Pão de Iogurte

Mais uma receita de um óptimo pãozinho, bem fofinho e saudável. A receita foi publicada no novo Livro base da Bimby. A repetir...

Ingredientes:
2 iogurte naturais Continente Equilíbrio
150 g de água
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
5 g de fermento de padeiro seco
200 g de farinha de centeio integral
180 g de farinha de trigo Espiga tipo 65

Introduzir no copo da Bimby os iogurtes, a água, o açúcar, o sal e o fermento e misturar durante 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Acrescentar as farinhas e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superficie enfarinhada, formar uma bola, colocar num recipiente tapado com um pano e deixar levedar até dobrar dde volume.

Formar pãezinhos, dar um golpe com uma faca, pincelar com água e polvilhar com farinha.

Colocar num tabuleiro anti-aderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Medalhões de Pescada Gratinados

Acho que os medalhões de pescada são bastante práticos (não têm espinhas) e servem para inúmeras receitas. Poies esta é mais uma delas e foi publicada no site da Pescanova. Ficou muito bom. Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

30 g de margarina

2 colheres de sopa de Becel líquida

2 dl de leite 

3 colheres de sopa de mistura de 4 queijos ralados

1 colher de sopa de queijo parmesão

3 dentes de alho picados

Coentros picados q.b. (esqueci-me de por)

Sumo de ½ limão

Sal e pimenta q.b.

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho, sumo de limão e um pouco de leite.

No dia, untar um pyrez com margarina e dispor os medalhões de pescada. Polvilhar com coentros e regar com a marinada.

Regar com a Becel Líquida e polvilhar por cima com a mistura dos 4 queijos e do parmesão.

Levar ao forno a gratinar.

Frango na Púcara com Ameixas Secas

Gosto bastante da combinação das ameixas com a carne principalmente a carne de porco, mas nunca tinha experimentado juntá-las ao frango. Por isso resolvi testar a receita publicada no site da Vaqueiro. Ficou muito bom e saboroso. A repetir… Eis a minha adaptação:

Ingredientes:
80 g de ameixas secas descaroçadas
0,5 dl de aguardente velha
1 frango
1 limão
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de colorau
Noz moscada q.b.
1 cebola
1 alho francês (só a parte branca)
3 dentes de alho
60 g de Becel Líquida
100 g de bacon
100 g de chouriço
1 folha de louro
Coentros q.b.
3 tomates pelados

Colocar as ameixas numa taça com a aguardente.

Cortar o frango aos pedaços e coloca-lo num recipiente. Esfregar muito bem o frango com o limão. Temperar com sal e pimenta e salpicar com o colorau e uma pitada de noz moscada.

Descascar e picar a cebola. Cortar o alho francês às rodelas. Picar os dentes de alho. Cortar o bacon e o chouriço às rodelas.

Na panela de pressão colocar a Becel Líquida e introduzir os pedaços de frango, o bacon e o chouriço e fritar até que o frango fique douradinho de ambos os lados.

Acrescentar os dentes de alho e a cebola, deixar alourar um pouco a cebola, reduzir o lume e juntar as rodelas de alho francês e a folha de louro. Fechar a panela e deixar cozinhar em lume brando. 

Acrescentar o tomate sem grainhas e cortado aos pedaços e deixar cozinhar até estar macio altura em que adicionam as ameixas juntamente com a aguardente em que demolharam. Deixar ferver mais um pouco.

Rectificar os temperos e servir de imediato.

Aletria

Com o intuito de participar no desafio da Milaneza e da Leonor de Sousa Bastos do blog Flagrante Delícia, resolvi fazer a receita de aletria do costume alterando só a decoração com canela. Ficou muito aquém do que tinha idealizado, mas como não sou prendada para estas coisas, saiu assim :( De qualquer forma não quis deixar de participar.

Ingredientes:

100 g de Aletria Milaneza

4 dl de leite

1 casca de limão

150 g de açúcar

50 g de manteiga

3 gemas

Canela em pó para decorar

Cozi a aletria em água durante alguns minutos. Retirei e escorri.

Levei ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão, adicionei a aletria e deixei acabar de cozer, mexendo sempre.

Quando cozida, retirei do lume, juntei a manteiga, mexi um pouco e acrescentei as gemas. O doce voltou um pouco ao lume para as gemas cozerem.

Em frio, decorei com canela moída.

Canelonis de Peru de Natal

E aqui vai mais uma sugestão de aproveitamento do peru que sobrou. Desta vez fiz em canelones...

Ingredientes:
8 canelones
Carne de peru desossada e desfiada q.b.
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Bacon e chouriço q.b.
Azeite clássico Espiga
Molho do peru
2 pacotes de molho béchamel
Óleo Alimentar Espiga
Queijo mozzarella ralado
Ketchup

Colocar num tacho água a ferver com um pouco de sal e óleo. Quando começar a ferver introduzir os canelones retirando-os com uma escumadeira quando estiverem quase cozidos. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacon e o chouriço picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar a carne de peru previamente picada e misturar bem durante alguns minutos.

Adicionar o molho e mexer.

Retirar do fogão e deixar arrefecer.

Numa travessa de servir e de ir ao forno espalhar um pouco do molho béchamel.

Encher os canelones com a carne picada e dispô-los na tavessa. Cobrir com o restante béchamel, polvilhar com queijo mozzarella ralado e umas pingas de ketchup.

Levar ao forno a gratinar.

Sonhos de Bacalhau

Como tinha sobrado bastante bacalhau da ceia de Natal, resolvi aproveitar e assar algum e o restante adaptar uma receita de Sonhos de Bacalhau que foi publicada numa das revistas da Bimby Momentos de Partilha. Ficaram bastante bons e bastante fofinhos.

Ingredientes:
150 g de farinha de trigo Espiga tipo 65
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
Coentros q.b.
50 g de cebola
1 dente de alho
300g de água
300 g de bacalhau demolhado e desfiado
50 g de manteiga
1 colher de sopa de banha
4 ovos grandes
Sal e pimenta q.b.
Óleo Alimentar Espiga para fritar

Pesar a farinha, juntar com o fermento e reservar.

Colcaor no copo os coentros, a cebola, o alho e picar durante 3 segundos à velocidade 5. Retirar e reservar.

Deitar a água no copo, juntar o bacalhau e programar 6 minutos à temperatura 100 ºC, sentido inverso e velocidade colher.

Com a ajuda do cesto, coar o bacalhau e reservar a água.

Colocar no copo 300 g da água resrevada, a manteiga, a banha e programar 3 minutos, à velocidade 1 e temperatura 100 º.

Juntar a farinha e o fermento reservado de uma só vez e programar 15 segundos á velocidade 4. Retirar o copo da base e deixar arrefecer durante 30 minutos.

Bater os ovos.

Programar 20 segundos à velocidade 4 e deitar os ovos batidos pelo bocal da tampa da Bimby.

Juntar ao bacalhau, o picado de coentros e cebola reservado, o sal e a pimenta e programar 10 segundos à velocidade 4. Deixar repousar durante 15 minutos.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa deitar a massa dos sonhos em óleo quente e abundante e deixar fritar em lume brando.
 

Feliz Ano Novo