Bica Gallega

Queria fazer um bolinho muito simples, rápido e delicioso. Encontrei-o no blog Thermorecetas e ficou mesmo muito bom, fofinho e saboroso.


Segundo pesquisei na net este bolo rico e esponjoso, com uma crosta de açúcar torrado, como a Tarte de Santiago,  a Bica Gallega é um bolo tradicional da Galiza. Embora ninguém saiba ao certo quando foi criado, sabe-se que é originário de Puebla de Trives, em Ourense. A cidade ainda é famosa pela sua "bica, e celebra a Festa da Bica no último domingo de Julho.

A bica é tipicamente preparada em casa durante as férias, incluindo Carnaval, embora seja vendida em todas as pastelarias de Trives.

Os galegos dizem que o segredo para preparar uma bica é usar manteiga clarificada, que eles chamam de vaca manteca cocida. Eu não utilizei e ficou igualmente boa.

Ingredientes:
4 ovos
400 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de natas
400 g de farinha fina Branca de Neve
1 colher de sopa de fermento
Açúcar em pó para polvilhar

Colocar no copo da Bimby a "borboleta" e deitar os ovos, a manteiga e o açúcar. Seleccionar 3 minutos à velocidade 3.

Acrescentar as natas e seleccionar mais 2 minutos à velocidade 3.

Retirar a "borboleta" e adicionar a farinha e o fermento. Misturar durante 10 segundos à velocidade 6.

Verter a massa para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e alisar bem de modo a que fique nivelado. Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 50 minutos até que a capa superior de açúcar fique douradinha.

Desligar o forno e manter o bolo dentro com a porta do forno aberta durante cerca de 5 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

Fidalguinhos

Como o meu marido é de Braga resolvi experimentar fazer estes biscoitinhos tão tradicionais desta cidade. O facto é que não ficaram tão bons como os originais, mas comeram-se bem rapidamente. A receita foi publicada no livro da Bimby   Do Convento para a Bimby.

Ingredientes:

120 g de manteiga

500 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

250 g de açúcar

120 g de água

Manteiga para untar

Farinha q.b. para polvilhar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos e velocidade 6.

Com a massa, fazer rolinhos finos com cerca de 20 cm. Dobrar ao meio e entrelaçar.

Colocar os fidalguinhos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Pincelar as pontas da massa folhada com um pouco de clara de ovo, dobrar as pontas da massa como se fosse um embrulho e pincelar com ovo batido.

Vai ao forno bem quente até ficar douradinho.

Pão de Centeio

Já há algum tempo que não fazia pão por isso optei por um pãozinho de centeio que ficou muito fofinho e saboroso. A receita é do livro da Bimby Massas e Doces

Ingredientes:

(massa de levedura)

100 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco

100 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

(massa de pão)

250 g de água

2 colheres de chá de sal

350 g de farinha de centeio

50 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

Massa de levedura:

Colocar no copo da Bimby a água e o fermento e programar 1 minuto á velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Juntar a farinha e envolver 10 segundos à velocidade 3. Retirar para uma taça, cobrir com um pano e deixar que a mesma dobre de volume.

Pão:

Deitar no copo a água e o sal e programar 1 minuto à velocidade 1 e temperatura 37 °C.

Juntar a massa de levedura reservada, 200 g de farinha de centeio e envolver durante 5 segundos à velocidade 6.

Adicionar as restantes farinhas e programar 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar, dar a forma desejada ao pão ou pães e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Fazer uns golpes na parte superior e deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar com água, polvilhar com um pouco de farinha para dar um ar mais rústico e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40-45 minutos (menos tempo se fizer pãezinhos).

Fricassé de Pescada

Tento sempre que possível variar a forma de cozinhar peixe e esta foi mais uma das receitas testadas publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Abril de 2012. Achei bastante agradável apesar de não ter sido do agrado dos comensais. Fica a sugestão…

Ingredientes:

800 g de medalhões de pescada (fiz 3)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de 2 limões

10 g de coentros

500 g de água

100 g de cebola

20 g de manteiga

30 g de azeite clássico Espiga

50 g de vinho branco

1 colher de sopa de farinha de trigo 65 Espiga

200 g de leite

2 gemas de ovo

Temperar de véspera os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de 1 limão.

Colocar no copo da Bimby a água e a Varoma com os medalhões de pescada e programar 20 minutos temperatura Varoma e velocidade 2. Retirar a Varoma e reservar a água da cozedura.

No copo limpo, colocar a cebola, a manteiga e o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar ao refogado 150 g da água de cozer o peixe, o vinho, o sal e a pimenta e programar 5 minutos à velocidade Colher Inversa e temperatura 100 °C.

Num recipiente colocar a farinha, o leite, as gemas e o sumo de 1 limão, envolver bem e reservar.  

Adicionar no copo a mistura anterior e programar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 90 °C.

Adicionar o molho aos medalhões e servir com arroz branco.

Tarte de Maçã

Tinha umas maçãs na fruteira à espera de serem comidas, mas como ninguém pegava nelas resolvi fazer uma tarte de maçã que resultou na perfeição.

Ingredientes:

2 ovos

125 g de açúcar

125 g de margarina

150 g de farinha fina Branca de Neve

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Mel de Laranjeira da Quinta de Jugais para pincelar

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a margarina derretida.

Depois de bem batida junta-se a farinha previamente misturada com o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Verte-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e por fim dispõem-se fatias finas de maçã.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Retirar quando estiver pronto e pincelar com mel para dar brilho. 

Pudim de Chá Roobios

Esta é a primeira das receitas que fiz com os chás que a IT-Jugais amavelmente me enviou. Antes de pensar sequer em elaborar receitas com os chás experimentei-os todos e o meu primeiro pensamento quando provei o chá Roobios aromatizado com frutos silvestres foi que ficaria muito bem em pudim. E assim aconteceu…

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de ovos

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de chá Roobios aromatizado com frutos silvestres

Açúcar para caramelizar

Colocar uma colher de chá de chá Roobios na chávena de medida e juntar o leite a ferver.

Deixar repousar durante 10 minutos e coar.

Adicionar os ovos e o açúcar e bater bem.

Com o açúcar caramelizar uma forma de pudim e verter o preparado anterior.

Tapar a forma e cozer o pudim na panela de pressão durante cerca de 10/15 minutos.

Levar ao frigorífico e servir bem frio. 

Pudim de Chá Roobios

Esta é a primeira das receitas que fiz com os chás que a IT-Jugais amavelmente me enviou. Antes de pensar sequer em elaborar receitas com os chás experimentei-os todos e o meu primeiro pensamento quando provei o chá Roobios aromatizado com frutos silvestres foi que ficaria muito bem em pudim. E assim aconteceu…

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de ovos

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de chá Roobios aromatizado com frutos silvestres

Açúcar para caramelizar

Colocar uma colher de chá de chá Roobios na chávena de medida e juntar o leite a ferver.

Deixar repousar durante 10 minutos e coar.

Adicionar os ovos e o açúcar e bater bem.

Com o açúcar caramelizar uma forma de pudim e verter o preparado anterior.

Tapar a forma e cozer o pudim na panela de pressão durante cerca de 10/15 minutos.

Levar ao frigorífico e servir bem frio.