Soda Bread

Tenho visto na Sic Mulher um programa chamado Baking Made Easy de Lorraine Pascal que faz umas receitas bem fáceis. Uma dessas receitas é este pão que não necessita de levedar. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

370 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

370 g de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

40 g de manteiga derretida

340 g de buttermilk

1 pouco de melaço (substitui por mel)

Misturar num recipiente todos os ingredientes secos.

Acrescentar a manteiga, o buttermilk e o melaço e amassar.

Com a ajuda do cabo de uma colher de pau fazer uma cruz, polvilhar com farinha e levar ao forno durante 30/40 minutos a 200 °C.

Tarte Folhada de Frango

Tinha uns restos de frango para aproveitar e resolvi utilizá-los para fazer esta tarte bem deliciosa.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada fresca

Restos de frango desfiados

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

Num tachinho colocar o azeite, o alho e a cebola picadinhos.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o frango desfiado e deixar cozinhar um pouco.

Untar uma forma de tarte com spray alimentar Espiga e forrá-la com a massa folhada.

Espalhar uniformemente o refogado na massa folhada.

Bater bem os ovos com sal e pimenta a gosto e verter por cima do frango.

Levar ao forno bem quente até estar bem douradinha.

Bolachinhas de Manteiga e Amêndoa

Tinha necessidade de utilizar uma amêndoa moída que tinha comprado e por isso resolvi fazer estas bolachinhas para o Pai Natal. A receita é da Leonor de Sousa Bastos publicada no fantástico Flagrante Delícia.

Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
50 g de açúcar em pó
100 g de farinha com fermento Branca de neve
25 g de amêndoa moída

Bater a manteiga com o açúcar.

Misturar a farinha com a amêndoa moída e adicionar ao preparado anterior.

Refrigerar a masa durante meia hora embrulhada em película aderente.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Formar 24 bolinhas de massa e prensar levemente com um garfo.

Colocar as bolachinhas no tabuleiro espaçando-as cerca de 2 a 3 cm.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligieramente no tabuleiro.

Muffins com Pepitas de Chocolate

Tinha umas pepitas de chocolate que precisava de utilizar por estarem quase a passar a validade por isso resolvi experimentar uma receita de muffins publicada no blog Prazer a Cozinhar. Ficaram bastante bons e fofinhos. Eis a minha adaptação:

Ingredientes:
75 g de margarina
2 ovos
1/2 copo de açúcar
1 copo de farinha fina Branca de Neve
1 colher de café de fermento Royal
1/2 copo de leite
Raspas de limão
Pepitas de chocolate q.b.
Spray para untar Espiga

Derreter a margarina e colocar num recipiente onde se vão misturar os ovos um a um com o açúcar. Bater bem.

Adicionar a raspa do limão, a farinha com o fermento e o leite. Misturar bem.

Envolver as pepitas de cholocate e verter a massa para forminhas de queques previamente untadas com o spray Espiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20-25 minutos.

Pão de Iogurte

Mais uma receita de um óptimo pãozinho, bem fofinho e saudável. A receita foi publicada no novo Livro base da Bimby. A repetir...

Ingredientes:
2 iogurte naturais Continente Equilíbrio
150 g de água
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
5 g de fermento de padeiro seco
200 g de farinha de centeio integral
180 g de farinha de trigo Espiga tipo 65

Introduzir no copo da Bimby os iogurtes, a água, o açúcar, o sal e o fermento e misturar durante 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Acrescentar as farinhas e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superficie enfarinhada, formar uma bola, colocar num recipiente tapado com um pano e deixar levedar até dobrar dde volume.

Formar pãezinhos, dar um golpe com uma faca, pincelar com água e polvilhar com farinha.

Colocar num tabuleiro anti-aderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Medalhões de Pescada Gratinados

Acho que os medalhões de pescada são bastante práticos (não têm espinhas) e servem para inúmeras receitas. Poies esta é mais uma delas e foi publicada no site da Pescanova. Ficou muito bom. Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

30 g de margarina

2 colheres de sopa de Becel líquida

2 dl de leite 

3 colheres de sopa de mistura de 4 queijos ralados

1 colher de sopa de queijo parmesão

3 dentes de alho picados

Coentros picados q.b. (esqueci-me de por)

Sumo de ½ limão

Sal e pimenta q.b.

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho, sumo de limão e um pouco de leite.

No dia, untar um pyrez com margarina e dispor os medalhões de pescada. Polvilhar com coentros e regar com a marinada.

Regar com a Becel Líquida e polvilhar por cima com a mistura dos 4 queijos e do parmesão.

Levar ao forno a gratinar.

Frango na Púcara com Ameixas Secas

Gosto bastante da combinação das ameixas com a carne principalmente a carne de porco, mas nunca tinha experimentado juntá-las ao frango. Por isso resolvi testar a receita publicada no site da Vaqueiro. Ficou muito bom e saboroso. A repetir… Eis a minha adaptação:

Ingredientes:
80 g de ameixas secas descaroçadas
0,5 dl de aguardente velha
1 frango
1 limão
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de colorau
Noz moscada q.b.
1 cebola
1 alho francês (só a parte branca)
3 dentes de alho
60 g de Becel Líquida
100 g de bacon
100 g de chouriço
1 folha de louro
Coentros q.b.
3 tomates pelados

Colocar as ameixas numa taça com a aguardente.

Cortar o frango aos pedaços e coloca-lo num recipiente. Esfregar muito bem o frango com o limão. Temperar com sal e pimenta e salpicar com o colorau e uma pitada de noz moscada.

Descascar e picar a cebola. Cortar o alho francês às rodelas. Picar os dentes de alho. Cortar o bacon e o chouriço às rodelas.

Na panela de pressão colocar a Becel Líquida e introduzir os pedaços de frango, o bacon e o chouriço e fritar até que o frango fique douradinho de ambos os lados.

Acrescentar os dentes de alho e a cebola, deixar alourar um pouco a cebola, reduzir o lume e juntar as rodelas de alho francês e a folha de louro. Fechar a panela e deixar cozinhar em lume brando. 

Acrescentar o tomate sem grainhas e cortado aos pedaços e deixar cozinhar até estar macio altura em que adicionam as ameixas juntamente com a aguardente em que demolharam. Deixar ferver mais um pouco.

Rectificar os temperos e servir de imediato.