Bom Carnaval

Imagem retirada da Internet

Rolo de Peru com Queijo e Fiambre com Cogumelos

Esta é uma das receitas que costumo fazer cá em casa e que resulta sempre bem.

Ingredientes:

Bifes de peru

Sal, pimenta e sumo de limão

Fatias de Queijo

Fatias de Fiambre

1 lata de cogumelos inteiros

Azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 colher de sopa de polpa de tomate

Arranjar, lavar e temperar os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar algum tempo.

Colocar na panela de pressão o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate. Mexer um pouco.

Numa tábua de cozinha dispor os bifes de peru e por cima colocar as fatias de queijo e fiambre. Enrolar e fechar bem com fio de cozinha.

Introduzir o rolo na panela de pressão, acrescentar um dl de água e o vinho. Deixar cozinhar.

Quando estiver quase pronto, abrir a panela e juntar os cogumelos previamente escorridos.

Deixar cozinhar mais um pouco para ganhar sabor.

Quando estiver pronto retirar para um prato de servir cortado às fatias

Parceria O Mundo das Receitas e Chás Gourmet IT by Jugias

Tenho o maior gosto em informar que aceitei uma parceria com a marca de chás gourmet IT by Jugais, pelo que logo que receba o pequeno cabaz com as amostras irei começar a publicar receitas com estas maravilhas.

Podem obter mais informações através do site www.it-tea.com.

Podem visualizar os seus catálogos em:

http://www.jugais.com/catalogo2012/

http://www.jugais.com/produtos2011/

http://www.jugais.com/rare/   

Agradeço mais uma vez aos chás IT e espero corresponder às expectativas.

Belinha

Mundo das Receitas

Pastéis de Tentúgal

Tinha umas folhas de massa filo para aproveitar e resolvi experimentar a fazer uns pasteis de Tentúgal que são muito do nosso agrado. Ficaram óptimos… e que simples de fazer.

Ingredientes:

Folhas de massa filo

Manteiga q.b.

Ovos Moles:
12 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de água
4 gemas

Colocar num tachinho o açúcar e a água e deixar levantar fervura. Quando começar a engrossar um pouco deixar arrefecer e adicionar aos poucos as gemas previamente batidas. Levar novamente ao lume durante pouco tempo.

Dispor uma folha de massa filo numa superfície e pincelar com manteiga derretida. Colocar assim sucessivamente as folhas e cortar rectângulos com o tamanho que quisermos.

Dispor por cima e no centro 2 colheres de sopa de ovos-moles, pincelar com manteiga as pontas da massa e enrolar.

Dobrar as extremidades para cima e pincelar novamente com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficarem douradinhos.

Cogumelos Picantes

Mais uma receita de entrada de cogumelos. Utilizei um azeite aromatizado com alecrim que me tinham oferecido no Natal que lhe conferiu um gostinho muito agradável.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de Azeite Aromatizado com Alecrim

250 g de Cogumelos Brancos Selecção

2 dentes de alho

1 Piri piri

1 dl de vinho branco

Sal q.b.

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, os alhos e o piri piri. Deixar fritar. Quando os alhos estiverem quase douradinhos retirar.

Acrescentar os cogumelos. Temperar e fritar durante 5 minutos.

Juntar o vinho branco e deixar apurar.

Arroz de Camarão e Delícias do Mar

Tinha uns alguns camarões tigre para utilizar e resolvi fazer este arrozinho de camarão que fez as delícias de todos cá de casa à excepção, claro, do meu filho que não gosta…

Ingredientes:

Azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 piri piri

1 cenoura

1 colher de sopa de polpa de tomate

½ cubo de caldo de marisco

3 colheres de sopa de fumet de camarão

Miolo de Camarão

Delícias do mar

Camarão tigre

1 chávena de arroz carolino

Sal q.b.

Cozer os camarões tigre em água com sal. Reservar.

Colocar num tacho o azeite com a cebola e os alhos bem picadinhos, assim como a cenoura e o piri piri.

Quando a cenoura estiver translúcida adicionar a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar um pouco.

Acrescentar 3 chávenas de medida do arroz de água, o fumet de camarão e o caldo de marisco.

Quando levantar fervura acrescentar o arroz.

Quando o arroz estiver meio cozido colocar o miolo de camarão descongelado e as delícias do mar partidas. Mexer e deixar acabar de cozinhar. Rectificar os temperos.

Retirar para uma travessa de servir e decorar com os camarões tigre.

Pão Caseiro

Não deve ser novidade para ninguém que gosto bastante de fazer pão. A receita escolhida desta vez foi publicada no novo livro base da Bimby e ficaram óptimos…. Quentinhos com manteiga a escorrer são a minha perdição….

Ingredientes:

250 g de leite

25 g de manteiga

5 g de sal

10 g de açúcar

½ saqueta de fermento de padeiro seco (5 g)

500 g de farinha de trigo 65 Espiga

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem apresentada, excepto a farinha e programar 1 minuto e meio, temperatura 37 °C e velocidade 2.

Juntar a farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g.

Colocá-los num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha e deixar levedar  até dobrarem de volume.

Com a ajuda de uma faca dar uns golpes nos pãezinhos, pincelar com água e polvilhar com um pouco de farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.