Bolo Rainha

Andava cheia de curiosidade em relação a este bolo. Já tinha ouvido falar bastante dele e por isso resolvi fazê-lo para esta época festiva. Ficou bem acima das minhas expectativas, bem crocante, saboroso, fofinho.... Mmmm, mmm.... Vai certamente fazer parte dos futuros doces Natalícios.

Ingredientes:
70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
1 saqueta de fermento de padeiro seco ou 40 g de fermento de padeiro fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (previamente pesada) Branca de neve
1 pitada de sal
300 g de frutos secos (usei nozes, amêndoas e avelãs)
1 gema de ovo para pincelar
Mel para pincelar

Com o copo da Bimby bem seco, pulverizar o açúcar durante 15 segundos à velocidade 9.

Juntar as cascas do limão e da laranja e ralar durante 5 segundos à velocidade 5 (talvez seja necessário mais tempo, convém verificar).

Adicionar o leite e a manteiga e programar 30 segundos à temperatura 37 ºC e velocidade 2 seguido de 30 segundos à velocidade 9.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3 juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja, o vinho do Porto e misturar durante alguns segundos.

Ainda com a Bimby em funcionamento deitar através do bocal da tampa a farinha pouco a pouco e só no final a pitada de sal e aumentar a velocidade para 9 durante 30 segundos.

Programar 3 minutos à velocidade Espiga e verificar se o conteúdo forma uma bola que não adere às paredes do copo.

Se não for o caso, parar a Bimby e polvilhar as paredes com mais um pouco de farinha e voltar a amassar à mesma velocidade .

Deixar repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Assim que isto acontecer, pressionar a massa com as mãos de modo que a massa baixe e voltar a programar 15 segundos à velocidade 9.

Programar 1 minuto à velocidade Espiga e nos 10 segundos finais adicionar 200 g dos frutos secos.

Retirar a massa do copo, amassar a massa com as mãos até formar uma bola e polvilhar com farinha.

Dar a forma de rosca e colocar num tabuleiro untado, pincelar com a gema de ovo e decorar com os restantes frutos secos.

Decorar com montinhos de açúcar em pó.

Deixar que a massa levede mais uma vez até dobrar de volume e colocar no forno previamente aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Ao retirar o bolo e ainda em quente pincelar com mel para dar brilho.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby   

Sonhos de Natal

Nunca tinha feito sonhos e muito sinceramente não é dos meus doces de Natal favoritos, mas como vi esta receita no novo livro base da Bimby que o tempo de preparação era de 7 minutos lá arranjei um buraquinho nos meus afazeres natalícios e experimentei. O aspecto não é bom pois não ficaram uma bolinhas de massa perfeitas, mas de sabor ficaram muito bons. Acho que vou voltar a fazer para a passagem do ano.

Ingredientes:
170 g de farinha
250 g de água
50 g de manteiga
1 colher de sopa de banha
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento para bolos
4 ovos grandes
Óleo para fritar Espiga
Açúcar e canela q.b.

Pesar a farinha e reservar.

Colocar no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programar 7 minutos à temperatura 100 ºC e velocidade 1.

Adicionar a farinha de uma só vez e programar 15 segundos à velocidade 4.

Deixar arrefecer tirando o copo da base.

Bater os ovos com um garfo, programar 15 segundos e ir adicionando os ovos pelo bocal da tampa.

Deixar repousar a massa durante alguns minutos.

Colocar bastante óleo para fritar os sonhos num recipiente e deixar aquecer.

Colocar pequenas colheradas de massa a fritar em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados.

Envolver em açúcar e canela.

Tarte Folhada de Peru de Natal

Este foi o peru que fez as delícias dos comensais cá de casa no almoço de Natal. Foi a única coisa que não fiz nesta quadra. Encomendei no Lima 5 (conforme alguém disse uma especialidade da cidade do Porto) e estava muito bom... Era recheado com vitela, pinões e uvas passas e vinha acompanhado de molho e farofa. Claro que como éramos 5, apesar de estar muito bom, não conseguimos comê-lo todo e sobrou bastante, pelo que daqui para a frente vão surgir receitas de aproveitamentos de peru começando por esta tarte folhada que estava bastante saborosa.

Ingredientes:
1 massa folhada fresca
1 placa de massa folhada congelada
Carne de peru desossada e desfiada q.b.
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Bacon e chouriço q.b.
Azeite clássico Espiga
Molho do peru

Descongelar a placa de massa folhada. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacon e o chouriço picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar a carne de peru previamente picada e misturar bem durante alguns minutos.

Adicionar o molho e mexer.

Retirar do fogão e deixar arrefecer.

Desenrolar a massa folhada fresca por cima de uma tarteira previamente untada com spray alimentar Espiga, cortar o excesso e verter o preparado distribuindo uniformemente.

Cortar tiras de massa folhada que entretanto já descongelou e decorar a gosto.

Levar ao forno bem quente até ficar douradinha.

Polvo de Natal

O Natal já passou. Andamos tanto tempo a pensar nos doces e comidas que vamos fazer, as prendas que vamos comprar, para depois o Natal passar num instante... E de repente voltamos novamente à nossa rotina habitual... Mas ainda no tema do Natal, publico hoje a receita de polvo que fiz para consoada. Esta foi a primeira vez em bastantes anos (talvez 15) que fiz polvo. A receita é da minha sogra que costuma fazer sempre nesse dia e fica sempre muito bem.

Ingredientes:
Polvo
2 cebolas
2 colheres de sopa de água
1 dl de azeite clássico Espiga
1 alho picadinho
1 cálice de vinho branco
1 folha de louro
2 tiras de pimento
Fatias de pão torrado

Descongelar o polvo no frigorífico e arranjá-lo e limpá-lo bem.

Colocar o polvo na panela de pressão com uma cebola com casca e as colheres de sopa de água. Deixar cozinhar em lume brando (coloquei no 4) e desligar o disco quando a cebola estiver cozida.

Nota: Cozi o polvo à noite e deixei ficar com o disco desligada até ao dia seguinte.

Numa caçarola colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos juntamente com as tiras de pimento partidas aos cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o vinho branco, a folha de louro e a água de cozinhar o polvo.

Quando levantar fervura introduzir o polvo e deixar cozinhar mais um pouco. Convém de vez em quando verificar de sal e juntar um pouco mais de água se necessário.

Numa travessa de servir, forrar o fundo com as fatias de pão torrado e colocar por cima o polvo e regar com o molho. 

FELIZ NATAL

(Imagem retirada da Internet)

FELIZ NATAL

A todos os meus amigos, seguidores e visitantes desejo um Santo Natal com muita Paz, Felicidade e Amor.
Beijinhos
Belinha
Mundo das Receitas

A Minha Mesa Doce de Natal

Mostro abaixo os doces que vou fazer para a minha mesa de Natal. Como somos poucos, não há necessidade de fazer muita coisa... As receitas são as já publicadas aqui no blog e que resultam sempre... Aproveito para desejar a todos um Santo e Feliz Natal

Rabanadas

A receita aqui.

Arroz Doce

A receita aqui.

Bolo Rei

A receita aqui.

 

Pão de Ló Humido

A receita aqui.

Aletria

A receita aqui.

Beijinhos

Feliz Natal

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