Pizza Rápida de Azeitonas, Bacon e Fiambre

De vez em quando gosto de fazer uma pizza experimentando diferentes tipos de massa. Esta é muito rápida e foi publicada no Sabor Intenso. O recheio é quase sempre o mesmo…

Ingredientes:

(massa)

250 g de farinha de trigo Branca de Neve

125 ml de água morna

1 colher de chá de fermento Royal

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de sopa de azeite clássico Espiga

(recheio)

2 colheres de sopa de molho de tomate Guloso

Azeitonas, bacon e fiambre a gosto

Queijo mozzarella para polvilhar

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da Bimby e misturar durante 15 segundos à velocidade 6.

Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada e dividir a massa em dois.

Esticar a massa, espalhar o molho de tomate e por cima dispor os restantes ingredientes a gosto.

Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Parmentier de Atum

O atum e as salsichas são dos ingredientes mais utilizados quando não dispomos de muito tempo para fazer o jantar. Foi o que aconteceu num dia da passada semana. Enquanto preparei o puré na Bimby rapidamente preparei o atum… Ficou uma delícia…

Ingredientes:

Puré feito na Bimby

2 latas de atum

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de polpa de tomate

Coentros q.b.

Azeite clássico Espiga q.b.

Manteiga q.b.

Num recipiente colocar um fio de azeite, adicionar a cebola e os alhos finamente picados.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o atum bem escorrido e envolver. Cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os coentros e mexer.

Num pirex colocar uma camada de puré, dispor por cima o recheio de atum e por cima o restante puré.

Espalhar nozinhas de manteiga por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficar douradinho.

Bagels

Já há muito tempo que não fazia bagels. Este pão bastante popular nos Estados Unidos distingue-se dos donuts por vários motivos, entre os quais os bagels são cozidos e assados e os donuts são fritos. Logo tornam-se mais saudáveis... Apesar dos meus não terem ficado tão redondinhos e bonitos ficaram bem saborosos e comeram-se num instante... Com queijinho Philadelphia.... Mmmm...

 Ingredientes:
130 g de água
10 g de fermento de padeiro fresco
20 g de açucar
120 g de farinha Branca de Neve
130 g de farinha tipo 65 Espiga
1/2 colher de café de leite em pó (opcional)
5 g de óleo alimentar Espiga
15 g de manteiga à temperatura ambiente
Sementes de sésamo para polvilhar

Colocar a água e o fermento no copo da Bimby e programar 30 segundos à velocidade 1 e temperatura 37 ºC.

Acrescentar o açúcar  as farinhas, o leite em pó, o óleo e a manteiga. Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Deixar repousar a massa dentro o copo durante 30 minutos.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Moldar pequenas bolinhas de massa, fazer um furo no centro com os dedos e colocar num tabuleiro. Deixar repousar a massa mais meia hora.

Colocar um tacho com água a ferver e introduzir os bagels. Deixar cozer durante cerca de 1 minuto de cada lado. Retirar para uma grelha e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

Polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficarem douradinhos.

Fonte: Revista: MiThermomix

Estufado de Vitela com Cogumelos e Salsichas

Esta é das receitas que mais vezes faço cá em casa ao jantar pois além de ser bastante rápida e prática de a confeccionar normalmente sobra para quem almoçar no dia seguinte.

Ingredientes:

Jardineira de vitela

1 cebola média

1 cenoura

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

1 dente de alho

Rodelas de chouriço a gosto

Tirinhas de bacon a gosto

1 lata pequena de cogumelos inteiros

1 lata de salsichas

2 colheres de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

Colocar na panela de pressão o azeite, a cebola e o alho picadinhos, as rodelas de chouriço, as tirinhas de bacon e a cenoura aos cubinhos e deixar refugar.

Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a polpa de tomate e deixar refugar mais um pouco.

Acrescentar a carne aos cubos previamente limpa de gorduras e deixar cozinhar durante alguns minutos mexendo.

Acrescentar o vinho branco e água de forma a cobrir a carne, temperar com sal e pimenta e fechar a panela de pressão.

Deixar cozinhar cerca de meia hora.

Quando a carne estiver cozida abrir a panela de pressão e acrescentar os cogumelos previamente escorridos e as salsichas partidas às rodelas.

Bolo de Iogurte Grego

Tinha um iogurte grego quase a passar do prazo e resolvi aproveitá-lo para testar uma receita publicada no site Bon Appétit. Apesar de não resultar num bolo grande ficou bastante bom e saboroso.

Ingredientes:

1,5 copo de farinha fina Branca de Neve

2 colheres de chá de fermento

¾ de colher de chá de sal

1 copo de açúcar

Raspa de 1 limão

1 iogurte grego

½ copo de óleo alimentar Espiga

2 ovos

½ colher de chá de extracto de baunilha

Misturar num recipiente os ingredientes secos (farinha, fermento e o sal). Reservar.

Noutro recipiente misturar a raspa de limão com o açúcar. Acrescentar o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha e bater bem.

Acrescentar os ingredientes secos e misturar bem.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Tiramisu

Esta é das sobremesas favoritas do meu marido, por isso de vez em quando faço. Desta vez a receita escolhida foi publicada no blog Maravilhas na Cozinha a quem desde já agradeço a partilha. Ficou bastante bom.

Ingredientes:
500 g de Mascarpone
6 ovos
2 pacotes de palitos de champanhe (não consegui encontrar e usei palitos la reine)
3 colheres de sopa de açúcar
2 shots de conhaque ou brandy
6 chávenas de café expresso
Cacau q.b.

Fazer os cafés e colocá-los numa taça larga. Adicionar 1 shot de brandy e uma colher de chá de cacau. Misturar bem e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Num recipiente bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o mascarpone e o restante shot de brandy e misturar bem.

Bater as claras em castelo e envolver com cuidado no preparado anterior.

Mergulhar rapidamente os palitos na mistura de café e colocá-los (com a parte do açúcar virada para baixo) no fundo de um pirex, cobrindo bem o fundo.

Por cima da camada dos palitos, colocar uma camada da mistura do mascarpone e assim sucessivamente terminando com o mascarpone. (Eu fiz duas camadas)

Polvilhar com cacau e levar ao frigorífico.

Servir bem frio.

Nota: Convém fazer com antecedência de preferência de véspera.

Bôla Rápida de Carne

Gosto bastante de bôlas de carne e quando são rápidas e práticas de executar ainda melhor… Foi o caso desta receita publicada no Novo Livro Base da Bimby…. Ficou bastante bem…

Ingredientes:

4 ovos

160 g de óleo alimentar Espiga

300 g de leite

Sal q.b.

500 g de farinha fina Branca de Neve

2 colheres de chá de fermento para bolos

Recheio:

Bacon fatiado

Fiambre fatiado

Mortadela com azeitonas

Queijo fatiado

Chourição

Colocar no copo da Bimby os ovos, o óleo, o leite, o sal e programar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 1 minuto à velocidade Espiga.

Verter metade da massa para um tabuleiro previamente untado com margarina.

Dispor as carnes e verter por cima a restante massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.