Dourada com Ervas Aromáticas

Já há bastante tempo que não comprava peixe fresco e quando o fiz resolvi temperá-lo com bastantes ervas aromáticas e o aneto que a Lusitana tão amavelmente me enviou. Ficou bastante bom apesar da fotografia não ter ficado muito bem..

Ingredientes:

Alecrim e aneto q.b.

1 dourada

1 cebola

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 tomate maduro

1 pimento

Azeite clássico Espiga

Batatinhas novas q.b.

De véspera, temperar a dourada previamente arranjada com bastante alecrim, aneto, sal, pimenta, e dente de alho laminado.

No dia, colocar azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada às rodelas, o tomate e o pimento também às rodelas.

Colocar a dourada nesta cama de legumes, regar com azeite e o vinho branco e colocar a folha de louro.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C até estar assada.

Entretanto dar uma fervura às batatinhas novas e a meio da assadura colocá-las à volta da dourada.

Cogumelos em Manteiga de Alho e Croutons

Mais uma maneira diferente de confeccionar cogumelos. Ficaram muito bons. A repetir.

Ingredientes:

(1 dose)

6 cogumelos brancos previamente limpos

1 fatia de pão branco

3 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de coentros

1 colher de sopa de tempero de alho e jindungo Espiga

Torrar a fatia de pão e depois de fria cortar em cubinhos.

Colocar a manteiga, o alho picadinho e o tempero de alho e jindungo num recipiente e levar ao micro ondas a derreter durante alguns segundos.

Acrescentar os cogumelos laminados e envolver bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C mexendo de vez em quando (como tinha pressa coloquei-os no microondas até estarem cozidos).

Imediatamente antes de servir, polvilhar com os coentros e envolver.

Dispor num recipiente de servir por cima dos croutons.

Salsichas Gratinadas

Esta é uma das receitas preferidas das crianças e uma maneira diferente de apresentar salsichas. Fica muito bom.

Ingredientes:

1 lata de salsichas

2 ovos

Margarina Vaqueiro q.b.

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

Queijo ralado para polvilhar

Numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de margarina fritar os ovos previamente bem batidos como se fossem crepes bem fininhos.

Dispor na bancada de trabalho uma fatia de fiambre, o “crepe” de ovo, a fatia de queijo e a salsicha. Enrolar bem  e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.

Fazer rolinhos de salsicha sucessivamente até acabarem os ingredientes.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Butter Chicken

Ao longo dos anos vamos descobrindo novos sabores e aprendemos a gostar de certos ingredientes que antigamente nos eram completamente adversos. Foi o que me aconteceu com a comida indiana. Agora gosto bastante dos seus aromas que perfumam a cozinha…

Ingredientes:

(Marinada)

1 iogurte natural

Sumo de 1 lima

1 dente de alho muito picadinho

2,5 cm de gengibre fresco ralado

1 chávena de chá de cominhos

1 colher de chá de garam masala

1 pitada de colorau

1 pitada de sal

(frango)

3 peitos de frango

Azeite clássico Espiga q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Misturar todos os ingredientes necessários à marinada num recipiente.

Acrescentar os peitos de frango cortados aos cubos e envolver bem de modo a que fiquem cobertos pelo molho.

Deixar a marinar durante a noite.

No dia, aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e fritar os cubos de frango, virando de vez em quando para fritarem uniformemente.

Quando estiverem quase prontos acrescentar o que restou da marinada e a polpa de tomate.

Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.

Servir com arroz basmatti,

Bolo de Nozes com Ovos Moles

Este foi o bolo escolhido para celebrar o aniversário do meu marido. Já tinha feito alguns bolos de noz mas nenhum levava pão ralado (?) como este… A receita foi retirada do Continente Online e ficou mesmo muito bom e bem guloso…. (Também só se faz anos uma vez no ano…)

Ingredientes:

250 g de nozes bem moídas

330 g de açúcar

8 ovos grandes

5 colheres de sopa de pão ralado

Farinha de trigo Espiga q.b.

Margarina q.b.

Ovos Moles:

6 colheres de sopa de água

8 colheres de sopa de açúcar

5 gemas

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as nozes e o pão ralado e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Envolver as claras em castelo.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 50 °C.

Retirar e deixar arrefecer.

Preparação dos ovos moles:

Colocar num tachinho a água com o açúcar e deixar ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo.

Juntar as gemas com cuidado e levar novamente ao lume mexendo sempre até obter a consistência desejada.

Deixar arrefecer e rechear e barrar o bolo com os ovos moles. Decorar a gosto com nozes.

Papo Secos

Esta receita foi retirada do livro de Richard Bertinet publicado em Espanhol “Panes – 5 tipos de massa para elaborar 50 tipos de pan” que adaptei as quantidades e à Bimby. E com esta massa base se podem confeccionar diversos tipos de pão. Para já decidi ficar-me pelo simples papo-seco.

Ingredientes:

10 g de fermento de padeiro seco fermipan

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

10 g de sal

350 g de água

Colocar no copo da Bimby a água e o fermento e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar a farinha e o sal e programar 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar uma bola e colocar num recipiente coberto até dobrar de volume.

Moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada, colocar num tabuleiro e deixar levedar novamente mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos até ficarem douradinhos.

Cogumelos Frescos Salteados

Tinha uns cogumelos Brancos Frescos que tinha comprado e resolvi testar a receita que vinha na embalagem. Ficaram bastante bons e saborosos.

Ingredientes:

½ embalagem de Cogumelos Brancos Selecção

125 g de bacon aos cubinhos

2 dentes de alho

Azeite clássico Espiga q.b.

1 dl de vinho branco

Sal q.b.

Coentros q.b.

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e os alhos. Refogar.

Juntar os coentros e o bacon e deixar alourar.

Acrescentar os cogumelos e saltear durante 5 minutos. Adicionar o vinho branco e deixar apurar.

Rectificar os temperos.