)

FELIZ NATAL

A todos os meus amigos, seguidores e visitantes desejo um Santo Natal com muita Paz, Felicidade e Amor.
Beijinhos
Belinha
Mundo das Receitas

A Minha Mesa Doce de Natal

Mostro abaixo os doces que vou fazer para a minha mesa de Natal. Como somos poucos, não há necessidade de fazer muita coisa... As receitas são as já publicadas aqui no blog e que resultam sempre... Aproveito para desejar a todos um Santo e Feliz Natal

Rabanadas

A receita aqui.

Arroz Doce

A receita aqui.

Bolo Rei

A receita aqui.

 

Pão de Ló Humido

A receita aqui.

Aletria

A receita aqui.

Beijinhos

Feliz Natal

O Mundo das Receitas

Bolo Rei

A receita de Bolo-rei escolhida para fazer neste Natal foi a publicada no novo livro base da Bimby. Fi-la agora para a testar e repetir na altura. Ficou bastante bom. Só não coloquei a fava e o brinde (já não se pode colocar…)

Ingredientes:

450 g de farinha com fermento Branca de Neve

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja (só a parte laranja)

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

25 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

350 g de frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Com o copo da Bimby bem seco, colocar o açúcar e as cascas da laranja e do limão. Pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar o leite, a manteiga e programar 30 segundos à velocidade 6 e temperatura 37 °C seguido de 30 segundos à velocidade 9.

Acrescentar as gemas, o fermento, o sumo da laranja, o vinho do Porto e misturar uns segundos à velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento nesta velocidade acrescentar pelo bocal a farinha aos poucos e por fim a pitada de sal.

Seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Verificar se ficou uma bola que não ficou agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, polvilhar as paredes com um pouco de farinha e voltar a amassar durante alguns segundos à mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até a mesma levantar o copo de medida. Assim que isto aconteça, pressionar a massa com os dedos e seleccionar 1 minuto à velocidade Espiga.

Seleccionar 30 segundos à velocidade Espiga e acrescentar 250 g de frutas cristalizadas pelo bocal da tampa.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola lisa. Dar a forma de rosca. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com gema de ovo, decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Deixar levedar a massa até dobrar de volume e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pataniscas de Bacalhau

Tinha um resto de bacalhau desfiado que queria aproveitar e resolvi fazer estas pataniscas de bacalhau. Ficaram muito boas, saborosas e muito fofinhas. A receita foi adaptada da publicada no site da Vaqueiro. Como utilizo muito pouco óleo para fritar, ficam bem sequinhas e mais saudáveis que as tradicionais.

Ingredientes:

120 g de farinha

3 ovos

1 dl de leite

50 g de cebola picadinha

1 colher de sopa de coentros

Sal e pimenta q.b.

400 g de bacalhau cozido e desfiado

Óleo para fritar

Misturar com a varinha mágica a farinha, os ovos e o leite.

Adicionar a cebola, os coentros e o bacalhau desfiado. Misturar bem.

Numa frigideira antiaderente, colocar um fio de óleo e deitar colheradas do polme anterior. Deixar fritar de ambos os lados.